掌中寶是雞的哪個(gè)部位

掌中寶原本是指雞爪中間鼓起來(lái)的部分,，不過(guò)現(xiàn)在很多地方也把雞脆骨統(tǒng)稱為掌中寶。最最正宗的掌中寶是雞爪或鴨爪掌心的那塊脆骨,，也有些地方把雞鴨膝蓋關(guān)節(jié)處的脆骨叫做掌中寶，還有些地方干脆把雞鴨身上的脆骨統(tǒng)稱為掌中寶,。雖然各地掌中寶所指的部位不同,，但它們都是雞或鴨身體內(nèi)的脆骨，也把掌中寶簡(jiǎn)單理解為雞鴨的脆骨,。

掌中寶食用價(jià)值

1,、掌中寶有助于消化，而且很容易便會(huì)被人體所吸收掉,。

2,、掌中寶可以提高人體的免疫力，減少患病的可能,。

3,、掌中寶能夠起到抗氧化還有解毒方面的作用，對(duì)于小孩子的頭腦發(fā)育也是很有好處的,。

掌中寶腌制方法

做法一

用料：姜片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒,、胡椒粉、味精,、生粉各適量

做法：雞脆骨解凍后,，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆,，依次加入姜片,、蔥段、料酒,、精鹽,、胡椒粉、味精等腌約15分鐘,，揀去姜片,、蔥段，再加入生粉拌和均勻,，即可,。

做法二

用料：雞脆骨半斤、生姜20克、料酒20克,、 精鹽15克,、豆瓣醬20克、花椒5克,、菜籽油適量,、干辣椒10克、花椒粉,、味精各適量

做法：

1,、雞脆骨解凍后，沖洗干凈,，待瀝干水分后納盆,，依次加入生姜粒、料酒,、精鹽,、花椒粉、味精等腌約15分鐘,，即可,。

2、將腌制好的雞脆骨放入沸水中焯熟,，撇去泡沫及污物,。

3、將焯好的雞脆骨放入鹵水中鹵制10分鐘,，關(guān)火浸泡20分鐘,。

4、將干辣椒用水泡漲備用,。

5,、取菜籽油燒熱，入花椒炸香,、放入豆瓣醬炒制水分蒸發(fā),。此時(shí)放入泡好的干辣椒繼續(xù)翻炒。待所有調(diào)料融合后放入鹵制好的雞脆骨,，翻炒均勻即可,。

做法三

用料：雞脆骨半斤、松肉粉8克,、食粉4克,、吉士粉15～30克、胡蘿卜濃汁90克,、豆腐乳,、花生醬、精鹽、料酒,、味精,、生粉各適量。

做法：

1,、廣紅胡蘿卜去皮后,，放榨汁機(jī)中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。

2,、雞脆骨治凈后納盆,，加入食粉、松肉粉,、料酒等拌勻,，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳,、花生醬、精鹽,、味精等,，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻,，隨后裝入保鮮盒中,，腌約1小時(shí)即可食用。

掌中寶制作方法

香辣掌中寶

1,、在準(zhǔn)備好的掌中寶里面加入一個(gè)雞蛋還有豆粉給和均勻,。不能太干太濕了。

2,、在鍋里面給熱上油,，等油熱好以后。我們?cè)侔颜浦袑毥o放進(jìn)去慢慢的炸,，等炸到金黃色的時(shí)候便可以起鍋,，撈起來(lái)把油給滴干。

3,、準(zhǔn)備好一些輔助性的佐料,，如醬油，辣椒面,，鹽等,，和在一起。

4,、在鍋放上一些油,，把這些佐料給炒香。

5、炒香之后,，我們?cè)俜湃胍恍└衫苯愤€有雞肉,，放進(jìn)鍋內(nèi)一起拌炒。

6,、最后加入蔥花,，還有白糖等，和均勻,，就可以關(guān)火起鍋了,。

小炒掌中寶

1、把掌中寶給洗干凈,，然后在水里面給泡上半個(gè)小時(shí)左右,，再撈起來(lái)滴干。

2,、給掌中寶加入一些淀粉,，還有鹽味，慢慢的將其揉和,。

3,、切一點(diǎn)新鮮的辣椒，準(zhǔn)備好干辣椒備用,。

4,、在鍋里面給熱上油，然后等油熱好之后可以放一些干辣椒,。

5,、再放入干辣椒，將其和均勻把切好的新鮮辣椒給放下去,。

6,、另外再加入一些生抽，過(guò)后再加入水,，等其慢慢的收汁,，煮著就差不多會(huì)好了。

7,、也可以在起鍋的時(shí)候嘗嘗還需要什么佐料,，自己再拌一下。

掌中寶食用須知

吃掌中寶的時(shí)候是存在一定禁忌人群的,，首先要小心的就是感冒發(fā)熱,、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重的人群了,，這些人群是不適合吃的,；同時(shí)還要注意的就是肥胖癥,、容易上火的人群、高血壓,、血脂偏高,、膽囊炎、膽石癥的患者,，實(shí)際上對(duì)掌中寶都是應(yīng)該避免的,，否則吃掌中寶的時(shí)候就容易產(chǎn)生上火便秘等不適情況，這樣是會(huì)影響我們?nèi)梭w健康的,。