窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜,,屬于粵菜系,窯雞流行于廣西,、深圳,、惠州、河源,、梅州,、贛州一帶,做法類似于鹽焗雞,,是有名的“農(nóng)家樂”菜之一,。那么窯雞怎么制作呢?下面就和小編一起來看看窯雞的做法吧,。
用料
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土雞
1只
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新鮮沙姜
250克
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50克
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老抽
3勺
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生姜
1塊
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大蒜
3個(gè)
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大蔥
2根
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花椒
10粒
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料酒
3勺
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食用鹽
1勺
做法
- STEP 01
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將土雞清洗干凈,,瀝干水分待用。
- STEP 02
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準(zhǔn)備新鮮沙姜,、姜,、大蔥、大蒜,、花椒,。
- STEP 03
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沙姜用榨汁機(jī)榨成汁。
- STEP 04
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把沙姜汁,、料酒,、生抽、老抽,、鹽,、花椒揉遍雞全身,使得雞每個(gè)部位更好入味,。大蔥拍破,,姜切成片,大蒜拍碎一起放入雞肚子里,。
- STEP 05
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雞肚子用牙簽固定好,,腌制2個(gè)小時(shí),中間翻身一次,,讓雞每個(gè)部位都可以很好腌制入味,。
- STEP 06
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2小時(shí)后,砂鍋底放入烤架,,放上錫紙,,整雞放入砂鍋中,蓋上砂鍋蓋兒,。
- STEP 07
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調(diào)大火烤40分鐘,,具體時(shí)間視整雞大小定奪,每15分鐘翻一次,讓雞受熱均勻,。
- STEP 08
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烤好了,,打開鍋蓋那一刻,滿屋都是烤窯雞的香味,。