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羊肉搭配什么蔬菜最好 羊肉不能和什么一起吃

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羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,,具有促進(jìn)消化的作用,,是冬季的一大補(bǔ)品,,但羊肉具有濃濃的羊膻味,搭配一些合適的蔬菜不僅能起到清涼,、解毒,、去火的作用,能利用羊肉的補(bǔ)益功效,,又能消除羊肉的燥熱之性,,還能蓋下羊膻味。那么羊肉搭配什么蔬菜最好呢,?羊肉不能和什么一起吃?下面maigoo美食小編就帶大家一起來(lái)了解一下,。

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羊肉的功效與作用

羊肉鮮嫩,,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽(yáng)不足,、腰膝酸軟,、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品,。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎,、哮喘,、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛,、腹部冷痛,、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良,、腰膝酸軟,、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng),、補(bǔ)虛溫中等作用,,男士適合經(jīng)常食用。

功效

溫補(bǔ)脾胃:用于治療脾胃虛寒所致的反胃,、身體瘦弱,、畏寒等癥。

溫補(bǔ)肝腎:用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛,、陽(yáng)痿等癥,。

補(bǔ)血溫經(jīng):用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

保護(hù)胃黏膜:羊肉可保護(hù)胃壁,,增加消化酶的分泌,,幫助消化,。

補(bǔ)肝明目:羊肉有益血、補(bǔ)肝,、明目之功效,,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核,、夜盲,、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果,。

副作用

羊肉的氣味較重,,對(duì)胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重,并不適合胃脾功能不好的人食用,。

過(guò)多食用這類(lèi)動(dòng)物性脂肪,,對(duì)心血管系統(tǒng)可能造成壓力。

暑熱天或發(fā)熱病人慎食之,。

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羊肉飲食搭配注意


宜搭配

涼性蔬菜:搭配一些涼性蔬菜,,如蘿卜、冬瓜,、絲瓜,、油菜、菠菜,、白菜,、金針菇、蓮藕,、茭白,、筍、菜心等,,能起到清涼,、解毒、去火的作用,,既能利用羊肉的補(bǔ)益功效,,又能消除羊肉的燥熱之性。還可以放點(diǎn)蓮子心,,有清心瀉火的作用,。

帶皮生姜:燜羊肉時(shí)放上一些帶皮的生姜,不僅能令味道更加鮮美,,具有去除羊肉膻味的作用,,還能散火、除熱,、祛風(fēng),。

豆腐:豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩,、止渴的作用,,而且豆腐也富含多種微量元素,。

生姜,、肉桂,、蔻仁,、茴香:煮熟后切成片食用,,對(duì)脾腎虛寒而致消化不良,,腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。

中藥:既能去除膻味,又能實(shí)現(xiàn)最大的食療效果。

忌搭配

菠菜:菠菜里面的酸性物質(zhì)和羊肉里面的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)作用,,產(chǎn)生另一種不能被人體吸收的物質(zhì),,久之可能引起消化不良,。

南瓜:羊肉與南瓜相克,,食則惡心;吃甘草水可以緩解。

竹筍:羊肝與竹筍相克,,同食會(huì)引起中毒,。

栗子:羊肉與栗子相克,,二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,,同吃甚至可能還會(huì)引起嘔吐,。

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羊肉搭配蔬菜做法
山藥燉羊肉

材料:山藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g,、洋蔥20g,、胡蘿卜100g

做法:①把羊肉切塊,,備用,;②胡蘿卜洗凈去皮切塊,,洋蔥切絲、姜切片,;③羊肉涼水下煲里,;④大火燒開(kāi),,撇去浮沫,加姜,、洋蔥絲轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),;⑤加胡蘿卜煲30分鐘左右,;⑥把山藥洗凈去皮切塊,,加煲里,加鹽,,煲20分鐘左右即可,。

小貼士:①燉羊肉的水一次得加足夠,不夠加開(kāi)水,。②一定得小火慢慢燉,,胡蘿卜不能多加只是輔材提味提色。

香菇燉羊肉

材料:帶骨羊肉500g,、干香菇100g,、胡蘿卜半個(gè)、鹽2茶勺,、洋蔥50g

做法:①干香菇用熱水泡軟洗到清水為止,;②胡蘿卜洗凈切塊,洋蔥切??;③羊肉切大塊,然后涼水下煲里,,大火燒開(kāi),,轉(zhuǎn)小火撇去血沫,一定得撇干凈,;④下洋蔥丁,,燉30分鐘后加香菇,;⑤再燉20分鐘后,下胡蘿卜再燉40分鐘左右,;⑥燉到羊肉熟透加鹽,,在燉幾分鐘即可出煲。

小貼士:①羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟了,。②小火慢燉,,湯表面只有兩三處沸點(diǎn),“咕咚咕咚”地冒著泡,。③一般的羊肉要燉兩小時(shí)左右,,這樣煮熟的羊肉熟而不爛,又有嚼頭,。④胡蘿卜只是配菜,,就是提味提色的,不可多加,。

白蘿卜燉羊肉

材料:羊排500g,、白蘿卜1個(gè)、紅棗適量,、鹽適量,、生姜適量、料酒適量,、香菜適量

做法:①羊肉洗凈,,焯水,沖洗干凈,;②另起鍋,,加入適量的水,紅棗,、生姜片和料酒,;③下入焯好的羊肉,大火燒開(kāi)后,,撇去浮末,,轉(zhuǎn)小火慢燉;④燉一小時(shí)左右后,,下入切滾刀塊的白蘿卜,;⑤燉到蘿卜軟爛,調(diào)入適量的鹽,,撒上香菜即可,。

胡蘿卜燉羊肉

材料:羊腿1個(gè)、胡蘿卜2個(gè),、洋蔥30g,、鹽2茶勺

做法:①把羊腿洗凈切大塊,;②胡蘿卜洗凈去皮切塊,洋蔥切絲,;③煲里加涼水下羊腿;④加蓋大火燒開(kāi),,撇去血沫,;⑤加洋蔥絲轉(zhuǎn)小火燉50分鐘左右;⑥加胡蘿卜燉30分鐘左右,;⑦加鹽再燉5分鐘即可,。

小貼士:①羊腿肉的切塊大一些,一定的小火燉羊腿,。②胡蘿卜不能加的太早,, 最后再加鹽。

冬瓜燉羊肉

材料:冬瓜100g,、羊肉80g,、香油適量、鹽適量,、姜10g,、胡椒粉適量、香菜10g

做法:①將冬瓜去皮去籽,,切成長(zhǎng)5厘米,、寬3厘米的片薄片備用;②羊肉片用蔥,、姜調(diào)味,;③冷水凈鍋置火上,放清湯入冬瓜大火煮沸,;④放入鮮羊肉片氽熟,,撇去浮沫,調(diào)入鹽,、胡椒粉,;⑤再燒沸后淋上香油,撒上香菜段,,出鍋倒在湯碗內(nèi)即成,。

小貼士:有發(fā)熱、牙痛,、口舌生瘡,、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用羊肉。

土豆燉羊肉

材料:土豆800g,、羊肉400g,、油適量,、鹽適量、開(kāi)水適量

做法:①把土豆洗干凈去皮,,然后切成小塊,;②把事先炒好的羊肉倒入炒勺中;③加入適量的開(kāi)水,,然后放入少許的鹽和醬油,;④開(kāi)鍋后倒入切好的土豆;⑤燉上20分鐘即可,;⑥盛入碗中食用,。

小貼士:土豆燉爛了比較容易入味,也比較好吃,。

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