口蘑的做法大全 口蘑怎么做好吃 口蘑的家常做法

教你口蘑的做法大全 三種做法任你選擇

口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇,，一般生長在有羊骨或羊糞的地方,，味道異常鮮美，由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地,，張家口是蒙古貨物的集散地,，所以被稱為“口蘑”。由于產(chǎn)量不大,，需求量大,，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。

口蘑又名白蘑,、白蘑菇等。子實(shí)體傘狀,，白色,。菌蓋寬5～17厘米，半球形至平展,，白色,，光滑，初期邊緣內(nèi)卷,。菌肉白色,，厚。菌褶白色,，稠密,，彎生不等長。菌柄粗壯,，白色,，長3、5～7厘米,，粗1,、5～4、6厘米,，內(nèi)實(shí),，基部稍膨大。擔(dān)孢子無色,，光滑,，橢圓形。夏秋季在草原上群生,，常形成蘑菇圈,。產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古,、黑龍江,、吉林、遼寧等地,。因?yàn)檫@種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工,，再銷往內(nèi)地，故稱口蘑,?？谀⑹侵苯邮秤玫拿F真菌，主要品種有白蘑、青腿子,、馬蓮桿,、杏香等，其中以白蘑色,、香,、味最佳?？谀⒂脕砬鍩?、紅燒、做湯均可,，其味清香,、鮮美，歷來為席上珍饈,?？谀⒕夥屎瘢|(zhì)細(xì)具香氣,，味鮮美,，營養(yǎng)價值高，是我國北方草原盛產(chǎn)的“口蘑”之最上品,，暢銷于國內(nèi)外市場,。口蘑屬中有10多種都是味美的食用真菌,。

口蘑的營養(yǎng)價值

1,、口蘑富含微量元素硒，是良好的補(bǔ)硒食品,。喝下口蘑湯數(shù)小時后,，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強(qiáng),。

2,、口蘑的熱量少，營養(yǎng)多,，除基本的膳食纖維,、蛋白質(zhì)和多種維生素外，還含有葉酸,、鐵,、鉀、硒,、銅,、核黃素等營養(yǎng)素。

口蘑的食用效果

1、提高免疫力

口蘑能夠防止過氧化物損害機(jī)體,，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力,。

2,、保護(hù)肝臟

口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護(hù)作用,。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果,。

3,、美容減肥

口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維,，具有防止便秘,、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用,。而且口蘑又屬于低熱量食物,，可以防止發(fā)胖。

口蘑的食用禁忌：腎臟疾病患者忌食

蠔油口蘑滑肉片的做法

1,、肉切片,，加少量干淀粉、鹽,、料酒抓勻,，腌制10分鐘

2、口蘑切片,，飛水,；尖椒切塊

3、蔥姜蒜切末

4,、凈鍋,，入寬油，三四成熱時下入肉片滑熟撈出

5,、留底油,，下蔥姜蒜爆鍋，加生抽,、蠔油,、尖椒中火炒20秒左右，下口蘑片,、肉片炒勻,，加胡椒粉、鹽及水淀粉翻炒至稠，淋香油即可出鍋,。

口蘑燜豆腐的做法

1,、將豆腐先切成大方塊，再一塊塊對開,，最后片成一分厚的三角片,，口蘑用開水泡過，將湯泌出放好,；口蘑取出洗凈,，片成厚片。

2,、用豬油熗鍋,，先下蔥絲和姜絲一煸，再下黃酒一烹（烹）,，跟首將糖,、醬油、味精,、清湯,、口蘑原湯（適量）、口蘑片,、豆腐塊放進(jìn),，繼續(xù)用溫火燜熟，見豆腐由硬見軟,，湯將收干即好,。

黃油口蘑的做法

說起這道菜的簡單，圖片里我依然是用電飯鍋（當(dāng)然平底鍋和炒鍋都可以完成）,，材料就是口蘑,、黃油和鹽（香料就可以隨意發(fā)揮），材料和工具都是這么簡單,，不想試一試咩,？

1、口蘑洗凈控干水份,，切厚片備用

2,、電飯鍋放入黃油并按下煮飯鍵，黃油開始融化后加一片姜（也可以換成洋蔥或者蒜等辛香料）

3,、黃油全部融化后略等10秒,，倒入口蘑

4、略微翻炒至口蘑稍稍變軟變薄

5,、加入干百里香碎,，繼續(xù)翻炒均勻,，蓋蓋略燜

6、燜至口蘑微微吐水且完全變軟后開蓋

7,、加入鹽調(diào)味,，翻炒均勻

8、加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可）

9,、再次翻炒均勻即可食用

口蘑的烹飪小技巧

1,、最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑,，食用前一定要多漂洗幾遍,，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。

2,、用口蘑制作菜肴時,，不宜放味精或雞精，以免損失原有的鮮味,。