雞肝的營養(yǎng)價值

1,、豐富的蛋白質(zhì)：雞肝是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,，有助于維持肌肉質(zhì)量、組織修復(fù)和身體生長,。

2,、維生素和礦物質(zhì)：雞肝富含維生素A、B2（核黃素）,、B3（煙酸）,、B6、B12,、葉酸,、鐵、鋅和硒等重要的維生素和礦物質(zhì),。

3,、鐵的來源：雞肝是良好的鐵來源，對于預(yù)防缺鐵性貧血和提高血紅蛋白水平非常有益,。

4,、葉酸：雞肝富含葉酸，對于孕婦來說尤其重要,，因為葉酸有助于胎兒的正常發(fā)育,。

5、維生素A：雞肝中的維生素A有助于維護(hù)視覺,、皮膚和黏膜的健康,。

雞肝的危害和副作用

1、膽固醇：雞肝雖然富含營養(yǎng),，但也富含膽固醇,。高膽固醇攝入與心血管疾病的風(fēng)險有關(guān)，因此過多食用可能不適合那些已經(jīng)有心臟病或高膽固醇的人,。

2,、維生素A中毒：長期過量攝入維生素A可能導(dǎo)致維生素A中毒，表現(xiàn)為頭痛,、頭暈,、惡心、嘔吐,、皮膚干燥和脫皮等癥狀,。因此，食用雞肝時要控制攝入量。

3,、肉類來源的污染：雞肝可能積累環(huán)境中的污染物質(zhì),，因此要確保食用的雞肝是來自可信賴的供應(yīng)商，并經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼兲幚怼?/p>

雞肝和什么菜搭配最好

1,、雞肝和韭菜：韭菜性溫,，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用,，故可用于治療陽痿,、遺精、早泄等病癥,。雞肝和韭菜搭配食用，可以補(bǔ)腎,、溫中行氣,、散瘀、解毒,。

2,、雞肝和菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6,、葉酸,、鐵和鉀的極佳來源。雞肝和菠菜搭配食用,，可以補(bǔ)肝養(yǎng)血,、明目。

3,、雞肝和銀耳：銀耳能提高肝臟解毒能力,，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎,、肺原性心臟病有一定療效,。雞肝和銀耳搭配食用，可以補(bǔ)肝腎,、益精血,。

4、雞肝和紅棗：紅棗性平味甘,，具有補(bǔ)脾胃,、調(diào)氣血、安心神,、解毒的功效,。雞肝和紅棗搭配食用，可以補(bǔ)肝腎、益精血,。

5,、雞肝和莧菜：莧菜性味甘涼，具有清熱解毒,、除濕止痢,、通利二便的功效。雞肝和莧菜搭配食用,，可以清熱解毒,、補(bǔ)肝腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準(zhǔn)備食材：雞肝100g,、韭菜1把,、高麗菜100g、蒜末1瓣,。

調(diào)味料：醬油1茶匙,、料理酒1茶匙、姜末1茶匙,。調(diào)味料2：蠔油1大匙,、醬油2大匙、砂糖1大匙,。

1,、將牛奶及雞肝一起浸漬30分鐘。

2,、接著將雞肝洗一洗,，放在盤子上，與調(diào)味料1一起揉捏,。

3,、將高麗菜切成好入口的大小，韭菜切三段,。

4,、起油鍋，下蒜末弱火爆香,。蒜頭味道出來后,，下雞肝轉(zhuǎn)中火炒。

5,、待雞肝兩面都變色后,，如果鍋子里油很多，可以用廚房紙巾稍微吸一下,。

6,、接著下調(diào)味料翻炒一下,。

7、下高麗菜及韭菜,，轉(zhuǎn)強(qiáng)火快炒,。蔬菜炒1-2分鐘即可。

8,、食材充分包裹醬汁后,，灑點胡椒鹽即可上菜。