材料：山藥500g,、羊肉800g,、鹽2茶勺、姜5g,、洋蔥20g、胡蘿卜100g

做法：①把羊肉切塊,，備用,；②胡蘿卜洗凈去皮切塊,，洋蔥切絲、姜切片,；③羊肉涼水下煲里,；④大火燒開，撇去浮沫,，加姜,、洋蔥絲轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)；⑤加胡蘿卜煲30分鐘左右,；⑥把山藥洗凈去皮切塊,，加煲里，加鹽,，煲20分鐘左右即可,。

小貼士：①燉羊肉的水一次得加足夠，不夠加開水,。②一定得小火慢慢燉,，胡蘿卜不能多加只是輔材提味提色。

材料：帶骨羊肉500g,、干香菇100g,、胡蘿卜半個(gè)、鹽2茶勺,、洋蔥50g

做法：①干香菇用熱水泡軟洗到清水為止,；②胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切??；③羊肉切大塊，然后涼水下煲里,，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火撇去血沫，一定得撇干凈,；④下洋蔥丁,，燉30分鐘后加香菇；⑤再燉20分鐘后,，下胡蘿卜再燉40分鐘左右,；⑥燉到羊肉熟透加鹽，在燉幾分鐘即可出煲,。

小貼士：①羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟了,。②小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點(diǎn)，“咕咚咕咚”地冒著泡,。③一般的羊肉要燉兩小時(shí)左右,，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭,。④胡蘿卜只是配菜,，就是提味提色的，不可多加,。

材料：羊排500g,、白蘿卜1個(gè)、紅棗適量,、鹽適量,、生姜適量、料酒適量,、香菜適量

做法：①羊肉洗凈,，焯水，沖洗干凈,；②另起鍋,，加入適量的水，紅棗,、生姜片和料酒,；③下入焯好的羊肉，大火燒開后,，撇去浮末,，轉(zhuǎn)小火慢燉；④燉一小時(shí)左右后,，下入切滾刀塊的白蘿卜,；⑤燉到蘿卜軟爛，調(diào)入適量的鹽,，撒上香菜即可。

材料：羊腿1個(gè),、胡蘿卜2個(gè),、洋蔥30g、鹽2茶勺

做法：①把羊腿洗凈切大塊,；②胡蘿卜洗凈去皮切塊,，洋蔥切絲；③煲里加涼水下羊腿,；④加蓋大火燒開,，撇去血沫,；⑤加洋蔥絲轉(zhuǎn)小火燉50分鐘左右；⑥加胡蘿卜燉30分鐘左右,；⑦加鹽再燉5分鐘即可,。

小貼士：①羊腿肉的切塊大一些,，一定的小火燉羊腿,。②胡蘿卜不能加的太早， 最后再加鹽,。

材料：冬瓜100g,、羊肉80g、香油適量,、鹽適量,、姜10g、胡椒粉適量,、香菜10g

做法：①將冬瓜去皮去籽,，切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的片薄片備用,；②羊肉片用蔥,、姜調(diào)味；③冷水凈鍋置火上,，放清湯入冬瓜大火煮沸,；④放入鮮羊肉片氽熟，撇去浮沫,，調(diào)入鹽,、胡椒粉；⑤再燒沸后淋上香油,，撒上香菜段,，出鍋倒在湯碗內(nèi)即成。

小貼士：有發(fā)熱,、牙痛,、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用羊肉,。

材料：土豆800g,、羊肉400g、油適量,、鹽適量,、開水適量

做法：①把土豆洗干凈去皮，然后切成小塊,；②把事先炒好的羊肉倒入炒勺中,；③加入適量的開水,，然后放入少許的鹽和醬油；④開鍋后倒入切好的土豆,；⑤燉上20分鐘即可,；⑥盛入碗中食用。

小貼士：土豆燉爛了比較容易入味,，也比較好吃,。