基本介紹

血紅鉚釘菇（學名：Chroogomphidius viscidus）是紅鉚釘菇屬下的成員，是紅蘑學名,，東北地區(qū)俗稱紅蘑,、松樹釘、松樹傘等,，河北稱之為肉蘑,，但是該菌與紅菇不是同一個物種。

該菌子實體一般較小,，初期鐘形或近圓錐形,，后平展，中部凸起,，淺咖啡色,，菌肉帶紅色,，干后淡紫紅色，近菌柄基部帶黃色,。菌褶延生,，菌柄長圓柱形且向下漸細，實心,，上部往往有易消失的菌環(huán),。

夏秋季在松林地上單生或群生，并且形成菌根,。此種蘑菇肉厚,，食用味道較好長期以來作為名貴的食用真菌，深受人們的喜愛,。紅蘑仍屬野生食用菌,，尚未見人工栽培。

由于天然林資源破壞,，菇場生態(tài)環(huán)境不斷惡化,，紅蘑產(chǎn)量逐年降低,，產(chǎn)品供不應求,。是東北地區(qū)重要的野生食用菌之一。藥用可治神經(jīng)性皮炎,。該菌是針葉樹木重要的外生菌根菌,，在北方與赤松形成菌根，大量生長,。

生長與分布

于中國河北,、山西、吉林,、黑龍江,、遼寧、云南,、西藏,、廣東、湖南,、四川等地區(qū),。

形態(tài)及特征

子實體小型。

菌蓋寬3-8cm,，初期鐘形或近圓錐形,，后平展，中部凸起,，淺咖啡色,，光滑,，濕時粘，干時有光澤,。

菌肉帶紅色,，干后淡紫紅色，近菌柄基部帶黃色,。菌褶延生,，稀，青黃色變至紫褐色,，不等長,。

菌柄長6-10（18）cm，粗1.5-2.5cm,，圓柱形且向下漸細,，稍粘，與菌蓋色相近且基部帶黃色,，實心,，上部往往有易消失的菌環(huán)。?

生活習性

血紅鉚釘菇生于松樹林中地上的雜草叢林之間,，與松樹形成外生菌根,，群生、散生或單生,。

此菌風味好,、有“素肉”之稱，其所含有的營養(yǎng)價值極高,，除含有人們常所需的蛋白質(zhì),，膳食纖維外還含有人體所必需的少量元素如鉀、鈉,、鋅,、錳、銅等,，因此而深受人們喜愛,。

因為是野生的，產(chǎn)量極少,，人工不能種植,，價格相對貴。

栽培方法

血紅鉚釘菇是一種菌根菌,，用血紅鉚釘菇孢子或組織分離的純菌種,，在試管內(nèi)雖然能形成菌落，但生長速度極其緩慢,，形成1個直徑1厘米的菌落需要1年時間,，偶爾也可以在斜面上形成原基,，但都不能形成子實體。血紅鉚釘菇的人工馴化栽培主要是在血紅鉚釘菇適生林內(nèi)進行,。

孢子引種法

在松林里要使血紅鉚釘菇孢子能萌發(fā)成菌絲并形成菌根,，必須讓孢子貼緊松樹的細根；松茸孢子的壽命極短,，必須將新鮮孢子及時播種到松林內(nèi)才能成活,。

日本采用的方法有以下幾種

1、將細河沙洗凈,，放入小木箱內(nèi)攤平,，把采到的野生血紅鉚釘菇子實體插到沙中，待其孢子降落后將沙攪拌,，使每顆沙粒土都能沾上幾粒孢子,，然后將帶有孢子的沙粒撒入赤松林中人工栽培地段內(nèi)。

2,、在血紅鉚釘菇充分成熟并大量地產(chǎn)生孢子時,，將血紅鉚釘菇采下放到桶中，按每個血紅鉚釘菇用水2公斤的比例加入干凈的水,，攪拌后立即用孢子液接種,。接種前選好接種地，通常是在樹周圍細根茂密處,，用鐵棒或木棒鑿出直徑1～3厘米,、深10～15厘米的圓洞,，將孢子液灌入洞中,，再蓋上土。

移植法

在發(fā)生血紅鉚釘菇的蘑菇圈中,，選取長勢好,、將要開傘的子實體，以它為中心,，挖出10～15厘米見方,、帶有大量菌根的土塊，并在準備種植血紅鉚釘菇的松樹周圍挖出同樣大小的方洞,，把挖來的帶有菌根的子實體土塊放進去,。

這樣除了活的菌根和菌絲能長到新的樹根上外，子實體落下的孢子也能萌發(fā)后形成菌絲,，并生長侵入到松樹的細根中,。

血紅鉚釘菇細根地表誘導栽培法

在赤松樹冠范圍內(nèi)松土，深度7～10厘米,，切斷細根以促使細根增殖,。在地面堆積秸枝落葉形成落葉層,，使雨水不能很快滲入地表下，促使細根向上生長,，可增加細根與松蘑菌絲共生的機會,。

在未生松茸的地方取土，用4份土,、加3份米糠,、1份豆餅、少量尿素,，堆積腐熟后,，撒到落葉層上；也可結(jié)合施肥,，撒一些人工培養(yǎng)的菌絲體,，落葉層厚度下要超過3厘米，否則對細根和松蘑發(fā)育都不利,。在細根和菌絲旺盛生長后,，便可生長松茸。

赤松感染苗栽法

1,、此法是利用被血紅鉚釘菇感染的3～5年生赤松幼苗作為“運載工具”,，把它栽到不長血紅鉚釘菇的地方，使母樹（17～18年以上的赤松）在土中的根再感染,。

2,、具體方法是選3～5年生細根多的幼苗，用水洗凈根部,，適當剪去部分細根,，留7～8厘米長，并剪去一半枝葉,，再假植在裝有肥料和厚土的塑料筐內(nèi),，做成塑料框苗待用。

3,、于秋或春天,，以血紅鉚釘菇發(fā)生位置力量指示，以其外側(cè)10～30厘米處作為接種點,，先把菌絲體附近40厘米范圍內(nèi)落葉和腐殖層除掉,，露出赤松在土壤內(nèi)的菌根，把塑料菌框橫放在菌根上,，用厚土掩蓋,，防止雨水滲入。

4,、要適度掌握松蘑菌絲的感染程度,，以根的一半被感染為好,，若全部感染，幼苗容易死去,。通常是在1年后挖出移栽,。形成菌根的赤松苗，牙咬易斷,，并有松蘑香味,。

5、移栽地最好是20年生,、有充足陽光,、土層較淺、比較干燥的赤松林,。在選好移栽地的松樹附近（約1米）細根多的地方挖坑放入感染苗,，蓋上厚土，加蓋落葉以防干燥,。

6,、移栽后，血紅鉚釘菇菌絲每年向外伸展15厘米,，當直徑達1米以上時才能長出子實體,。因此，從培養(yǎng)感染苗到長出子實體,，需5～6年時間,。

赤松林保護培養(yǎng)法

1、在血紅鉚釘菇自然生產(chǎn)林或人工引種林地上,，每年做好蘑菇圈的位置記錄和畫出圖形,，也就能估計出下一年度秋季血紅鉚釘菇發(fā)生的位置，也是菌根生長發(fā)育最旺盛的地方,，大多數(shù)原基將在這里發(fā)生,，可用人工控制的方法促進松茸發(fā)生。

2,、以預定松蘑發(fā)生圈為中線，搭一個60厘米寬,、1米高的塑料棚,，制棚材料要有適當?shù)谋刈饔谩Ｑt鉚釘菇發(fā)生期到來的前10～20天,，往棚內(nèi)通冷氣或放置冰塊,，使溫度維持在18℃～20℃；同時每天澆水,，數(shù)量相當于10～30毫米的降水量,，5～7天后,，就可看到原基和子實體的形成。

3,、以后繼續(xù)控制較低溫度和較高的空氣濕度,，20～25天就可收一批血紅鉚釘菇，其產(chǎn)量是干旱年份在自然條件下發(fā)生量的5～6倍,。此外,，采用清林的方法也可提高血紅鉚釘菇產(chǎn)量。

4,、清林的目的是為了改善林地生態(tài)環(huán)境,，松林密度要高，長勢中等,，若密度不夠,，可保留一部分小灌林遮蔭。

5,、清林后的松蘑山可明顯增產(chǎn),，清林后10年，每公頃可產(chǎn)鮮菇120公斤,，而未清林的地方只有40公斤,。

價值及其他

食療作用

血紅鉚釘菇除具備一般蘑菇生長條件外，還必須與松樹生長在一起,，與松樹根共生,，其生長環(huán)境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。

血紅鉚釘菇肉質(zhì)肥厚,，味道鮮美滑嫩,。不但風味極佳、香味誘人,，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌,，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭,、靈芝,，歐美尤視之為珍品。

藥療作用

血紅鉚釘菇中含有多元醇,，可醫(yī)治糖尿?。凰赡?nèi)的多糖類物質(zhì)還可抗肉瘤,。因此,，它在健胃、防病、抗癌,、治糖尿病方面有輔助治療作用,，還有防止過早衰老的功效。松蘑有很好的抗核輻射作用,，據(jù)俄羅斯研究發(fā)現(xiàn),，松蘑能在遭受過核污染的地區(qū)很好的生長，而其他生物的生存則不那么樂觀,。

經(jīng)常食用松蘑,，有美顏健膚的功效。中醫(yī)認為松蘑有益腸健胃,、止痛理氣,、強身健體等功效。據(jù)化學分析,，該菌蛋白質(zhì),，脂肪，各種人體必須的氨基酸都很豐富,，還含有豐富的維生素B1,、B2、C及PP,。松口蘑具有強身,，益腸胃，止痛,，理氣化痰之醫(yī)藥功效,。子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率為91.8%，對艾氏癌的抑制率為70%,。

拮抗作用

血紅鉚釘菇是土傳病原菌的拮抗菌,，室內(nèi)平板試驗表明，血紅鉚釘菇能夠覆蓋病原菌立枯絲核菌,、尖孢鐮刀菌,、茄病鐮刀菌、瓜果腐霉,、終極腐霉的菌絲,，使血紅鉚釘菇菌絲加密加粗，而病原菌菌絲死亡,；

瓦解已長勢良好的病原細菌根癌菌,，使其只留痕跡，降低病原菌繁殖器官數(shù)量,。血紅鉚釘菇在PDA和天門冬素培養(yǎng)基上液體培養(yǎng)后，離心上清液對終極腐霉培養(yǎng)中出現(xiàn)315cm和210cm抑菌圈,，說明血紅鉚釘菇能產(chǎn)生分泌物抑制病原菌,。

另外,，在用包衣基質(zhì)和驅(qū)鳥鼠劑對血紅鉚釘菇的抑制作用試驗中，得知粘著劑3%聚乙烯醇,、5%聚乙烯醇,、3%羧甲基纖維素鈉、013%SA吸水劑,、5%阿拉伯膠,，既不影響油松種子發(fā)芽又不抑制血紅鉚釘菇菌絲的生長，所以可作為油松種子包衣的粘著劑,，而3%膠囊液和5%膠囊液,、015%吸水劑和110%吸水劑卻抑制血紅鉚釘菇的生長。

包衣材料4%滑石粉,、7%膨潤土以及驅(qū)鳥鼠劑HL粉,、石墨、涂料對血紅鉚釘菇菌絲生長和油松種子發(fā)芽均無影響,。用血紅鉚釘菇與包衣基質(zhì),、驅(qū)鳥鼠劑丸與油松種子飛播造林獲得成功。