西蘭花一般指西藍(lán)花,，俗稱青花菜、綠花菜,，是一種常見蔬菜,。西蘭花是二年生草本植物，是甘藍(lán)的一種變種,。葉子大,，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色,，表面的小花蕾密集在一起,，側(cè)枝的頂端各生小花球。西藍(lán)花形態(tài),、生長(zhǎng)習(xí)性和花椰菜基本相似,，但長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，耐熱性和抗寒性都較強(qiáng),。西藍(lán)花原產(chǎn)意大利,，19世紀(jì)末傳入中國(guó)。

1,、概念不同：花菜與西蘭花同為甘藍(lán)的變種,。花菜又稱花椰菜,，為十字花科蕓苔屬一年生植物,；而西蘭花是二年生草本植物。

2,、顏色不同：西蘭花主莖頂端形成肥大的花球,，綠色或紫綠色，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾,，花蕾青綠色,，葉色藍(lán)綠，漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)綠,，蠟粉增多,；花菜基生葉及下部葉長(zhǎng)圓形至橢圓形,，長(zhǎng)2-3.5厘米，灰綠色,，莖頂端有一個(gè)由總花梗,、花梗和未發(fā)育的花芽密集成的乳白色肉質(zhì)頭狀體，花淡黃色,，后變成白色,。

3、營(yíng)養(yǎng)成分不同：西蘭花主要包括蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、礦物質(zhì),、維生素C和胡蘿卜素等,，鈣、磷,、鐵,、鉀、鋅,、錳等含量也很豐富,；花菜富含蛋白質(zhì)、膳食纖維,、維生素,、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等,。

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西藍(lán)花中的營(yíng)養(yǎng)成分不僅含量高,，而且十分全面。主要包括蛋白質(zhì),、碳水化合物,、脂肪、礦物質(zhì),、維生素C和胡蘿卜素等,。此外，西藍(lán)花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,，鈣,、磷、鐵,、鉀,、鋅、錳等含量都很豐富,，比同屬于十字花科的白菜花高出很多,；西藍(lán)花的維生素C含量也明顯高于其他蔬菜,。

1、避免血管阻塞：西蘭花含有一種化學(xué)物萊菔硫烷,，能夠啟動(dòng)血管內(nèi)的一種保護(hù)性蛋白質(zhì),，形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng)，從而避免血管阻塞,。

2,、清化血管：西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染,，還是很好的血管清理劑,。

3、增強(qiáng)肝臟解毒能力：多吃西蘭花還會(huì)使血管壁加強(qiáng),，不容易破裂,。西蘭花中豐富的維生素C含量，可增強(qiáng)肝臟解毒能力,，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

4,、殺菌：西蘭花中含有豐富的異硫氰酸酯等成分,，是幽門螺桿菌的天敵，具有很強(qiáng)的抑制作用,。

5,、對(duì)抗糖尿病：西蘭花屬于高纖維蔬菜,，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收,，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情,。

1,、常見的西蘭花顏色為綠色，如果發(fā)現(xiàn)西蘭花綠色中帶有一些黃色,，最好不要買,，有黃色花的西蘭花，大多都是那種早就采摘下來,，放置時(shí)間比較久的，這樣就是太過成熟,，不新鮮了,。

2、買購(gòu)網(wǎng)編輯建議您在買西蘭花的時(shí)候,，還可以放在手里掂量一下重量,，同體積手感較重的那一個(gè),，就是質(zhì)量比較好，水分充足的,，更加新鮮,，較輕就表示水分已經(jīng)流失了，或者是花球比較硬,，吃起來口感稍差,。

3、還可以觀察西蘭花的外觀,，看花球表面無凹凸,、整體有隆起感，花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好,?？慈~片，若西蘭花帶葉,，那么葉片嫩綠,、濕潤(rùn)的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn),，如果過于干燥則表示采收已久,，不夠新鮮。

先把西蘭花切成小朵,，順著西蘭花根莖切下去,。可以保持西蘭花的形狀,，也可減少散花和掉渣,。在盆里加入清水，倒入適量小蘇打,，浸泡10分鐘,，然后順時(shí)針攪動(dòng)清洗1遍，再用流動(dòng)的水沖洗２遍即可,。

1,、先把西蘭花撕成小朵，準(zhǔn)備淡鹽水把西蘭花浸泡20分鐘左右撈出來,，這樣可以有效的去除西蘭花里面的雜質(zhì),。

2、鍋中水燒開以后把西蘭花倒入,，焯3分鐘左右,。

3,、鍋中放入蒜末和焯好的西蘭花翻炒,，加入適量鹽出鍋即可,。詳細(xì)>>

1、西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘,，再把西蘭花去掉粗莖,，擇成小朵；蝦仁用生抽,、淀粉腌一下,，大蒜拍破切碎。

2,、鍋中注入適量清水,，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入,，煮幾分鐘熟透后撈出,。

3、鍋中倒入少許油,，下蒜末和蝦仁翻炒變色后,，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。詳細(xì)>>

1,、西蘭花掰成小朵,，洗凈焯水。焯好的西蘭花過冷水,，使其保持翠綠的顏色,。蒜切末,，辣椒剪成小圈去掉辣椒籽,。

2、熱鍋涼油,，下蒜末和辣椒小火炒香,。改大火，下西蘭花,，翻炒幾下,。

3、加雞粉炒勻,。加鹽調(diào)味,。最后將調(diào)味料炒勻即可。

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1,、西葫蘆：西蘭花含有豐富的維生素C,，與西葫蘆含有的維生素C分解酶相遇，會(huì)影響機(jī)體對(duì)維生素C吸收,，降低西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

2,、牛奶：喝了牛奶之后，再馬上吃西蘭花,，會(huì)影響對(duì)鈣的吸收,，maigoo網(wǎng)小編提醒您，二種食物一起吃會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

3,、動(dòng)物肝臟：如豬肝、雞肝等,，西蘭花含有豐富的膳食纖維,，會(huì)與動(dòng)物肝臟中的銅、鐵,、鋅等元素結(jié)合形成不易消化的物質(zhì),，進(jìn)而影響機(jī)體的吸收。

西蘭花的葉子可以放心食用,。因?yàn)槲魈m花的葉子和西蘭花比較相似,，都是屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，而且在口感上西蘭花的葉子也不比西蘭花差,，可以和西蘭花一起炒著吃。

西蘭花的根能吃,。西蘭花的根部富含膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有助于清理腸道,。西蘭花根可以炒食,，也可以涼拌食用，只需將西蘭花根外層的老皮去掉后正常烹飪即可,。

西蘭花花球變黃,，主要是因保存時(shí)間過長(zhǎng)，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的,。但這樣的西蘭花,，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化不大，可正常食用,，像菠菜,、芹菜等也都有此現(xiàn)象。