尊重客人偏好

點酒的時候,，應尊重客人的偏好,，這很好理解，因為宴請是為了客人,，而不是自己的個人愛好,。

根據檔次搭配

按慣例，高端宴請不點啤酒,。點酒應考慮和菜的搭配,。一般高檔菜配高檔酒，低檔菜配低檔酒。

根據宴會主題

為討口彩,，可以把酒和宴席主題相結合,，如升遷或合作成功選用“喜臨門”“雙喜”酒；獲得優(yōu)秀成績用“狀元紅”酒,，等等,。

做好酒類搭配

一般來說，中餐宴席用的酒,，最好選定后就“從一而終”,，否則，混喝多種酒很容易醉,。如果必須喝兩種以上的酒,，應遵循：低度酒在先，高度酒在后,；清淡酒在先,，濃郁酒在后；普通酒在先,，名貴酒在后,；干味酒在先，甜味酒在后,；新酒在先,，陳酒在后；有汽酒在先,，無汽酒在后,。

根據菜品口味搭配

口味清淡的酒配口味清淡的菜、口味濃郁的酒配口味濃郁的菜,。比如紅燒牛肉,，就要配味道濃郁的紅葡萄酒。喝兩種以上的酒,，先喝白葡萄酒再喝紅葡萄酒,，有甜味的葡萄酒在飯后配甜點時才喝。

川菜適合搭配半甜或清爽口感的白葡萄酒,；一定要搭配紅酒的話,，則要選擇較辛辣的葡萄酒品種。北方菜因為使用大量肉類和大麥制品,，適合搭配紅葡萄酒,，特別是燒烤的肉類。滬菜和浙菜的海鮮類菜適合配白葡萄酒,，肉類菜搭配法國及意大利的中等濃郁紅葡萄酒,。而廣東菜可以搭配不同的紅,、白葡萄酒和起泡酒。

選擇合適的價位

對于商務宴請中,，選酒的時候,，關于酒的價格怎樣考慮呢？太低,，顯得不重視,；價格太高，不僅是鋪張也是也顯得招搖或太土誼,。所以價格最好宴請檔次而定,。酒的價格一般不超過菜品總價的1/3-1/2,。和菜肴不同的是,，酒不一定非點當?shù)鼐疲钱數(shù)鼐剖敲啤?/p>

飲料

點多種飲料的時候,，對于不含酒精類飲料的點選原則,，一般先點無糖飲料、后點含糖飲料,；先點無汽飲料,，后點有汽飲料。