一,、雞蛋餅的做法大全

1、土豆雞蛋餅

材料：土豆,、雞蛋,、胡蘿卜。

步驟：

（1）土豆洗凈,，去皮用擦絲器擦成絲,，胡蘿卜也少量擦絲，打入一個(gè)雞蛋,，加少許鹽攪拌成蛋液,。

（2）剩下的胡蘿卜切薄片，用工具做出造型,。

（3）平底鍋刷少量油,，淋入蛋液，表面沒成型的時(shí)候翻入胡蘿卜片,，兩面煎熟即可,。

2,、米飯雞蛋餅

材料：剩飯1碗,、雞蛋1個(gè)，蔥

步驟：

（1）鹽少許加入雞蛋液中打勻,，隔夜剩飯加蔥花拌勻,。

（2）慢慢把蛋液倒入飯里面調(diào)勻。（記得不要蛋液全部倒光）

（3）然后,，把飯捏成方形塊狀,，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍1小時(shí)左右。

（4）取出后,，在表面上再刷一層蛋液,。

（5）熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦,。

3,、玉米雞蛋餅

材料：玉米粉40克，面粉10克,，雞蛋3個(gè),，小蔥3根，鹽適量,，胡椒粉少許

步驟：

（1）面粉和玉米粉混合,，加入雞蛋和蔥花。

（2）再加入鹽和胡椒粉,，輕輕攪拌均勻上勁,。

（3）平底鍋倒油燒熱，倒入面糊攤成薄餅,。

（4）中小火煎至一面定型后再翻面,。

（5）煎至兩面金黃餅熟即好，食用時(shí)切塊,。

4,、香腸雞蛋餅

材料：雞蛋、面粉,、油,、鹽、蔥,、香腸

步驟：

（1）香腸切丁,，蔥切碎。

（2）一個(gè)雞蛋打勻,，加入鹽,、油、蔥碎,、面粉,，拌勻。

（3）鍋里放一勺油,，倒入混合好的雞蛋液,，晃一晃鍋，使其布滿整個(gè)鍋底成圓形,，趁餅還沒成型撒下香腸丁,，一面凝固后翻面繼續(xù)煎一會(huì)，煎到兩面金黃盛盤,。

5,、卷卷雞蛋餅

材料：白面,，牛奶，蔥花,，香菜末,，雞蛋，鹽

步驟：

（1）準(zhǔn)備白面,、牛奶,、蔥花、香菜末,。

（2）白面 蔥花 香菜末,，加入兩個(gè)雞蛋，再加入牛奶,、鹽攪拌均勻,，面糊不要太厚。

（3）鍋里放少量油,，開始煎,，煎的時(shí)候要卷來卷去。

（4）借助筷子和鏟子,，把這個(gè)餅皮趁著還沒有完全凝固的時(shí)候卷起來,，否則脆了就卷不出形狀了。

（5）卷好的就放在鍋邊,，再倒入面糊,，晃一晃鍋，使面糊散開,，然后把原來的那個(gè)鍋邊餅再順著蛋餅卷過來,。看

（6）最后卷成一張餅,，用菜刀一切,，一塊塊吃去吧！

6,、舒芙蕾雞蛋餅

材料：雞蛋4顆,，檸檬汁幾滴，牛奶（半雞蛋殼）,，糖適量

步驟：

（1）雞蛋白加入檸檬汁和糖,，打發(fā)至微微氣泡,。蛋黃加入半雞蛋殼分量的牛奶,，攪勻；

（2）中小火先把雞蛋黃煎至底面開始凝固,，小心加入蛋白,，慢慢對(duì)折，至蛋皮表面金黃色；

（3）要趁新鮮吃哦,，久了蛋白就塌下去了,。

二、雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋餅富含碳水化合物,，碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì),；儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源,；調(diào)節(jié)脂肪代謝,；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì),；增強(qiáng)腸道功能,。雞蛋餅適宜絕大部分人群食用，是兒童青少年,、孕婦,、產(chǎn)婦、病人的理想食品,。

三,、雞蛋餅怎么做松軟好吃

1、取適量面粉,，適量水加鹽,，和面粉時(shí)，把面粉趕往一圈,，中間留空,，然后加鹽水一圈一圈順著一個(gè)方向攪面粉，這樣和出來的面糊不會(huì)有很多面疙瘩,。

2,、和好的面糊加點(diǎn)香蔥和兩到三個(gè)雞蛋，攪拌均勻,。這一步還有重要的一點(diǎn)就是加適量食用油,，這樣保證做出來的雞蛋餅更松軟。

3,、平底鍋刷油,，倒入適量面糊，一開始可以旺火,，等鍋底的面糊固定了,，就轉(zhuǎn)小火煎，煎至兩面金黃即可,，這樣做出的雞蛋餅松軟又好吃

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