韓式炸蔬菜

主料：土豆1個、茄子,、西葫蘆100克,、紅椒適量。

輔料：面粉50克,、雞蛋1個,、胡椒粉2克、雞精適量,、鹽適量,。

做法：

1、面粉加入雞蛋,，再加入鹽，胡椒粉,，雞精和適量的清水,，攪拌至無顆粒狀面糊。

2,、把所有的蔬菜洗凈切薄片,，把蔬菜裹上面糊。

3,、平底鍋倒入橄欖油放入裹上面糊的蔬菜炸制,，兩面微黃撈出瀝油,。

4、可再次復(fù)炸一遍讓其更松脆,，放入吸油紙上吸出油份即好,。

炸蔬菜丸子

主料：茼蒿100g、韭菜100g,。

輔料：鹽少許,、面粉適量、雞蛋1個,、胡椒粉少許,。

做法：

1、首先將韭菜去梗,，去掉老葉,，茼蒿去梗，去老葉,。

2,、將韭菜、茼蒿洗凈,，擠干水分,，切碎。

3,、準(zhǔn)備好韭菜,、茼蒿，打入一個雞蛋,，攪拌均勻,，再撒入胡椒粉、加一勺鹽攪拌,，接著加入三勺面粉,，拌成糊狀。

4,、鍋中倒入小半鍋油,，燒至六成熱，將蔬菜糊揉成丸子,，下入鍋中,，炸至酥脆，撈出,，也就可以品嘗啦,！

酥炸蔬菜

主料：地瓜10g，南瓜5g,，紅蘿卜2g,，四季豆5g,，高麗菜5g，

輔料：鹽1/4小匙,、沾醬2匙,、雞蛋1顆、粉漿3匙,。

做法:

1,、地瓜、南瓜,、紅蘿卜均洗凈,、去皮切絲；高麗菜洗凈切絲,；四季豆洗凈,，撕除老筋后切薄斜片，備用,。

2,、將粉漿材料放入大碗中調(diào)勻，加入所有作法1食材拌勻成蔬菜煳,，備用,。

3、熱鍋倒入適量油燒熱至油溫約200℃,，依序分次放入適量蔬菜煳,，以中火油炸至外表呈金黃色，撈出瀝干油脂,，食用時搭配蕃茄醬即可,。

炸菜卷

主料：干豆腐200g、菠菜100g,、胡蘿卜100g,、小麥面粉50g

調(diào)料：鹽4g、味精2g,、姜5g,、香油10g。

做法：

1,、面粉加溫水調(diào)成粘稠狀,。

2、菠菜切段,，胡蘿卜切絲，分別焯一下?lián)瞥鐾稕?，擠干水分,。

3,、加精鹽、味精,、姜絲,、香油拌勻成餡。

4,、將干豆腐鋪開,，放上拌好的餡。

5,、卷成約2厘米粗的卷,，邊上抹勻面糊封口。

8,、勺內(nèi)加油燒六成熱,，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬撈出。

9,、改刀切成斜段,，碼擺在盤內(nèi)。

炸什錦蔬菜

主料：青椒30g,、洋蔥30g,、茄子80g、白蘿卜50g,。

輔料：低筋面粉80g,、玉米粉20g、蛋1粒,、冰水150ml,、柴魚醬油20ml、白砂糖5g,。

做法：

1,、洋蔥切絲；青椒,、茄子洗凈,，分別切成條狀；蘿卜磨成泥備用,。

2,、調(diào)味料拌勻后，加入蘿卜泥即成沾醬備用,。

3,、調(diào)味料A調(diào)勻成粉漿，將作法1的材料均勻沾上一層，重復(fù)此動作至食材用畢,。

4,、熱鍋，加入400ml沙拉油燒熱至約150℃時,，放入作法3的材料油炸至表面呈現(xiàn)金黃色時,，起鍋瀝干油脂裝盤，食用時搭配蘿卜泥沾醬即可,。