糖醋魚的做法有哪些

做法一

制作食材

草魚1000克,、青椒3,、0克、洋蔥(白皮)100克,、江米酒20克,、大蔥10克、姜8克,、醬油10克,、白砂糖20克、食醋15克,、鹽2克,、香油2克、淀粉(玉米)10克,、植物油20克

制作流程

1,、洋蔥去，皮,、洗凈,，切丁,；大蒜去皮,，均切末。

2,、中倒入1大匙油燒熱,，加蒜末、洋蔥丁爆香,，加入其他材料煮滾約2分鐘即可,。

3,、胡蘿卜去皮洗凈，切絲,；蔥洗凈,、切絲；姜片洗凈,，切絲,；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙,，,，撈起瀝干。

4,、平魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈,，魚身兩面各劃數(shù)刀,，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟,。

5,、糖醋醬原汁取，三分之一份淋在蒸好的平魚上,，撒上蔥絲,、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。

做法二

制作食材

鯛魚一條（或鯉魚,、草魚）,、姜片和姜末（多量）、蔥,、香菜,、尖椒、料酒,、豆瓣醬,、少許甜面醬、糖,、食醋,、雞精

制作流程

1、在處理好的魚身切開幾條刀口,，再抹上少許鹽和料酒和姜片,、蔥，腌漬片刻,。

2,、把腌出來的汁水倒掉,，蘸干水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的干淀粉,。

3,、中小火慢慢把魚煎至兩面微黃，小心的盛出,。

4,、姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒,、豆瓣醬,、甜面醬略炒。

5,、倒入適量清水,，根據(jù)自己口味加入糖和醋，少許雞精,。

6,、放入煎好的魚，煮至收汁,，上盤后放香菜,。

做法三

制作食材

鯉魚一條、食醋,、白糖,、蔥末、姜末,、醬油,、精鹽、濕淀粉,、肉清湯

制作流程

1,、將魚去鱗，取出內(nèi)臟,，挖去兩腮,，洗凈。每隔約1.3厘米距離,，先直剞(1.6厘米深),，再斜剞(2厘米深)，然后提起魚尾使刀口張開,，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌,，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊,。

2,、將花生油倒入勺內(nèi),，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi),，其刀口立刻張開,。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘,，再翻身炸2分鐘,。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘,。以上共約炸8分鐘,，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi),。

3,、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是,，放入蔥,、姜、蒜末,，烹上醋、醬油,，在加肉清湯,、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁,，用炒勺舀出,，迅速澆到魚上面即成。

做法四

制作食材

鯉魚（一尾）,、老姜（3片）,、蒜（3瓣）、香蔥（4根）,、紅辣椒（3根）,、紹酒（3湯匙）、鹽（1/2湯匙）,、海鮮醬油（2湯匙）,、白醋（1/2瓷碗）、糖（2湯匙）,、鹽（1/3湯匙）

制作流程

1,、刮干凈鯉魚的鱗片，洗凈拭干水分后,，用3湯匙紹酒,、1/3湯匙鹽,、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身，腌制10分鐘,。

2,、把姜、蒜剁成末,，紅辣椒去籽后切絲備用,。

3、將半碗油燒至七成熱,，把姜,、蒜倒入其內(nèi)爆香。

4,、手提魚尾,，先下魚頭稍煎，再慢慢將魚身滑入油中,，將鯉魚的兩面煎制呈金黃色,，并倒入兩碗水稍燜煮。

5,、往鍋內(nèi)倒入1/2瓷碗白醋,、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調(diào)味，期間不斷把湯汁澆在魚身上,，使魚肉更加入味,。

6、待湯汁被魚吸收得差不多時,，撒上蔥絲和紅辣椒絲,，即可裝碗食用。

糖醋魚的營養(yǎng)價值

草魚含有豐富的硒元素,，經(jīng)常食用有抗衰老,、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用,；對于身體瘦弱,、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩,，可以開胃,、滋補。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng),，維C含量比茄子,、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲,、幫助消化,，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝,，防止體內(nèi)脂肪積存,，有利于降脂減肥防病。

洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,，無論中餐還是西餐,，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富,，洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用,，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味,，這種物質(zhì)能抗寒,，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用,；洋蔥營養(yǎng)豐富,，且氣味辛辣。能刺激胃,、腸及消化腺分泌,，增進食欲，促進消化,，且洋蔥不含脂肪,，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良,、食欲不振,、食積內(nèi)停等癥,；洋蔥是唯一含前列腺素A的,。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,，因而會產(chǎn)生降血壓,、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用,。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降,，經(jīng)常食用對高血壓,，高血脂和心腦血管病人都有保健作用