【雞肝的做法大全】雞肝怎么做 雞肝怎么做好吃

雞肝是日常生活中常見(jiàn)的食材,，雞肝的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)含量高,，而且可以提高人體的免疫力,，那么你知道雞肝怎么做最好吃嗎？今天小編就為大家介紹一下雞肝的做法,，不了解的朋友可以來(lái)看看,。

爆炒雞肝

材料：雞肝，胡蘿卜,，青椒,，干紅椒。

做法

1,、雞肝焯水,，切條；

2,、胡蘿卜切條,，青椒切好；

3,、爆鍋,，加干紅椒,，炒香，加胡蘿卜,，再炒,；

4、然后放雞肝,，料酒,，鹽，翻炒幾分鐘,；

5,、最后加青椒，出鍋,。

紅燒雞肝

材料：雞肝,，尖椒，鹽,，糖,，料酒，陳醋,，雞精,，白胡椒粉。

做法

1,、材料準(zhǔn)備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片,，尖椒去籽切片；

2,、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,，然后放入切好的雞肝，再加調(diào)料,，小火炒熟后一起出鍋,。小訣竅雞肝先煮熟后用涼水冷下,。

五香鹵雞肝

材料原料：雞肝,、蔥、姜,。

調(diào)料：八角,、桂皮、花椒,、鹽,、醬油。

做法

1,、在開(kāi)始制作前,，要將買(mǎi)回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí),，可以去除毒素。然后,，除去雞肝上的油脂,；

2、燒開(kāi)一鍋水,，將雞肝放進(jìn)去汆燙,，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了,。然后撈出,；

3、用一個(gè)干凈的鍋,，盛上水,，放入蔥段、姜片,、八角,、花椒、桂皮,，加入醬油和鹽,，大火煮沸；

4,、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝,，燜煮20分鐘,；

5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味,，即可食用,。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克,，料酒20克,，味精15克，蔥段20克,，姜片10克,，醬油50克。香料包1個(gè)（內(nèi)裝花椒,、八角,、桂皮、丁香,、小茴香各少許）,。

做法

1,、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈,，瀝干,；

2、鍋內(nèi)放入清水2500克,，放八蔥,、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘,，取出瀝干,；

3、鍋內(nèi)放入清水,，加入精鹽,、味精、料酒,、香料包,，大火燒沸煮5分鐘，離火,，冷卻,，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤(pán),。

材料替換

雞肝可用雞心,、鵝肝替換，稱(chēng)鹵雞心,、鹵鵝肝,。

口味變化

調(diào)料中去掉有色調(diào)味料，稱(chēng)鹽水雞肝,。

菠菜雞肝滾粥

做法

1,、備煮好的白粥；

2,、雞肝用生粉,、料酒和鹽用手抓捏均勻，等會(huì)再處理,；

3,、菠菜焯水,，紅色的根洗凈留?。?/p>

4,、把剛才抓捏并腌漬了一會(huì)的肝再用水沖洗干凈,；

5,、用剛才焯菠菜的熱水把肝燙一下去除血沫；

6,、同時(shí)把白粥煮滾后下菠菜和雞肝,，放鹽和一點(diǎn)麻油煮開(kāi)關(guān)火就好了。

小訣竅

1,、肝先抓捏后在清洗掉,，這個(gè)步驟主要是去除腥味，并且這樣處理過(guò)的肝更好吃,，用在拿來(lái)爆炒豬肝上更能體現(xiàn),。

2、菠菜的紅根是最富含鐵質(zhì)的,，菠菜之所以補(bǔ)血關(guān)鍵在此,，所以盡量不要丟掉。

結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹雞肝怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容,，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了,，雞肝的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種,，不知道大家喜不喜歡,，如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。