干拌冒菜是什么菜

干拌冒菜實(shí)際上就是沒(méi)有湯料的冒菜,，制作時(shí)，需要將原料煮熟入盆,，不加湯汁,，以紅油、醬汁和調(diào)拌,。和傳統(tǒng)冒菜比,，干拌冒菜味型更豐富，制作更加簡(jiǎn)單,，麻辣適口,，無(wú)油膩，燥辣的感覺(jué),，而且干拌冒菜的湯幾乎都是白水,，沒(méi)有湯料，而紅油的煉制講究,，味道都在一瓢油里,。

怎么做干拌冒菜才好吃

1、準(zhǔn)備食材,，包括蔬菜,、豆制品和肉類，自己喜歡什么就準(zhǔn)備什么,，但要注意量不能太多,。食材要洗干凈,，該切片的切片，做好之后裝盤備用,。

2,、制作底料，將紅辣椒,，姜,，蒜，蔥,，辣椒面等配料切碎,，然后加入加鹽，雞精,，花椒,，胡椒等調(diào)料，最后熱油淋香,，加生抽和醋拌勻。

3,、按照不同食材分批下鍋燙熟,，一般先放豆制品，然后放根莖類蔬菜,，最后放肉類,。

4、食材燙熟后,，找一個(gè)大碗,，在大碗中倒入前面調(diào)配好的底料，然后將燙熟的食材放入大碗中,，拌勻,，即可食用。

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