雞蛋灌餅的做法一

主料：面粉（適量）,、雞蛋（適量）,。

輔料：熱水（適量）、涼水（適量）,、食用油（適量）,、生菜（適量）。

廚具：平底鍋,。

步驟：

1,、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用,。

2,、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水,。

3、和成柔軟的面團(tuán),，包上保鮮膜靜置半小時(shí),。

4、面團(tuán)取出輕輕揉勻,。

5,、取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)條片，均勻的抹上油酥,，撒少許鹽,。

6、對(duì)折,，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些）,，在封口處將面片捏緊。

7,、卷好后,，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平,，然后用搟面杖搟成薄餅,。

8,、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅,，中小火烙制,；當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破,，形成一個(gè)小口。

9,、將打散的雞蛋液灌入,，然后翻一面繼續(xù)烙制。

10,、待兩面煎成金黃色即可,。

11、烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u（辣椒醬）,，卷上生菜即可享用,。

雞蛋灌餅的做法二

主料：低筋面粉100克、雞蛋1個(gè),、韭菜50克,。

輔料：鹽適量、油適量,、牛奶適量,。

步驟：

1、面粉加適量的牛奶攪拌揉成面團(tuán)備用,，韭菜洗凈切細(xì)末,，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻,。

2,、將面團(tuán)搟成兩片大小一樣的圓面皮，找一個(gè)深一些的碟子,，將一片面皮平鋪在碟子里。

3,、將韭菜蛋液倒入碟子的面片中,。

4、蓋上另一片面片,。

5,、用手把邊捏緊實(shí)，不讓韭菜蛋液流出,。

6,、鍋燒熱后加少許食用油,，將做好的面餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可,。

雞蛋灌餅的做法三

用料：面粉適量,、雞蛋一個(gè)、蔥花少許,、醬料少許,、胡椒粉適量、鹽少許,、油。

步驟：

1,、熱水和面加少許鹽,，然后醒三十分鐘,。

2、將雞蛋,、胡椒粉、蔥花打散攪拌均勻,。

3,、分面團(tuán),，搟面杖搟成長(zhǎng)條形后,，加點(diǎn)油在面片表面。

4,、對(duì)折再加點(diǎn)油在表面后，卷起搟平,，醒面三分鐘,。

5、鍋里放油,，熱油后下餅,。

6,、等餅受熱膨脹后,，用工具把餅開個(gè)小口。

7,、將蛋液倒進(jìn)去,，等一等,。

8、翻面,，等到兩邊都成色后,，可以涂醬料，關(guān)火,。

9,、美美的開吃。