韓式炸蔬菜

主料：土豆1個,、茄子,、西葫蘆100克、紅椒適量,。

輔料：面粉50克,、雞蛋1個、胡椒粉2克,、雞精適量,、鹽適量。

做法：

1,、面粉加入雞蛋,，再加入鹽，胡椒粉,，雞精和適量的清水,，攪拌至無顆粒狀面糊。

2,、把所有的蔬菜洗凈切薄片,，把蔬菜裹上面糊。

3,、平底鍋倒入橄欖油放入裹上面糊的蔬菜炸制,，兩面微黃撈出瀝油,。

4,、可再次復(fù)炸一遍讓其更松脆，放入吸油紙上吸出油份即好,。

炸蔬菜丸子

主料：茼蒿100g,、韭菜100g。

輔料：鹽少許,、面粉適量,、雞蛋1個、胡椒粉少許,。

做法：

1,、首先將韭菜去梗，去掉老葉,，茼蒿去梗,，去老葉。

2,、將韭菜,、茼蒿洗凈，擠干水分，切碎,。

3,、準(zhǔn)備好韭菜、茼蒿,，打入一個雞蛋,，攪拌均勻，再撒入胡椒粉,、加一勺鹽攪拌,，接著加入三勺面粉，拌成糊狀,。

4,、鍋中倒入小半鍋油，燒至六成熱,，將蔬菜糊揉成丸子,，下入鍋中，炸至酥脆,，撈出,，也就可以品嘗啦！

酥炸蔬菜

主料：地瓜10g,，南瓜5g,，紅蘿卜2g，四季豆5g,，高麗菜5g,，

輔料：鹽1/4小匙、沾醬2匙,、雞蛋1顆,、粉漿3匙。

做法:

1,、地瓜,、南瓜、紅蘿卜均洗凈,、去皮切絲,；高麗菜洗凈切絲；四季豆洗凈,，撕除老筋后切薄斜片,，備用。

2,、將粉漿材料放入大碗中調(diào)勻,，加入所有作法1食材拌勻成蔬菜煳，備用。

3,、熱鍋倒入適量油燒熱至油溫約200℃,，依序分次放入適量蔬菜煳，以中火油炸至外表呈金黃色,，撈出瀝干油脂,，食用時搭配蕃茄醬即可。

炸菜卷

主料：干豆腐200g,、菠菜100g,、胡蘿卜100g、小麥面粉50g

調(diào)料：鹽4g,、味精2g,、姜5g、香油10g,。

做法：

1,、面粉加溫水調(diào)成粘稠狀。

2,、菠菜切段,，胡蘿卜切絲，分別焯一下?lián)瞥鐾稕?，擠干水分,。

3、加精鹽,、味精,、姜絲、香油拌勻成餡,。

4,、將干豆腐鋪開,，放上拌好的餡,。

5、卷成約2厘米粗的卷,，邊上抹勻面糊封口,。

8、勺內(nèi)加油燒六成熱,，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬撈出,。

9、改刀切成斜段,，碼擺在盤內(nèi),。

炸什錦蔬菜

主料：青椒30g、洋蔥30g、茄子80g,、白蘿卜50g,。

輔料：低筋面粉80g、玉米粉20g,、蛋1粒,、冰水150ml、柴魚醬油20ml,、白砂糖5g,。

做法：

1、洋蔥切絲,；青椒,、茄子洗凈，分別切成條狀,；蘿卜磨成泥備用,。

2、調(diào)味料拌勻后,，加入蘿卜泥即成沾醬備用,。

3、調(diào)味料A調(diào)勻成粉漿,，將作法1的材料均勻沾上一層,，重復(fù)此動作至食材用畢。

4,、熱鍋,，加入400ml沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法3的材料油炸至表面呈現(xiàn)金黃色時,，起鍋瀝干油脂裝盤,，食用時搭配蘿卜泥沾醬即可。