一,、燒雞是哪里的特產(chǎn)

燒雞是中國傳統(tǒng)的美食佳肴,，大部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸,，然后用香料制成的鹵水煮制而成，制成的燒雞肉鮮味美,、肥而不膩,、爛而不散，深受大眾喜愛,，我國的燒雞制作有四大名雞的稱號,，分別是河南的道口燒雞、山東的德州扒雞,、安徽的符離集燒雞和遼寧的溝幫子熏雞：

1,、道口燒雞

道口燒雞是河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，制作技藝歷代相傳,，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格,，道口燒雞始于清朝順治十八年，距今已有三百多年,，用多種名貴中藥輔以陳年老湯制作而成,，制成的燒雞色澤鮮艷體型如元寶，具有五味佳,、酥香軟爛,、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn),?！?a href="http://jsmbw.com/tuku/423969.html" target="_blank">道口燒雞的做法>>】

2、德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞,，是一道傳統(tǒng)的山東名吃,，德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。德州扒雞是由燒雞演變而來,，起源于公元1616年（明萬歷43年）,，1911年（宣統(tǒng)3年），韓世功老先生總結(jié)韓家世代的經(jīng)驗(yàn),，制作出具有獨(dú)特風(fēng)味的“五香脫骨扒雞”,。德州扒雞經(jīng)久不衰，其原因在于選料要求嚴(yán)格和制作手藝精湛,?！?a href="http://jsmbw.com/tuku/422488.html" target="_blank">德州扒雞的做法>>】

3、符離集燒雞

符離集燒雞是宿州市埇橋區(qū)的傳統(tǒng)名菜,，因原產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名,。符離集地處蘇、魯、豫,、皖四省交界處,，符草生長茂盛，適合野雞等飛禽棲息,，符離集燒雞的原料符離麻雞就是由當(dāng)?shù)匾半u演化而來,。在符離集制作和經(jīng)營燒雞的有百余家，其中以管,、魏,、韓三家燒雞鋪?zhàn)畛雒,！?a href="http://jsmbw.com/tuku/429890.html" target="_blank">符離集燒雞的做法> >】

4,、溝幫子熏雞

溝幫子熏雞起源于遼寧省錦州溝幫子地區(qū)，始于清光緒年間,，距今已有近100年的歷史,。溝幫子是連接?xùn)|北與關(guān)內(nèi)的咽喉要道，來往列車上的旅客紛紛在此購買燒雞,，溝幫子燒雞憑借其獨(dú)特的風(fēng)味馳名全國,。

除了這四大著名的燒雞以外，我國還有山東的齊家燒雞,，河南的開封燒雞,、郭家燒雞，東北的曹家燒雞等多種,。

二,、燒雞用的雞是公雞還是母雞

燒雞用的雞一般是公雞，這主要是因?yàn)檫^去母雞經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,，能下蛋,，而公雞的作用只是配種和司晨。因此,，在古代的公雞大多在肉質(zhì)比較嫩的時(shí)候就被食用了,，而母雞則要下蛋，因此一般用來食用的都是老母雞,，燒制出來的口感較差，一般多用來燉湯,。

三,、燒雞是發(fā)物嗎

燒雞是不是發(fā)物？這是許多嘴饞的小伙伴常問的問題,，既想吃到美味的燒雞,，又擔(dān)心因?yàn)槌缘桨l(fā)物而導(dǎo)致身體不適。發(fā)物是生痰、發(fā)毒,、助邪,、生火的食物，實(shí)際上,，燒雞是不是發(fā)物要看它的原材料,，一般公雞屬于發(fā)物，其體內(nèi)的異體蛋白容易構(gòu)成過敏源,，普通人偶爾吃燒雞是不會(huì)有太大影響的,，不過如果在生病的時(shí)候吃會(huì)導(dǎo)致熱癥加重，引起炎癥,，導(dǎo)致皮膚過敏,、瘙癢等病癥，因此對于過敏體質(zhì)者及生病人群是不建議吃燒雞的,，雞肉也不建議過多食用,。