鰱魚的營養(yǎng)價值很高，能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,，即能健身,，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品,。它對皮膚粗糙,、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,，是女性美容不可忽視的佳肴,。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品,，適用于脾胃虛寒體質(zhì),、溏便、皮膚干燥者,，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥,。

鰱魚蛋白質(zhì)含量約為15%-20%，而脂肪含量卻不高,，僅為1%-10%，蛋白質(zhì)易為人體消化吸收,，可利用率高達95%以上,。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸，維生素A,、B1,、B2、D和礦物質(zhì),。魚肉中含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂,，可預(yù)防動脈硬化，降低血脂,，促進血液循環(huán),，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞,，降低膽固醇,，具有健腦作用。

科學(xué)家還發(fā)現(xiàn),，一周吃3次魚,，有助于保護皮膚，讓皮膚免受太陽光紫外線的損害,。長期吃魚,，可以為人們提供一種類似于防曬霜的自然保護，使皮膚增白,。多吃魚可以作為一種額外的防曬措施,。

1、緩解胃部不適

鰱魚味甘性溫,，能起到溫中益氣,、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣,、利水止咳的作用,，尤其適合冬天食用。常用于脾胃虛弱、水腫,、咳嗽,、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎,。

2,、預(yù)防心腦血管疾病

鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富,，對促進智力發(fā)育,、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用,。

3,、預(yù)防癌癥促進腦部發(fā)育

鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助,。

4,、美容護膚

鰱魚佐香油食用，對皮膚粗糙,、脫屑,、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴,。

酥骨鰱魚頭的做法

將魚頭鰓洗凈,，逐個一劈兩開，置凈盆中,，加入蔥姜蒜末及調(diào)料,，腌制10余分鐘后，逐條拍生粉,，下入5成熱的油鍋中,，改中小火浸炸至骨酥時，撈出控油,；然后在鍋底留少許油,，放入配料，翻炒均勻即成,。

雙椒鰱魚頭的做法

魚頭洗凈,，用鹽、胡椒粉,、食用油,、雞精腌漬十分鐘，將蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合,。倒掉腌漬魚頭的汁水,，在魚頭上鋪好兩種辣椒,。開水上鍋大火蒸10分鐘。鍋里放油,，燒熱,，澆在魚頭上即可。

清蒸鰱魚的做法

鰱魚去鱗,、剖腹,、去腮、洗凈,，用沙布揩去水份,，魚身兩邊割出三到四條切口，用鹽,、蠔油,、生抽、糖,、雞粉，再加少許涼開水調(diào)勻后腌制處理好的鰱魚十分鐘以上,。將蔥,、姜切絲，塞入魚兩側(cè)的切口處,、魚腹內(nèi),。將整理后的鰱魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘,。

紅燒鰱魚的做法>>

鰱魚燉豆腐的做法>>

清燉鰱魚湯的做法>>

干鍋香辣鰱魚塊的做法>>

鰱魚對于一般人來說都是可以食用的,，是比較常吃的、不會導(dǎo)致什么類似過敏癥狀的一種魚類,，但經(jīng)過仔細探究后還是發(fā)現(xiàn)鰱魚對于有些人適用,，而對于另外一些人則不宜食用。

1,、脾胃蘊熱者不宜食用,。

2、對產(chǎn)后少乳者尤為適用,。

3,、瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹,、癬病者應(yīng)忌食,。

4、鰱魚可使炎癥加重,，因此,，甲亢病人不宜食用,。

5、凡是乙肝,、感冒,、發(fā)燒、口腔潰瘍,、大便秘結(jié)患者不能食用,。

6、脾胃虛寒,，少食納呆,，胃脘有冷感的患者可食用。

7,、營養(yǎng)不良,，年老體弱、久病或病后氣血虛衰,、脾胃虛寒等病癥者亦可食用,。

1、頭部

鰱魚還叫做白鰱,、鰱子我們從名字就可以想到鰱魚的體色是呈現(xiàn)白色的,，一般是銀白色而且頭是比較小的，一般鰱魚的頭和體長的比例是一比四,。但是鳙魚的頭是很大的,，一把鳙魚的頭和體長的比例是一比三，所有鳙魚還叫做胖頭魚以及大頭魚,。

2,、體色

鳙魚的體色相對來說比鰱魚的體色要深，而且還會有一些不規(guī)則的黃黑色的斑紋,，所以鳙魚還叫做花鰱,，以及黃鰱頭。

3,、味道

鳙魚的味道吃起來比青魚以及草魚的要差一些,，但是要比白鰱的味道好，尤其是鳙魚的頭味道是特別鮮的,，有一種贊譽叫做青魚尾巴花鰱頭,，可見鳙魚的頭味道是非常好的。