一,、凍豬肉保質(zhì)期

1,、放置冰箱冷藏室，保質(zhì)期7天

我們現(xiàn)吃的豬肉一般都是會(huì)放進(jìn)保鮮室里邊進(jìn)行保鮮,，吃的時(shí)候直接取上一點(diǎn)吃就好了,，可是在保鮮室里邊，卻并不適合長期存放豬肉,，因?yàn)樗臏囟纫话闶窃谌?、五度這個(gè)區(qū)間，而這樣的溫度存放豬肉,，最多只能保持一個(gè)星期的新鮮,。

2,、放置冷凍室，保質(zhì)期3個(gè)月

冷藏室里邊的最長存放時(shí)間是三個(gè)月,，如果說超過三個(gè)月的話，那么也是不能再吃的,。因?yàn)檫@樣的肉雖然表面看起來沒有什么變化,，但是其實(shí)已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變。吃起來對(duì)人的身體來說是沒有好處的,。

二,、久凍肉的4大健康隱患

1、引發(fā)食物中毒

久凍肉解凍時(shí),，溫度回升加之被破壞的組織細(xì)胞滲出大量的蛋白質(zhì)和水分,，肉便成了滋養(yǎng)細(xì)菌的天堂。細(xì)菌會(huì)分解肉中的蛋白質(zhì),、脂肪,，產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的小分子物質(zhì)分解產(chǎn)物。如蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小分子胺類物質(zhì),，脂肪氧化產(chǎn)生的醛類,、酮類、過氧化物等,。人食用后很有可能食物中毒,，出現(xiàn)嘔吐、惡心,、拉肚子等癥狀,。

2、加速人體衰老

冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖,，但無法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化,。這種氧化反應(yīng)不僅會(huì)使肉的味道變差，還會(huì)產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物,。

3,、營養(yǎng)流失、口感差

冷凍肉凍結(jié)后,，肉內(nèi)的水分會(huì)發(fā)生膨脹,，可造成細(xì)胞壁凍裂，因而在解凍時(shí),，細(xì)胞中的汁液會(huì)滲漏出來,。如果解凍方法不當(dāng)，就會(huì)出現(xiàn)比較嚴(yán)重的汁液流失，使肉的加工性能,、營養(yǎng)價(jià)值,、口感都有所下降。

冷凍時(shí)間越久,，營養(yǎng)損失越大,，特別是B族維生素。

4,、降低免疫力

過期的冷凍肉中含有很多細(xì)菌,，有的可能還有寄生蟲，長期食用會(huì)降低人體免疫力,。