辦喬遷宴有什么講究,？

辦酒席要請(qǐng)的人很多,，比如建房的風(fēng)水先生、泥工,、木匠,，還有親戚朋友和鄉(xiāng)間鄰居等，一來(lái)是感謝大家在建房時(shí)的鼎力相助,，其次是聚集人氣,，為新房增添喜慶氣氛，祈求來(lái)日人丁興旺,，財(cái)?shù)撾p豐,。新房的每扇門都貼上對(duì)聯(lián)喜簽，看上去紅紅火火,，一派生機(jī),。

前來(lái)恭賀的親朋好友大多會(huì)帶上一掛喜爆，在新房門前燃放,，主人也安排爆竹,、嗩吶迎客。主人將客人迎進(jìn)大廳,，奉上清茶,、香煙，客人要對(duì)主人說(shuō)一些祝賀的吉利話,，如人財(cái)兩盛,、人丁興旺、恭喜發(fā)財(cái),、大吉大利等等,。廳堂里會(huì)擺放許多花生、燙皮,、糖果等,，隨客人自便。以前女方娘家親戚比如舅舅是要送鏡匾的,，現(xiàn)在不時(shí)興了,，但還是會(huì)送一條九尺長(zhǎng)的紅綢,，掛在新房的大門上。

尚紅之后接著開席,，開席時(shí)打兩響爆竹,，吹上一番嗩吶，當(dāng)?shù)厝硕贾肋@是開席的信號(hào),，大家便依序入坐,。遠(yuǎn)方來(lái)的親戚都安排在廳堂里，鄉(xiāng)間鄰里會(huì)自覺(jué)坐到門口曬場(chǎng)上,。酒席自然豐盛,，席間主人到各席敬酒，客人則起身還敬,?？腿酥g也相互勸酒，一趟酒席要吃上好幾個(gè)小時(shí),，有的在酒席尾聲還會(huì)“劃拳”,，好不熱鬧。

酒席完后就是送客,，送客也有一些講究,，主要客人離開時(shí)要放鞭炮、吹嗩吶,，主人站門口相送,，互道祝福告別。

喬遷新居吉祥菜譜

1,、紅皮赤壯慶入伙（京蔥姜片炒燒肉：脆皮燒肉一斤半,，京蔥半斤，姜片數(shù)片,，美極鮮醬油適量）

做法：京蔥切段,，生姜切片。豬肉用淀粉,、鹽,、黃酒腌制。炒肉絲,，六成熟時(shí)倒出,。炒京蔥，加少許鹽,、醬油,、生姜,，再倒入肉絲一起炒,。最后加一勺蜂蜜，這個(gè)是關(guān)鍵，比單純加糖多了一些特別的香味,。

2,、丹鳳朝陽(yáng)賀喬遷（豉油皇雞：嫩子雞、上等鼓油,、冰糖,、姜、蔥,、丁香,、八角、桂皮,、紹酒,、植物油、味精,、精鹽,、清湯適量）

做法：先將雞宰凈，稍晾于雞身的水分,。燒鍋放入油,，再放姜蔥爆香，下清湯,、鼓油,、糖、八角,、丁香,、桂皮、紹酒,、味精,、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）,。煮雞的過(guò)程中,，要不時(shí)用鍋鏟翻轉(zhuǎn)雞身，以使雞皮均勻地呈現(xiàn)金黃色,。雞熟后用碟將之盛起,，待雞稍涼后，消毒砧板,，將雞切成件,，砌回原形，用煮雞的原汁加麻油淋上可上桌,。

3,、東海瑞龜獻(xiàn)吉祥（老火茯苓煲龜湯：土茯苓,、草龜、紅棗,、瘦肉,、生姜、適量清湯,、鹽,、紹酒、胡椒粉少許,。）

做法：挑選好的土茯苓切片,，將草龜洗凈，砍成大塊,，瘦肉切成塊,，生姜去皮切片。鍋內(nèi)燒水,，等到水開時(shí),，放入草龜、瘦肉,，用中火煮5分鐘至血水消失,，撈起用水沖干凈。把土茯苓,、草龜,、紅棗、瘦肉,、生姜放入瓦煲內(nèi),，加入清湯、紹酒,、胡椒粉,，加蓋用慢火煲3小時(shí)。加鹽調(diào)味,，再煲20分鐘即可,。

4、豪情蜜意滿家園（蜜汁金蠔伴鳳梨：金蠔,、法式吐司,、火腿、芥末籽醬,、沙拉醬,、蜜糖、羅勒葉,、沙拉菜）

做法：蜜糖,、沙拉醬,、芥末籽醬混合拌勻，即可蜜糖芥末汁,，備用。金蠔上面放上一片羅勒,，再用火腿卷起金蠔,。烤盤上刷少許橄欖油,，再放上卷好的金蠔,。放進(jìn)烤箱用180℃烤4-5分鐘。法式吐司片上放上適量沙拉菜,，再淋上少許蜜糖芥末汁,，再放上烤過(guò)的金蠔即可。

5,、金沙游龍鬧珠水（美極豉油基圍蝦：基圍蝦一斤,，美極鮮醬油，花生油,，芫茜葉條若干）

做法：基圍蝦洗凈,，加料酒腌制10分鐘去腥，平底鍋放少許油煎至蝦變色,，熱油爆香洋蔥碎,、芫茜葉條，下煎好的基圍蝦翻炒,，調(diào)入美極鮮和糖大火收汁,。

6、五花金竹潤(rùn)長(zhǎng)年（美味竹筍炆花腩：五花豬腩肉兩條約一斤半,，竹筍片一斤,，姜片數(shù)片，八角數(shù)粒,，醬油等）

做法：五花腩飛水,，切塊。冬筍去掉硬殼和底部切塊,，也飛一下水,，水里加入適量的鹽，去掉筍的苦澀味,。鍋內(nèi)放底油爆香蒜蓉,、姜絲、辣椒段,，倒入五花腩,，煸炒一下,，轉(zhuǎn)小火，加入適量的紅糖和花雕酒生抽,，轉(zhuǎn)大火,，炒均勻，加入冬筍塊,，炒均勻,，然后倒入適量的水，大火煮開,，蓋上鍋蓋中小火燜煮30分鐘,。30分鐘后，打開鍋蓋,，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和味精,，用鍋鏟炒均勻。大火收汁,，加入青蒜段,，炒一下，然后倒入香油,，拌炒1分鐘左右,，起鍋。

喬遷宴宴請(qǐng)禮儀

1,、邀請(qǐng)客人

如果有確定自己要辦喬遷宴會(huì),，最好提前半個(gè)月或者1個(gè)星期就告知對(duì)方，好讓客人預(yù)留出此時(shí)間段,。

2,、選擇用餐地點(diǎn)

最好選擇中高檔的地方進(jìn)行用餐，如果邀請(qǐng)的大多是重要的客人,，可以選擇在包間宴請(qǐng),，因?yàn)橛难诺沫h(huán)境不僅能增加食欲，放松心情,，還為彼此的溝通和交流創(chuàng)造了一個(gè)良好的外在氛圍,。

3、點(diǎn)菜

一般來(lái)說(shuō),，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。一桌菜最好有葷有素,，有冷有熱,，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食;如果女士較多,，則多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜,。若是普通的家宴，平均一道菜在50~80元左右可以接受,。

4,、用餐

用餐時(shí)禮節(jié)性勸酒，客人能喝就喝,，不能喝就算了,，也可以選擇以茶代酒。

5,、離席

當(dāng)客人用餐后離場(chǎng)時(shí)，主人可以選擇在門口歡送,，也不要一直和同個(gè)客人聊個(gè)沒(méi)完,，這樣會(huì)在其他客人面前失禮。

喬遷宴送禮禮儀

1,、送花：慶祝親友喬遷新居,，鮮花是最中性的禮物，既不失品位又能為主人家增添喜氣,。選擇鮮花時(shí),，宜送適合陽(yáng)臺(tái)養(yǎng)植的盆花，最好是多年生花卉,。預(yù)先送花,，花朵就能在就餐時(shí)擺在客廳或餐桌上，增加喜宴的歡樂(lè)氣氛,。

2,、送食品：慶祝喬遷新居，食物和酒也是價(jià)廉物美的禮物,。送酒可選擇一兩瓶葡萄酒或一瓶香檳酒,，在喜宴上即可飲用。食品的選擇范圍較寬,，任何食品都會(huì)深受主人喜愛,，特別是冷凍調(diào)理食品或燒煮火腿、燒雞,、烤牛肉,、蛋糕、水果等,。

3,、送日用品：慶祝喬遷之喜，可選擇一些較實(shí)用的日常用品,，如蠟燭,、門前踏步墊,、花園用具、傘架,、野餐用具,、茶杯、門鈴,、枕頭,、烹飪書籍等。也可選擇在房屋內(nèi)能散發(fā)香氣的東西,，如房間噴灑劑,、花香、香水,。另外,，送一套不錯(cuò)的ＣＤ、ＤＶＤ盤或者廚房配件都是不錯(cuò)的選擇,。

4,、送特別品：慶祝喬遷也可送些特別的禮物，如送一塊大號(hào)餐布,，上面加上主人的名字,，一定會(huì)受到主人家的歡迎?；蛘邽橹魅擞嗛喪覂?nèi)裝潢雜志,，給他們精心設(shè)計(jì)的啟迪。也可選擇為主人家的孩子送些適宜的禮品,。