材料：山藥500g,、羊肉800g、鹽2茶勺,、姜5g,、洋蔥20g、胡蘿卜100g

做法：①把羊肉切塊,，備用,；②胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲,、姜切片,；③羊肉涼水下煲里；④大火燒開,，撇去浮沫,，加姜、洋蔥絲轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),；⑤加胡蘿卜煲30分鐘左右,；⑥把山藥洗凈去皮切塊，加煲里,，加鹽,，煲20分鐘左右即可。

小貼士：①燉羊肉的水一次得加足夠,，不夠加開水,。②一定得小火慢慢燉，胡蘿卜不能多加只是輔材提味提色,。

材料：帶骨羊肉500g,、干香菇100g,、胡蘿卜半個(gè)、鹽2茶勺,、洋蔥50g

做法：①干香菇用熱水泡軟洗到清水為止,；②胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切??；③羊肉切大塊，然后涼水下煲里,，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火撇去血沫，一定得撇干凈,；④下洋蔥丁,，燉30分鐘后加香菇；⑤再燉20分鐘后,，下胡蘿卜再燉40分鐘左右,；⑥燉到羊肉熟透加鹽，在燉幾分鐘即可出煲,。

小貼士：①羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟了,。②小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點(diǎn),，“咕咚咕咚”地冒著泡,。③一般的羊肉要燉兩小時(shí)左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛,，又有嚼頭,。④胡蘿卜只是配菜，就是提味提色的,，不可多加,。

材料：羊排500g、白蘿卜1個(gè),、紅棗適量,、鹽適量、生姜適量,、料酒適量,、香菜適量

做法：①羊肉洗凈，焯水,，沖洗干凈,；②另起鍋，加入適量的水,，紅棗,、生姜片和料酒；③下入焯好的羊肉,，大火燒開后,，撇去浮末,，轉(zhuǎn)小火慢燉；④燉一小時(shí)左右后,，下入切滾刀塊的白蘿卜；⑤燉到蘿卜軟爛,，調(diào)入適量的鹽,，撒上香菜即可,。

材料：羊腿1個(gè),、胡蘿卜2個(gè),、洋蔥30g、鹽2茶勺

做法：①把羊腿洗凈切大塊,；②胡蘿卜洗凈去皮切塊,，洋蔥切絲；③煲里加涼水下羊腿,；④加蓋大火燒開,，撇去血沫,；⑤加洋蔥絲轉(zhuǎn)小火燉50分鐘左右,；⑥加胡蘿卜燉30分鐘左右,；⑦加鹽再燉5分鐘即可。

小貼士：①羊腿肉的切塊大一些,，一定的小火燉羊腿,。②胡蘿卜不能加的太早,， 最后再加鹽,。

材料：冬瓜100g、羊肉80g,、香油適量、鹽適量、姜10g、胡椒粉適量、香菜10g

做法：①將冬瓜去皮去籽,，切成長(zhǎng)5厘米,、寬3厘米的片薄片備用,；②羊肉片用蔥、姜調(diào)味,；③冷水凈鍋置火上,，放清湯入冬瓜大火煮沸；④放入鮮羊肉片氽熟,，撇去浮沫,，調(diào)入鹽、胡椒粉,；⑤再燒沸后淋上香油,，撒上香菜段,，出鍋倒在湯碗內(nèi)即成。

小貼士：有發(fā)熱,、牙痛,、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用羊肉,。

材料：土豆800g,、羊肉400g、油適量,、鹽適量,、開水適量

做法：①把土豆洗干凈去皮，然后切成小塊,；②把事先炒好的羊肉倒入炒勺中,；③加入適量的開水，然后放入少許的鹽和醬油,；④開鍋后倒入切好的土豆,；⑤燉上20分鐘即可；⑥盛入碗中食用,。

小貼士：土豆燉爛了比較容易入味,，也比較好吃。