大連是中國(guó)皺紋盤鮑的主產(chǎn)地,。皺紋盤鮑俗稱四孔鮑和鮑魚,。是鮑科中的優(yōu)質(zhì)品 種，素稱海味之冠,。

大連鮑魚資源量占中國(guó)70%以上,。皺紋盤鮑屬底棲性動(dòng)物，喜歡生活在水質(zhì)透明度較高,，底層營(yíng)養(yǎng)豐富的巖礁帶,，具有晝伏夜出的特點(diǎn)，主食褐藻類和綠藻類,。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，肉為著名的珍味佳肴，殼稱石決明,，入中藥可清熱明目,。大連是中國(guó)開展人工鮑魚養(yǎng)殖生產(chǎn)較早的地區(qū)之一。

地理分布

素稱“海味之冠”的鮑魚,，自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一,。遼寧大連沿海島嶼眾多，礁石林立,，氣候溫和,，餌料豐富，很適合鮑魚棲息和繁衍。這里所產(chǎn)的鮑魚占全國(guó)產(chǎn)量的70%,。

鮑魚是名貴的海珍品之一,，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩;營(yíng)養(yǎng)豐富,，清而味濃,，燒菜、調(diào)湯,，妙味無窮,。北京北海仿膳飯莊的名菜“蛤膜鮑魚”是譽(yù)滿中外的佳肴。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ,，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用,。

鮑魚的殼，中藥稱石決明,，因其有明目退翳之功效,，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝,、滋陰潛陽的作用,，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥,。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。

介紹

大連是中國(guó)皺紋盤鮑的主產(chǎn)地,。皺紋盤鮑俗稱四孔鮑和鮑魚,。是鮑科中的優(yōu)質(zhì)品 種，素稱海味之冠,。

大連鮑魚資源量占中國(guó)70%以上,。皺紋盤鮑屬底棲性動(dòng)物，喜歡生活在水質(zhì)透明度較高,，底層營(yíng)養(yǎng)豐富的巖礁帶,，具有晝伏夜出的特點(diǎn)，主食褐藻類和綠藻類,。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，肉為著名的珍味佳肴，殼稱石決明,，入中藥可清熱明目,。大連是中國(guó)開展人工鮑魚養(yǎng)殖生產(chǎn)比較早的地區(qū)。

歷史文化

在古代,，它是歷代封建王朝的貢品,。在當(dāng)代，它是國(guó)宴不可少的珍品。鮑魚補(bǔ)而不燥,，養(yǎng)肝明目,。歐洲人早在年前,，已把鮑魚當(dāng)作一種活鮮食用，譽(yù)作“餐桌上的軟黃金”;中國(guó)在清朝時(shí)期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”,。據(jù)資料介紹，當(dāng)時(shí)沿海各地大官朝圣時(shí),，大都進(jìn)貢干鮑魚為禮物,，一品官吏進(jìn)貢一頭鮑，七品官吏進(jìn)貢七頭鮑,，以此類推,，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤，可見其這味享有“海味之冠”的價(jià)值,。

中醫(yī)稱鮑魚功效可平肝潛陽,，解熱明目，止渴通淋;主治肝熱上逆,，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障,，高血壓眼底出血等癥,。

鮑魚的品種較多，全世界約有多品種,，又稱 “大鮑”“九孔螺”,，古時(shí)叫“鰒”或“鰒魚”等，其拉丁文名可譯為“海耳”,，英文名可譯為“耳貝”,。產(chǎn)地大多集中在澳大利亞、日本,、墨西哥,、加拿大、朝鮮,、南非,、新西蘭、韓國(guó)和中國(guó)的大連,、臺(tái)灣,、福建、汕尾,、湛江等國(guó)家和地區(qū)的附近海域;更有“土生鮑”和“養(yǎng)殖鮑”之分,。當(dāng)然“土生鮑”的肉質(zhì)和味道都較 “養(yǎng)殖鮑”鮮美得多。