基本介紹

和菓子也叫和果子,， 菓同果,，讀guo。

日文：（和菓子/わがし wagashi）

和菓子是一部分日式點心的統(tǒng)稱,，型態(tài)有非常多種,，一般有團子、麻糬,、饅頭,、銅鑼燒等，主要的原料包括：米,、面粉,、紅豆、砂糖,、葛粉,，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。

甜品特色

日式點心統(tǒng)稱為“和果子”,，包括糕餅和甜點,，以麻薯、年糕,、羊羹,、大福等最為常見，多用紅豆做餡料,。

“和果子”與其說是小吃,，不如說是日本傳統(tǒng)藝術(shù)品。其精致的造型完美地表現(xiàn)了日本人對飲食美學的追求,，成為日本飲食文化的象征之一,。

日式點心除了“和果子”之外，還有一類以烘烤制法為主,，包括紅葉餅,、人形燒、銅鑼燒,、鯛魚燒等,，多以模型制作出象形的紅豆餅，味道大同小異,，但是根據(jù)各地特產(chǎn)和歷史不同,，而在造型上變化各異。

甜品種類

和果子大體上分為3類,，主要以成品的狀態(tài)時含有的水分來分類,。

成品時含有的水分大約30%-40%的稱作“生果子”,。這類果子在茶席上作為主要果子使用的“練り切り”，“こなし”以及以年糕為材料的“柏餅”“草餅”“おはぎ”“紅豆飯”“水羊羹”“米粉團子”為代表,。

成品果子的含水量為10%-30%之間的果子稱作“半生果子”,。以“最中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”為代表。

成品果子的含水量為10%以下的果子稱作“干果子”,。在茶席上使用的有“平糖”為首“落雁”“煎餅”“松餅”“米花糖”為代表,。