一,、豆腐丸子怎樣做

豆腐丸子的做法

原料：豆腐、面粉,、雞蛋,、精鹽、味精,、花椒鹽,、咸面包屑、干淀粉,、醬油,、姜末、花生油。

做法：

1,、豆腐去老皮后拓成泥，磕入雞蛋,，加淀粉,、面粉、醬油,、鹽,、味精、姜末,，拌勻上勁,。

2、開油鍋,，待油溫六成熱時,，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑,，下入鍋內,，炸成深黃色，立即撈出裝盤,，撒上花椒鹽上席,。

炸豆腐丸子怎么做

材料：豆腐、雞胸脯肉,、荸薺,、小麥面粉、胡蘿卜,、油菜,、鹽、味精,、芡粉,、植物油。

做法：

1,、豆腐去硬邊,、硬皮，捏碎成泥狀,；雞脯肉剁爛,；荸薺剁成碎末；面粉與適量清水調成糊,；油菜對切成4份,。

2、豆腐泥去水，加雞茸,、荸薺末與生粉混合拌勻,。

3、500克油入鍋燒熱,，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,，先裹一層面糊，再放入油鍋炸至金黃色,，撈起瀝油,。

4、鍋中留油少許,，將油菜,、胡蘿卜片炒熟，放入高湯,、鹽,、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡,，即可盛盤食用,。

二、豆腐丸子的家常做法

蒸豆腐丸子的做法

材料：豆腐,、豬肉,、香菇、香蔥,、生姜,、雞蛋、鹽適量,、食用油,、醬油、生粉,。

做法：

1,、豬肉洗凈剁成肉泥；香菇切碎,；生姜香蔥均切成末,。

2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎,，依次加入肉泥,、香菇、生姜,、雞蛋,、香蔥,、鹽、醬油,、生粉,，用手攪拌均勻。

3,、手心涂抹少量食用油,，再取適量豆腐泥，用手團成團（如果沒法成團,，再加適量生粉）放在盤子中,。

4,、一盤裝滿后,，即可放在微波爐里蒸5分鐘。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠,。用盤子蒸的話,，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個透氣孔,。

豆腐丸子湯的做法

材料：豆腐,、豬肉餡、香菇,、雞蛋,、蔥、姜,、蒜,、香菜、花椒,、油,、鹽、香油,、料酒,、胡椒粉、白糖,、生抽,、雞精。

做法：

1,、豬肉餡加料酒,，胡椒粉，淀粉,，蔥姜末,，攪拌均勻,，豆腐切小塊。

2,、鍋入清水加熱,，下入姜絲，鹽,，豆腐煮2-3分鐘,。

3、肉餡用手擠,，或者用勺子,，做成肉丸，下入鍋中,，待丸子浮起,，下入蔥花。

4,、盛出,，撒上香菜，胡椒粉,，香油,，完成。