西紅柿

夏季是西紅柿上市的季節(jié)，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯,，開胃又營養(yǎng),，不僅嘴巴喜歡,，身體也喜歡,。能預(yù)防及改善各種身體疾病的同時，還能消脂排毒,，讓你的肥胖體質(zhì)發(fā)生變化,，是減肥食譜中不可缺少的減肥食物,！

西紅柿中富含番茄紅素,，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高呢,！另外，維生素K能對骨質(zhì)疏松癥有一定的預(yù)防能力，可以說，是女性骨骼的救星,！而維生素E則是維持肝臟機(jī)能,，改善宿醉的好幫手。

苦瓜

夏天天熱,，人很容易上火,。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲,，開胃健胃,、助消化，有利于提高免疫力,，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜,。苦瓜味苦性寒,，有清熱瀉火的功能,。天氣熱了，大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑,。雖然苦瓜味苦,，但其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜越苦,，苦瓜素含量就越多,，營養(yǎng)價值業(yè)就越高。

其實,，減輕苦瓜的苦味并非不能做到,，可將切好的瓜片灑上鹽鹽漬一會兒，然后將水濾掉,，再進(jìn)行烹飪,，苦味定會減輕許多，一道并不太苦的苦瓜菜就可做成,。

圓白菜

圓白菜中含有豐富的維生素C,、維生素E、胡蘿卜素等,，總的維生素含量比番茄多出3倍,，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效,。圓白菜富含葉酸,，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此,，懷孕婦女及生長發(fā)育時期的兒童,、青少年應(yīng)該多吃。

圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素,。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶,，進(jìn)而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜,。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。

冬瓜

夏天是多種瓜類上市的季節(jié),，這個時候多吃冬瓜,，可以解渴消暑，降火去燥,，而且還有不少食療作用,。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜性涼味甘淡,，入肺,、大腸、膀胱經(jīng),，有清熱解暑,、降暑解火，是非常好的消暑圣品,。

而且,，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強(qiáng),，就算是孕婦也不必特別忌口,。有痛風(fēng),、高血壓,、心臟病、肝病,，以及腳氣水腫的患者,，可能有腹水、小便不順暢的困擾,，可將冬瓜煮水后食用,，有助利尿、消水腫,。煮冬瓜湯時,，可別急著去皮、去子,，最好把冬瓜皮洗凈,，連皮帶子入鍋煮湯，待熟后,，再除去冬瓜皮跟冬瓜子,，可以有利尿效果。

茄子

夏季也是茄子上市的季節(jié),，你知道茄子的功效嗎,？茄子的紫色皮中含有豐富的維生素,、維生素，是其他蔬菜無法比擬的,。其中維生素具有增加毛細(xì)血管彈性,、改善微循環(huán)的作用，對高血壓,、動脈硬化及壞血病患者,，均有一定的預(yù)防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質(zhì),，具有降低膽固醇的功效,。

茄瓜原產(chǎn)東南亞，晉代后傳入中國,，有白茄,、紫茄、青茄,、黑紫茄和綠白茄之分,。過去白茄子不是很常見，隨著這幾年的普及,，逐漸被人所接受,。跟一般的紫色茄子相比，白茄子外皮具有藥用價值,，可用于祛斑美容,、治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等。

絲瓜

絲瓜又稱吊瓜,，原產(chǎn)于海洋,，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜,，絲瓜的藥用價值很高,，全面都可入藥。夏秋時節(jié),，綠瑩瑩的絲瓜大量上市,。中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘性涼,，入肝,、胃經(jīng)。有清熱化痰,、止咳平喘,、涼血解毒功效。絲瓜的營養(yǎng)成分很高,，它含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖、鈣,、鐵,、磷、胡蘿卜素,、維生素等多種營養(yǎng)成分,。

不僅新鮮絲瓜有療效，中醫(yī)認(rèn)為老絲瓜筋絡(luò)貫穿,，類似人體的經(jīng)絡(luò),，借助老絲瓜之氣能導(dǎo)引人體經(jīng)絡(luò)通暢、氣血通順,。絲瓜汁水豐富,，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走,。

四季豆

四季豆是餐桌上的“?？汀保m然四季豆的鈣含量不是太多,，但是它含有大量的維生素K,。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度,，降低骨折的風(fēng)險,。

四季豆包括面豆、豆角,、扁豆等,。面豆體大、肉厚,、豆粒大，烹制時更不易熟透,，烹飪時需更加注意,。預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮爛燜熟燜透就行,。另外,，注意不買、不吃老四季豆,，把四季豆兩頭和豆莢摘掉,，因為這些部位含毒素較多。

芹菜

芹菜含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物,、纖維素、維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,。其中，維生素B,、P的含量較多,。礦物質(zhì)元素鈣、磷,、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜,，芹菜不但營養(yǎng)豐富，而且有藥用價值,。芹菜還是涼性蔬菜,，夏天可以根據(jù)飲食愛好適當(dāng)食用。

芹菜葉柄含水分高熱量低,，是鉀的優(yōu)質(zhì)來源,；芹菜含鐵量高；含有大量的粗纖維,，可刺激腸蠕動,，消除水腫。意大利米蘭大學(xué)研究表明,，芹菜含有刺激體內(nèi)脂肪消耗的化學(xué)物質(zhì),，再加上富含粗纖維，使糞便利于排泄,，進(jìn)而減少脂肪和膽固醇的吸收,，因而有較好的減肥效果。

佛手瓜

合掌瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富,，常食能增強(qiáng)人體的抵抗力,。中醫(yī)認(rèn)為其具有祛風(fēng)解熱，健脾開胃,、利水等功效,。特別的是，合掌瓜含鋅較高,，對兒童的智力發(fā)育,、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯,，還可緩解老年人視力衰退,。

食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黃瓜微甜爽口，熟吃可炒,、腌,、煮、做湯,，像佛手瓜炒雞肉,、涼拌佛手瓜辣椒絲、佛手瓜牛肉湯,、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜肴,。

蘆筍

蘆筍性味甘寒，有清熱,、利尿功效,。因此，在炎日的夏季,，食用蘆筍是人們不錯的選擇,。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A,，對明目也十分有好處,。

蘆筍含有豐富的黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用,，經(jīng)常食用對防衰老有較好效果,，同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏季,，弄一道涼拌蘆筍應(yīng)該還不錯哦,。

黃瓜

黃瓜有清熱利濕、解毒消腫,、生津止渴的功效,。可輔助治療身熱煩渴,、咽喉腫痛,、風(fēng)熱眼疾、濕熱黃疸,、小便不利等病癥,。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出和降低膽固醇有一定作用,，能強(qiáng)身健體,。

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用,；黃瓜中的黃瓜酶,，有很強(qiáng)的生物活性，能有效促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,，有潤膚、舒展皺紋的功效,。

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