【蟹八件用法】蟹八件是什么 蟹八件怎么用

大閘蟹怎么吃,？蟹八件是什么？蟹八件怎么用,？清代袁枚這個老吃貨在《隨園食單·器具須知》中曾曰“美食不如美器”,，的確，螃蟹雖鮮美甘腴,，精美的蟹具更值得賞玩,，且用得優(yōu)雅和恰到好處，更能襯托出品蟹這一雅事,。吃蟹的工具,，明代已經(jīng)發(fā)展完備，俗稱“蟹八件”,，以蘇州為盛,，甚至到了清朝末年，已經(jīng)成了蘇州人家嫁女的嫁妝之一。當(dāng)然吃蟹的工具遠(yuǎn)不止8件,，有更奢者甚至到了64件,。

富貴人家的“蟹八件”極為講究，或以純銀打造,，或鑲金帶玉,，“蟹八件”已成為古代精致生活的象征。有詩為證：“錘敲蟹殼唱八件,，金鋸剖螯舉觴鮮,。吟詩賞菊人未醉，舞鉤玩鑷樂似仙,?！鼻叭艘呀?jīng)從各種角度總結(jié)了吃蟹的經(jīng)驗，一只蟹上來,，要先吃蟹腳,，再吃蟹螯，最后才吃蟹殼里面包著的蟹黃和蟹肉,，這種吃法主要是為了保溫,，螃蟹一冷腥氣，先趁熱把腳爪吃掉,，身體有殼的保護(hù),，還不會就涼。

最常見的“蟹八件”包括蟹錘,、蟹勺,、蟹盤、蟹碗,、蟹鉗,、蟹桌、蟹針和蟹針架,，其中蟹鉗可能是二合一產(chǎn)品,，設(shè)計上融合了蟹剪的構(gòu)造在里邊，一具兩用;蟹針也是,，一頭為小叉子形狀,，另一頭為扁平小勺子形狀?！靶钒思钡幕竟δ?，是讓人把大閘蟹吃得干干凈凈，連蟹爪中的一點肉屑都不會剩下,。吃一只大閘蟹的標(biāo)準(zhǔn)時間是兩小時,，而吃完了還能把蟹殼拼回去還原成一只神似的螃蟹繼續(xù)趴在面前的白瓷碟上,，那才叫做“境界”。下面就來看看吃蟹達(dá)人如何優(yōu)雅地用“蟹八件”把螃蟹的情趣吃出來,，吃個盡興,。

一、蟹八件詳解

武林中有七劍下天山的傳說,，只要七劍一起出現(xiàn)在江湖,，那就天下無敵了。同樣,，在吃蟹的餐桌上,，也有“八件下天山”的說法,，只要湊齊了蟹八件,，再難對付的螃蟹，也都一一拆解,，吃個精光!吃蟹之前首先來看看吃蟹的神兵利器——蟹八件,。

1、蟹盆

可以用來盛放蟹蓋,，也可以創(chuàng)新改良,，利用其容器的模樣，放入與蟹搭配的蘸汁,。

2,、剪刀

大閘蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿,、蟹螯上的棕色長毛,。

3、蟹針

剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃,，這些都不能食用,。同時，還能用其方便地剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿里的肉,，以便食用,。

4、長柄勺

作用自然不言而喻,，啟開蟹后,，大塊的蟹黃或膏可以用勺子一口口送入嘴里，那滋味,，滿足至極,。

5、腰圓錘

錘子形態(tài)的東西自然用于敲打,，拿起一只蟹,，在蟹背邊緣輕輕敲打,，將蟹殼松掉，有利于掀開蟹蓋,。如今的豪放派們,，用手指便可掀開，所以大多餐廳已見不到這件工具了,。

6,、長柄斧

用長柄斧掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍,，很容易開啟,。

7、蟹鉗

開啟蟹螯的最佳利器,，堅硬的蟹螯放在鉗子中,，輕輕用力，殼子便碎開,，再用簽子剔出蟹螯中的肉,。

8、剔凳

像是小砧板一樣的金色小凳子,，可以將蟹放置其上,，然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。

第1步

用蟹剪從后到前將蟹腿剪下,。注意應(yīng)避開關(guān)節(jié)部分,，而從關(guān)節(jié)稍微靠前一點的地方下剪。

第2步

用蟹針將腿肉頂出,，放在蟹碗里,，點姜醋食之。

第3步

對付兩只大螯,。用蟹錘將放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲松,，剝開蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉。如果想著最后能把蟹完整地拼回原形,，用蟹剪從內(nèi)側(cè)將其剪開,，挑出蟹肉即可。

第4步

用蟹錘對準(zhǔn)蟹殼四周側(cè)面輕輕敲打,，將殼敲松,。

第5步

以蟹針挑開已經(jīng)敲松的蟹殼。經(jīng)過敲打之后蟹肉,、蟹膠完全與蟹殼脫離,，很容易操作。

第6步

用蟹針上帶小叉子的一端將白色的蟹膠集中起來,，放到蟹碗里,，就可以吃了,。

這樣，一只大閘蟹就吃的干干凈凈啦,，吃完不要忘了把蟹殼拼成一只完整的蟹哦!