韭菜花簡介

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇,。韭菜花,，簡稱韭花，也叫韭苔,。

韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料,，農(nóng)家制韭花醬配料有洗凈的將開未開的韭菜花，鮮辣椒,，生姜,，食鹽，在石碾子上碾成細未,，入壇密封數(shù)日即可食用,，而是經(jīng)久不壞。

韭菜花的功效

韭菜花中含有水分,，蛋白質(zhì)，脂肪,，糖類,，灰分,，礦物質(zhì)鈣、磷,、鐵,，維生素A原、維生素B1,、維生素B2,、維生素C和食物纖維等。

開胃消食

這種物質(zhì)興量能消炎殺菌還能抑制人體腸胃中有害細菌的繁殖,，同時它也能刺激胃液分泌,，提高腸胃的消化能力，能開胃消食,，也能增加食欲,，對人類的消化不良與食欲不振都有明顯緩解作用。

預防腸癌

韭菜花中含有大量的纖維素,，它們能加快腸胃蠕動,，可以清理腸道中的毒素，能預防細胞癌變,，對人類的腸癌有明顯的預防作用,，韭菜花中還含有一些揮發(fā)性物質(zhì)，它能抑制人體對膽固醇的吸收,，也能軟化血管,，經(jīng)常食用可以有效減少高血脂的發(fā)生。

暖胃壯陽

韭菜花性溫,，味辛辣,，具有暖胃壯陽的功效，特別是在冬季,，多吃韭菜花是很好的,。

行氣血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用,，適用于跌打損傷,、反胃、腸炎,、吐血,、胸痛等癥。

潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維,，能增進胃腸蠕動,，治療便秘，預防腸癌,。

韭菜花的禁忌

不能與菠菜同食

韭菜花雖然營養(yǎng)豐富,，保健功效出色,，但在食用時也有很多禁忌存在，它不能與菠菜一起吃不然會引發(fā)滑腸,，讓人們出現(xiàn)腹瀉與腹痛等不良癥狀

不能與白酒同食

韭菜花不能與白酒一起食用,，因為它們都是刺激性物質(zhì)，會傷害腸胃,，也會讓人們血液加快,，引發(fā)多種上火癥狀。

偏熱/愛上火體質(zhì)不宜吃

韭菜花和韭菜一樣,，是男性的身體補充陽氣的食物,，所以應該是屬于發(fā)物，但是有些人也會對韭菜花過敏,，皮膚出現(xiàn)異常,，甚至引起下吐下泄，但這只是對不同體質(zhì)的人群而定的,，比如人體質(zhì)偏熱,、愛上火的人的體質(zhì)，韭菜花屬于溫補食物,，所以如果你的體質(zhì)常有便秘,、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀也要少吃,。

腸胃不適/大便較稀不宜吃

雖然說吃韭菜花可以起到開胃消食,、補腎暖胃、防便秘,，促進食欲的作用,，但是胃潰瘍患者，腸胃不適,、大便較稀的人就不合適吃了,，這樣反而會引起腸胃受到了刺激，引發(fā)腹瀉更嚴重,。

孕婦不宜吃韭菜花

對于懷孕的準媽媽來說,，吃韭菜花并不定溫補身體，會引起子宮興奮,，會讓肚中的胎兒受到影響,，所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣,、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃,。

韭菜花的做法大全

韭菜花醬

用料：韭菜花、醬油、鹽,、花椒,、雞精。

做法：

（1）把采摘來的或買來的新鮮韭菜花洗干凈,，放在蒜窩里砸碎，不一定要砸成泥,，只把韭菜花的前面的小頭砸碎就行,。盡量去山上或野外自己采摘，既新鮮又好吃又省錢,。

（2）準備好花椒粒,、鹽、雞精等調(diào)味料,。

（3）把砸好的韭菜花放進碗里,，或比較大一些的容器。然后加入適量醬油,、鹽,、花椒、雞精,，充分攪拌均勻,。

（4）然后把攪拌好的韭菜花放進玻璃瓶子里腌制，為了密封好一些,，可以在瓶蓋下面用塑料袋封一圈,。腌制3-5天就可以吃了，喝面條時當咸菜非常棒的,。

注意：還有個比較快捷的方法是用攪拌機攪拌,，材料準備同上，只是把韭菜花和調(diào)料一起放進攪拌機里,，然后攪拌成泥,，再腌制幾天即可。

韭菜花腌制

用料：韭菜花,、鹽,、醬油、八角,、花椒,、芝麻油等。

做法：

（1）選購新鮮較嫩的韭菜花,，將其洗干凈,，晾干。

（2）選大一點的盆，放入八角花椒,，倒入熱水,，待水冷了才可以使用。

（3）將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中,，放入鹽腌制,。

（4）一般腌制48小時即可食用，吃之前撈到盤子里,，放入醬油,，芝麻油適量，即可食用,。

香干炒韭菜花

用料：豆腐干,、韭菜花、鹽,、油,、生抽、糖,。

做法：

（1）香干洗凈,，瀝水，切條,，韭菜花洗凈,，瀝水，切小段,。

（2）熱鍋,，放適量油，將豆干放入鍋中炒,，直至表面起皺,。

（3）放生抽，加韭菜花炒熟,，加鹽和少許糖即可,。

瘦肉炒韭菜花

用料：韭菜花、豬肉,、胡蘿卜,、色拉油、鹽,、醬油,、淀粉、胡椒粉等,。

做法：

（1）將韭菜花切4－5cm左右的長度,，瘦肉切絲或者片,，胡蘿卜切絲。

（2）豬瘦肉用鹽,、胡椒粉腌制均勻后,，加入一勺淀粉抓，如果太粘了適當加點水,，然后放一小勺油腌制小會,。

（3）熱鍋熱油，放入瘦肉炒至變色,，加入醬油一小勺上色,，然后裝起。

（4）洗干凈鍋,，熱油，放入韭菜花猛火炒十秒左右,，倒入胡蘿卜和瘦肉同炒十秒左右即可,！整過過程都是大火！

肉末炒韭菜花

用料：韭菜花,、豬肉,、泡紅椒、鹽,、生抽,、生粉、油等,。

做法：

（1）肉末用鹽 生抽 生粉 油腌漬小會,，韭菜花去老梗，洗凈切段,。紅辣椒切末,。

（2）鍋內(nèi)放油炒勻肉末，色澤變白時,，加入韭菜花和辣椒同炒,，并加入調(diào)味料，炒勻即可,。

韭菜花怎么種植

育苗時刻

韭菜花可用種子和分株兩種辦法繁育,，周年均可耕種或分株繁衍。現(xiàn)在多以種子耕種繁衍為主,，且于10月份耕種育苗為宜,。

種子消毒

耕種前先將種子浸于高錳酸鉀800－1000倍溶液中消毒4小時，撈起用清水洗凈,，再用清水浸泡24－48小時,，撈出裝入布袋中或容器內(nèi)用布蓋起,，置于20℃之處進行催芽。催芽期間須每天用清水洗2次,，2－3天后有20％種子露白即可耕種,。

苗地的挑選及處理

栽培韭菜花應挑選排灌便利、保水保肥的微酸性沙壤土,，前茬不是蔥,、蒜類的地塊作為苗床，每畝苗床耕種量為4千克,。耕種前對苗床進行翻曬及精密整地,，結(jié)合整地起畦施適量腐熟有機肥、鈣鎂磷肥和草木灰,。雜草多的苗床在耕種前2天可噴施丁草胺除草,。

耕種

將消毒往后的韭菜種均勻撒播于畦面，然后掩蓋一層薄土,，覆土厚度要均勻共同,，用遮陽網(wǎng)掩蓋畦面，耕種后澆透水,。種子發(fā)芽出土后,，揭開遮陽網(wǎng)。苗期要加強辦理，做到勤灑水、薄上肥,、早除草和早防病，以利出苗早,、出苗齊和出苗壯。

移栽地處理

栽培韭菜花應挑選土層深沉,、有機質(zhì)豐富,、疏松肥美、排灌便利的壤土栽培為宜,。定植前進行深翻,，每畝撒施腐熟有機肥2000千克，鈣鎂磷肥50千克,，將基肥與土壤充沛混合后整平起畦,，畦寬1.5米包溝，畦高30厘米,。結(jié)合整地每畝施放2千克米樂爾顆粒劑,，以防韭蛆等地下害蟲咬食根系。

移栽時刻及辦法

當韭菜花苗齡達50天左右,，苗高約20厘米,、3－4片葉時可定植,。從苗床中拔起的麥苗，在定植前應把根系和葉片剪去一部分,。每穴定植2－3株麥苗,，每畦種4行，株行距40厘米×30厘米,，每畝移植3600－4000穴,，移植后淋透定根水。