胡蘿卜（學(xué)名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部，13世紀(jì)胡蘿卜經(jīng)伊朗傳入中國,。因?yàn)楣糯性朔Q外族為“胡”,，所以把從“胡人”那里傳入的新品種蘿卜稱之為“胡蘿卜”。如今在我國栽培甚為普遍,，以山東,、河南、浙江,、云南等省種植最多,，品質(zhì)亦佳，秋冬季節(jié)上市,。

胡蘿卜是傘形科,、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種,，為一年生或二年生草本。根粗壯,，長圓錐形,，呈橙紅色或黃色。莖直立,，高60-90厘米,，多分枝。葉具長柄,，2-3回羽狀復(fù)葉,，裂片線形或披針形，先端尖銳,，有小尖頭,；葉柄基部擴(kuò)大，形成葉鞘,。

胡蘿卜可食用的部位是根,。胡蘿卜的根屬于肉質(zhì)根，肉質(zhì)根是由直根膨大形成的肉質(zhì)變態(tài)器官,，是由頭部,、頸部和真根這3部分組成的。頭部由上胚軸發(fā)育而成,，為密生芽和葉片的短縮莖,；頸部由下胚軸發(fā)育而成，不具葉片和側(cè)根,；真根由胚根發(fā)育而成,，上著生2列或4列側(cè)根。

胡蘿卜中含有大量的類胡蘿卜素,，特別是β胡蘿卜素和α胡蘿卜素,，還含有豐富的B族維生素和維生素C。胡蘿卜中的β胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A,。此外,，胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值也很高，胡蘿卜中除了含有豐富的胡蘿卜素,，還有蛋白質(zhì),、脂肪、維生素C,、碳水化合物,、維生素B、鈣,、磷等微量元素,，有益于維持身體健康的需要,。

1、能夠?yàn)闄C(jī)體提供豐富的β-胡蘿卜素,，而β-胡蘿卜素進(jìn)入到體內(nèi)之后,，能夠增加暗適應(yīng)能力的強(qiáng)度，尤其是在晚上能夠讓視力更加明亮,。

2,、同時(shí)β-胡蘿卜素也能夠避免皮膚黏膜的過度角化,，對(duì)于美白和增肌都能夠起到一個(gè)很好的作用,。

3、胡蘿卜當(dāng)中還含有豐富的膳食纖維,，進(jìn)入到體內(nèi)之后能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),，維持腸道的微生態(tài)，對(duì)于預(yù)防腸道感染性疾病有非常好的功效,。

4,、胡蘿卜還俗稱小人參，從中醫(yī)食療的角度上講能夠促進(jìn)氣血的流通,，對(duì)于手腳冰涼,、氣血不足的人來講，適當(dāng)吃一點(diǎn)胡蘿卜能夠起到很好的增補(bǔ)氣血作用,。

1,、胡蘿卜芯小：在挑選胡蘿卜的時(shí)候我們要注意選擇芯柱小的,，這個(gè)大家看一下和葉子相連的部分就知道了,。

2、圓柱形：接著要看一下胡蘿卜的形狀,，選擇兩頭粗細(xì)差不多的胡蘿卜比較好,，除了保證胡蘿卜的質(zhì)量，這樣的胡蘿卜在切的時(shí)候也比較方便,。

3,、顏色：顏色橘黃色，表面有光澤,，這樣的胡蘿卜比較新鮮,，反之，表皮顏色暗淡,，比較干的胡蘿卜就不要選購了,。

4,、重量：在挑選胡蘿卜的時(shí)候,，要拿起來用手顛一顛重量，重一點(diǎn)的比較好,，更加新鮮,，相同大小，重量輕的質(zhì)量差,。

5、成熟：選擇成熟度高一點(diǎn)的,，看著大一些的,，一般成熟度都比較高,，不要購買太小的。

6,、裂口：購買胡蘿卜的時(shí)候,，不要買有裂口的，要挑選表面光滑的,，這樣的胡蘿卜不僅質(zhì)量好,，而且也方便清洗干凈,。

除了上面提到的挑選方法外,，買購網(wǎng)小編還有一個(gè)自己選購胡蘿卜的小訣竅，注意挑選粗一點(diǎn)的胡蘿卜,，不要購買尖的部分有很長的須的胡蘿卜,，選擇硬一點(diǎn)的，不要選擇軟的,。

食材：胡蘿卜2根,，豬瘦肉200克，油,、鹽,、蔥段、蔥花,、雞精適量,。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲,。鍋內(nèi)倒油燒熱,。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟,。另起鍋倒油燒熱,，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒,。加入適量的水燜煮一會(huì),，放入肉絲、蔥段拌炒均勻,，最后加入鹽和雞精即可,。詳細(xì)>>

食材：胡蘿卜一根，雞蛋兩個(gè),。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用,，雞蛋打散；鍋燒熱,，放油加熱,，倒入雞蛋炸香，盛起備用,。鍋內(nèi)放油燒熱,，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋,，混炒,，加點(diǎn)鹽,，翻炒,，起鍋裝盤,。詳細(xì)>>

食材：肋排1000g，胡蘿卜1根,，山藥1根,，玉米2根，大蔥適量,，姜適量,，鹽適量,。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊,；玉米洗凈切大塊,；排骨煮好，溫水沖洗一下,，瀝水,；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進(jìn)高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽,；蓋上鍋蓋,，使用排骨程序，口感選擇濃郁,；高壓鍋顯示時(shí)間是15分鐘即可,。詳細(xì)>>

食材：2個(gè)橙子，3個(gè)胡蘿卜

做法：將橙子去皮,，胡蘿卜擦洗干凈,。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜,，可以加入一些薄荷葉,。詳細(xì)>>

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1、白蘿卜和胡蘿卜最好不要同食,。蘿卜主瀉,、胡蘿卜為補(bǔ)，最好不要同食,。而且胡蘿卜中含有維生素C分解酶,，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C,。

2,、食用胡蘿卜時(shí)，不宜加醋太多,，以免胡蘿卜素?fù)p失。胡蘿卜含有作用力極強(qiáng)的維生素C化酵素,，在烹制過程中,，會(huì)使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況,，應(yīng)當(dāng)添加適量的醋和醬油,。

3、食用胡蘿卜不能過量,。喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制,。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色,。

4,、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后,，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能,。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜,。

用保鮮膜將胡蘿卜包起來,，放到陰涼并且透氣的地方來進(jìn)行存放,。這種辦法也能夠使胡蘿卜存放很長的時(shí)間，也不會(huì)發(fā)生變質(zhì),。

如果家里住的是平房,，可以采用土埋的方法。不過掩蓋胡蘿卜的土層要達(dá)到二十厘米以上,，并且還要經(jīng)常灑水以保持其土層的濕度,。

如果家里有地窖，將胡蘿卜放到干凈的紙箱內(nèi),，再將紙箱放到地窖中保存,。因?yàn)榈亟训臏囟缺容^低，所以也能夠使胡蘿卜保存比較長的時(shí)間,。

如果要是家里有冰箱,，可以將胡蘿卜存放到冰箱中。不過如果胡蘿卜的數(shù)量沒有很多,，最好放到陰涼通風(fēng)的地方就可以了,。因?yàn)閷⒑}卜放到冰箱中存放，會(huì)影響胡蘿卜的口感,。