孜然羊肉的做法：
【主料】羊肉500克
【輔料】白芝麻1撮
【調(diào)料】色拉油適量,、食鹽適量,、蔥適量、蒜適量,、料酒適量,、水淀粉適量、孜然適量

步驟：
1.羊肉洗凈后切成片,；
2.加點(diǎn)鹽.料酒.濕淀粉腌制半小時(shí)左右,；
3.鍋內(nèi)注油燒熱,，放入蒜末和孜然粒爆香；
4.放入羊肉煸炒至變色,；
5.少加點(diǎn)醬油調(diào)味,；
6.放入孜然粉炒勻，最后撒點(diǎn)蔥花和熟芝麻即可出鍋,；

烹飪技巧：
1.做這個(gè)菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉,，那里的肉質(zhì)細(xì)嫩，適合炒著吃,；
2.用料酒和濕淀粉腌制羊肉,，肉質(zhì)會更嫩，也有的菜譜用雞蛋清來腌制,，我覺得用雞蛋清腌制的炒出來稍顯墨跡,，所以還是喜歡用濕淀粉；
3.孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調(diào)料,，但是兩者的口感不一樣,，特別是加入孜然粒后，羊肉吃起來味道會非常香濃,，比單獨(dú)用一種味道要好的多,；
4.喜歡吃辣的還可以放點(diǎn)辣椒；
5.煸炒羊肉的時(shí)候要大火快炒,，否則口感會變老,；
6.也可以將羊肉煸炒至一點(diǎn)湯汁都沒有，就是焦巴巴的樣子,，那樣會有一種烤羊肉串的味道,，也很香。我兒子牙不好,，所以我一般還是炒變色就出鍋,，這樣的羊肉吃起來很嫩；
7.羊肉跟香菜也很搭,，最后加點(diǎn)香菜就更好了,。