基本介紹

青餃是浙江天臺傳統(tǒng)的特色小吃之一。清明節(jié)節(jié)日食品,。用料精良,，工藝獨特，綠色健康,。清明節(jié)一到,，總少不了做這個青餃，雖然顏色是綠色的,，大家不要以為是色素,。都是用新鮮的艾青洗凈、煮熟,、搗爛,，拌入糯米粉，之后才成為綠色大使的,，是非常健康的小吃,。且咬上一口進嘴不粘牙，嚼上幾下一股清涼感在口中流動,。

菜品特色

青餃是天臺的地方小吃之一,。特點：用料精良，工藝獨特,，綠色健康,。清明節(jié)一到，總少不了做這個青餃,，雖然顏色是綠色的,，大家不要以為是色素。都是用新鮮的艾青洗凈,、煮熟,、搗爛,，拌入糯米粉，之后才成為綠色大使的,，是非常健康的小吃,。

制作方法

采來的艾青洗凈、煮熟,、瀝干,、搗爛，與糯米粉和在一起,，揉拌成青團,，然后包入甜味、咸味兩種餡兒,，揉捏成餃子,，最后用蒸籠蒸熟就可以食用了。

食用須知

由來

關(guān)于民間流傳的青餃習(xí)俗,，還有一個美麗的傳說,。相傳，目蓮母親被打入地獄后,，目蓮送食物給母親,，卻被惡鬼一搶而空。目蓮眼看母親餓得皮包骨頭,，奄奄一息,，于心不忍，欲設(shè)法弄吃的來挽救母親的生命,。那年清明節(jié)前后,，目蓮上山采野菜給母親充饑，竟發(fā)現(xiàn)清香撲鼻的艾蒿青,，采回家和米粉蒸了青團送去給母親,。蒸熟后的青團里里外外是深青色的，看上去惡心,，惡鬼見了不屑一顧,，目蓮母親才有幸吃到青團，保住了命,。從此，人們視目蓮為孝子,。每逢清明節(jié),，家家戶戶采來艾青做成青餃、青餅,、青團掃墓祭祖,，并延續(xù)至今。

清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂,。古時越鄉(xiāng)人在清明節(jié)采青做青餃,，并在給祖先上墳時帶些青餃去，讓九泉的先輩也嘗嘗鮮,，以此寄托晚輩的哀思,。而今，越鄉(xiāng)人依然延續(xù)了當(dāng)年的習(xí)俗,，并十分盛行,，而做青餃，吃青餃的心情已不同于以前,，少了一份哀思,，多了一份閑趣。