韭苔和韭菜有什么區(qū)別

1、形狀不同

韭菜苔是在韭菜成熟到一定階段長(zhǎng)出來的根莖,，它顏色沒有韭菜深,，形狀是圓條狀；韭菜葉子是扁條狀,，顏色更加碧綠,。

2、生長(zhǎng)環(huán)境

韭苔是韭菜的是萌芽,，后期才生長(zhǎng)出來,，韭菜從生長(zhǎng)開始就接收了陽(yáng)光，光合作用時(shí)間久,，因此味道也更濃郁,。

3、價(jià)錢不同

因?yàn)樗鼈兯枭L(zhǎng)條件不同,，產(chǎn)量就不同,，價(jià)錢也有差別了，韭苔的價(jià)錢在市場(chǎng)上一般比韭菜要貴一些,，不過韭苔的口感也比較好吃,，所以也是物有所值。

4,、禁忌人群不同

韭苔的適用人群要比韭菜廣泛,，韭菜是屬于陽(yáng)性的食物，吃多了容易上火,；是韭苔熱性沒那么強(qiáng),，就沒這么多禁忌了，大部分人群都可以吃的,。

韭苔的功效與作用

1,、提高食欲

韭苔含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味,，有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲,、增強(qiáng)消化功能,。

2、潤(rùn)腸通便

韭苔含有的粗纖維可以有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，幫助人體消化,，多吃韭苔不但可以預(yù)防便秘與腸癌等,，還可將消化道中某些雜物包裹起來，隨大便排出體外,。

3、補(bǔ)腎壯陽(yáng)

以前韭苔也被叫為壯陽(yáng)草,，韭苔為韭菜的嫩莖，所以韭苔也具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效,，可以防治陽(yáng)萎,、多尿,、腰痛,、腿軟等腎虛病癥。

4,、美容護(hù)膚

韭苔含有豐富維生素A,，吃韭苔不但可以美容護(hù)膚、明目,，還可以有效降低患傷風(fēng)感冒,、寒喘等疾病的幾率。

韭苔的食用方法

1,、韭菜苔炒蛋

用料：雞蛋2-3個(gè)、蒜苗一把,、鹽適量、醬油半勺

做法：雞蛋打散,，放入少許鹽,；韭菜苔切掉一部分根,，洗干凈切成小段；熱鍋熱油,，放入雞蛋液,，一面出現(xiàn)金黃微定型后，翻過來并迅速分成小塊,，盛出來備用；熱鍋少量底油,，放韭菜苔翻炒2分鐘，放入雞蛋,，同時(shí)放少量鹽,，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，翻炒之后出鍋,。

2、韭菜苔炒肉

用料：韭菜苔1把,、里脊肉1小塊、生姜4-5片,、紅椒1個(gè)、食用油適量,、料酒適量、生抽適量,、雞精少許、白胡椒粉少許,、鹽少許

做法：里脊肉切成絲或片，洗凈瀝干,，加料酒,、鹽,、白胡椒粉,、一丟丟生抽,，腌10分鐘；韭菜苔洗凈,，去頭，切成段備用,；生姜切片，紅椒切小塊,；熱鍋放油,，下姜片爆香,，下肉絲翻炒至變色后出鍋備用，不要炒太久,，因?yàn)楹竺孢€要回鍋，會(huì)老的,；鍋里有剩余的油可以不要再倒油，下紅椒，下韭菜苔翻炒,，加少許雞精,，一點(diǎn)點(diǎn)生抽,，翻炒一會(huì)；沽一點(diǎn)水,，放肉絲一起翻炒，根據(jù)自己口味加適量鹽,，出鍋,。

3、韭菜苔餃子

用料：餃子皮,、豬肉、韭菜苔,、蔥、姜,、花生油、香油,、老抽,、生抽,、蠔油、雞精

做法：肉絞成餡兒,，蔥姜剁碎；肉餡里加老抽,，跟蔥姜末攪勻，腌十分鐘,；腌肉的同時(shí)把韭菜苔洗凈切碎,；剛剛的餡兒先加花生油和香油拌好，然后加蠔油、生抽,、雞精和鹽調(diào)味,，就可以開包了，包好的餃子熱水下鍋,，浮起來后撈出即可食用,。