夏季吃什么蔬菜健康養(yǎng)生,？

1,、四季豆

四季豆是餐桌上的“常客”,，雖然四季豆的鈣含量不是太多,，但是它含有大量的維生素K。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明,，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度,，降低骨折的風(fēng)險。

四季豆包括面豆,、豆角,、扁豆等。面豆體大,、肉厚,、豆粒大，烹制時更不易熟透,，烹飪時需更加注意,。預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮爛燜熟燜透就行,。另外,，注意不買、不吃老四季豆,，把四季豆兩頭和豆莢摘掉,，因為這些部位含毒素較多。

2,、西紅柿

夏季是西紅柿上市的季節(jié),，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯,，開胃又營養(yǎng)，不僅嘴巴喜歡,，身體也喜歡,。能預(yù)防及改善各種身體疾病的同時，還能消脂排毒,，讓你的肥胖體質(zhì)發(fā)生變化,，是減肥食譜中不可缺少的減肥食物!

西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動,，抗癌能力很高呢!另外,，維生素K能對骨質(zhì)疏松癥有一定的預(yù)防能力，可以說,，是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機(jī)能,，改善宿醉的好幫手,。

3,、苦瓜

夏天天熱，人很容易上火,。吃苦瓜能消暑解乏,，能刺激人的食欲，開胃健胃,、助消化,，有利于提高免疫力，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜,?？喙衔犊嘈院星鍩釣a火的功能,。天氣熱了,，大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。雖然苦瓜味苦,，但其實苦瓜越苦越好,。因為苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多,，營養(yǎng)價值業(yè)就越高,。

其實，減輕苦瓜的苦味并非不能做到,，可將切好的瓜片灑上鹽鹽漬一會兒,，然后將水濾掉，再進(jìn)行烹飪,，苦味定會減輕許多,，一道并不太苦的苦瓜菜就可做成,。

4、冬瓜

夏天是多種瓜類上市的季節(jié),，這個時候多吃冬瓜,，可以解渴消暑，降火去燥,，而且還有不少食療作用,。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜性涼味甘淡,，入肺,、大腸、膀胱經(jīng),，有清熱解暑,、降暑解火，是非常好的消暑圣品,。

而且,，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強(qiáng),，就算是孕婦也不必特別忌口,。有痛風(fēng)、高血壓,、心臟病,、肝病，以及腳氣水腫的患者,，可能有腹水,、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水后食用,，有助利尿,、消水腫。煮冬瓜湯時,，可別急著去皮,、去子，最好把冬瓜皮洗凈,，連皮帶子入鍋煮湯,，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子,，可以有利尿效果,。

5、佛手瓜

合掌瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富,，常食能增強(qiáng)人體的抵抗力,。中醫(yī)認(rèn)為其具有祛風(fēng)解熱,，健脾開胃、利水等功效,。特別的是,，合掌瓜含鋅較高，對兒童的智力發(fā)育,、男女不育癥,、尤其男性性功能衰退療效明顯，還可緩解老年人視力衰退,。

食用佛手瓜生熟皆宜,，生吃似黃瓜微甜爽口，熟吃可炒,、腌,、煮、做湯,，像佛手瓜炒雞肉,、涼拌佛手瓜辣椒絲、佛手瓜牛肉湯,、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜肴,。

6、絲瓜

絲瓜是夏季的時令蔬菜,，它因為富含蛋白質(zhì)以及粗纖維和各種礦物質(zhì)而成為日常的保健佳品，從祖國中醫(yī)理論中,，絲瓜具有通經(jīng)絡(luò)和行血脈等保健功效,。

7、豇豆

豇豆結(jié)果常在6到9月份之間,，莢內(nèi)豆子形如人的腎臟,，有補(bǔ)腎的功效，味道可口,，可以搭配番茄同炒,。人們在炎熱季節(jié)里經(jīng)常吃些豇豆，不但口感清香,，還可促進(jìn)腸胃蠕動,、健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食,、消暑止渴,。

夏季養(yǎng)生蔬菜有哪些？

1,、黃瓜

夏季,，像黃瓜,，嫩南瓜，云南小瓜這些瓜類蔬菜正當(dāng)季,。這些瓜類能夠抵抗夏天烈日炎熱天氣而成形結(jié)果,，具有良好的清熱解暑功效。瓜類爽口清甜,，適量食用能生津開胃,，增進(jìn)食欲。

2,、番茄

順應(yīng)時令而生長,，果實無需精心照料也能大豐收，番茄就是其中非常典型的例子,。番茄是非常開胃的蔬菜,，番茄炒蛋，番茄煮湯,，涼拌糖番茄,，每道菜都讓人胃口大開，口水直流,。番茄含有抗氧化因子,，多吃番茄能讓人顯得年輕有活力。

3,、空心菜

夏季葉類蔬菜特別容易生蟲,，因此其實夏季市面上賣的許多葉類蔬菜都被噴灑過大量農(nóng)藥，農(nóng)藥量絕對超乎你的想象,。然而有一種蔬菜卻能在夏季安然生長,，它就是空心菜。因此夏季想吃葉類蔬菜,，可以考慮買空心菜,，農(nóng)藥比其他葉類蔬菜少很多。

4,、豇豆

豇豆結(jié)果常在6到9月份之間,，莢內(nèi)豆子形如人的腎臟，有補(bǔ)腎的功效,，味道可口,，可以搭配番茄同炒。

5,、茄子

茄子也是夏季的時令蔬菜,，燒茄子不宜用油過多，口感雖好,，但是會破壞其中的營養(yǎng)成分,，一般適合切片清炒,。