一,、藍(lán)莓有哪些營養(yǎng)價值

藍(lán)莓營養(yǎng)豐富，不僅富含常規(guī)營養(yǎng)成分,，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物,，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常規(guī)營養(yǎng)成分

藍(lán)莓果肉細(xì)膩,，風(fēng)味獨特,，酸甜適度,，又具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓中諸如蛋白質(zhì),、維生素等的常規(guī)營養(yǎng)成分含量十分豐富,，礦物質(zhì)和微量元素含量也相當(dāng)可觀，因此,，藍(lán)莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實,！

特殊營養(yǎng)成分

1、花青素

花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑,，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高,，同時花青素種類也十分豐富,，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同,，但普遍含量都相對較高。

2,、總酸和有機酸

藍(lán)莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上,。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸,、奎寧酸和蘋果酸等,。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸,，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物,，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性,，特別在抗腫瘤等方面作用突出,。

3、酚酸

藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì),，酚酸就是其中重要的一類,。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性,。藍(lán)莓中的酚酸有十余種,，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸,，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥（肺癌,、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大,。

4,、超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶（SOD）是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶,，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基,，被譽為“21世紀(jì)的保健黃金”,。藍(lán)莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍(lán)莓中的SOD含量略有差異,，但總體上相差不大,。

5、果膠

果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱,，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡,，而且還對多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預(yù)防和輔助治療作用,。藍(lán)莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍,。

6,、紫檀芪

紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發(fā)現(xiàn)而得名,。2004年科學(xué)家才首次在藍(lán)莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪,。研究發(fā)現(xiàn)，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化,、抗癌,、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關(guān)注,，尤其是在抗結(jié)腸癌方面,，紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效。

藍(lán)莓除了富含上述多種營養(yǎng)成分之外,，還含有諸如云彬單寧醇,，苯甲酸鈉等物質(zhì)，正因如此,，聯(lián)合國糧農(nóng)組織將藍(lán)莓確定為人類五大健康食品之一,。

二、藍(lán)莓的功效與作用

1,、保護(hù)視力

研究發(fā)現(xiàn),，吃藍(lán)莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。

2,、防治便秘

1杯新鮮藍(lán)莓含大約4克膳食纖維,，占膳食纖維日攝入量的14%。藍(lán)莓中水溶性膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，防治便秘,。

3,、增強免疫力

研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓中含有的抗氧化劑遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其他新鮮蔬菜水果,?？寡趸瘎┛芍泻腕w內(nèi)自由基，增強免疫系統(tǒng),。

4,、減小肚腩

藍(lán)莓中富含的多酚類物質(zhì)可分解腹部脂肪，有助于控制體重,。此外,，藍(lán)莓熱量低，不會導(dǎo)致發(fā)胖,。

5,、提高腦力

藍(lán)莓干當(dāng)零食可提高大腦活力。一項新研究發(fā)現(xiàn),，藍(lán)莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退,。

6、有益心臟健康

藍(lán)莓中含有可幫助血管擴(kuò)張的成分,，進(jìn)而降低血栓及心臟病危險,。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5份以上藍(lán)莓能降低心臟病危險,。

7,、降低血糖

糖尿病患者吃藍(lán)莓有助于調(diào)節(jié)血糖水平,。每周吃5份藍(lán)莓等低升糖指數(shù)水果,，堅持兩個月可顯著改善血糖調(diào)節(jié)能力。

8,、強壯骨骼

藍(lán)莓中富含微量元素錳,，對骨骼發(fā)育起到關(guān)鍵作用。研究發(fā)現(xiàn),，喜歡吃藍(lán)莓的兒童,，其骨質(zhì)密度高于不吃藍(lán)莓的兒童。

9,、預(yù)防癌癥

藍(lán)莓中的花青素可遏制腫瘤細(xì)胞生長,，每天吃半杯即可達(dá)到抗癌功效。

10,、防止膀胱炎

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