基本介紹

黑米也叫紫米,，是一種藥,、食兼用的大米 ,，分糯性和非糯性兩類。具有滋陰補(bǔ)腎,，健脾暖肝,、明目活血等療效，因此被人們稱為補(bǔ)血米,，黑米具有減肥的功效,。因?yàn)楹诿字泻休^多的膳食纖維。

制作方法

做法一

先把黑米洗干凈用清水浸泡（我家的黑米浸泡了一天一夜）,，然后用粉碎機(jī)打碎,，用篩子篩一下，越細(xì)越好,。

然后放少量的糯米粉增加韌性,。

放糖，建議放綿白糖,，比較容易拌的開,。

再加入少量的水，如果粉比較干的話,。

只能放一點(diǎn)點(diǎn)熱水,，因?yàn)楹诿滓呀?jīng)用清水浸泡過了，是含有水分的,。

然后拌勻,，不能結(jié)塊。

在蒸鍋里鋪一塊紗布,，然后把拌好的黑米粉一層一層的鋪上去,，千萬不能按壓哦，只能松松的鋪上鍋蒸,，水開后蒸上去,，25分鐘到30分鐘即可。

做法二

材料：黑米2小碗,，紅豆沙心或者黑芝麻心（湯圓心那種）,，蓮子（花生）少許,，白芝麻，錫箔紙

做法：

1,、黑米洗凈泡過夜,，隔天和白芝麻少許糖在電飯鍋里煮熟 ,。

2、錫箔紙剪小塊方形,，一勺黑米包入個(gè)紅豆沙心或黑芝麻心,，再一勺黑米,，包住不封口,，上面放一顆蓮子。

3,、大火蒸30分鐘或者微波8-10分鐘后即可（時(shí)間根據(jù)自己吃的軟硬程度決定）

做法三

材料：黑米1碗紅豆1碗糯米1碗水2碗

做法：

1、黑米+紅豆+糯米,，沖洗一下,，泡過夜

2,、第二天將黑米和紅豆糯米放如鍋中,，加2碗水，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘左右,。（我是用電飯鍋煮的，用微波爐也應(yīng)該可以吧,，只是加水的量自己控制好了）

3,、如果喜歡甜的可以趁熱伴入糖,。

4,、稍微涼一下后（免得燙手）,，把煮好的黑米紅豆飯?zhí)钊肽＞咧校蒙鬃訅壕o,，脫模，就可以吃啦,。友情提示： 掌握不好水的量,，一開始可以放多點(diǎn)，大火煮開后,，如果水和米的表面持平就可以,，高出米表面就用湯勺撈出多余的水,。

作法四

1,、黑糯米浸制方式同上。

2,、豆沙制法：紅豆洗凈加入適量清水，用大火煮腍,，放入攪拌機(jī)打成紅豆?jié){，倒入濾網(wǎng)擠出水份,，形成脫水紅豆蓉,，加入砂糖,，小火炒成糊狀便成豆沙,。

3,、在抹油模具上相間地鋪三層黑糯米,、兩層豆沙；壓實(shí),、冷藏即成,。

做法五

材料：黑米600克，紅豆沙300克,，白砂糖150克

做法：

1,、將黑米洗凈,，倒入適量清水,，放入籠內(nèi)蒸熟，備用,。

2,、取2只瓷盤,，取一半黑米放入盤內(nèi)鋪平，用手壓成二三厘米厚的片,，剩下的黑米放入另一盤內(nèi)壓好,。

3,、將壓好的黑米扣在案板上，用刀抹平,，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然后將另一半黑米扣在豆沙餡上,，再用刀抹平,，食用時(shí)用刀切成菱形塊，放入盤內(nèi),，撒上糖,，即可食用,。

小貼士

將糕切片蒸,、煎、微波爐加熱均可,，食用方便簡單

蒸糕,，起鍋后,，有些軟,，若親等它涼會兒，再吃,，很Q很軟,。

若煎著吃，親趁熱更好喲,。