豆沙青團(tuán)的做法

做法一：

食材：糯米粉、黏米粉,、艾草,、 豆沙、蜂蜜,、堿粉,、鹽。

制作方法：

1,、摘取艾草的嫩尖,，清洗干凈；

2,、鍋中燒水加一點(diǎn)鹽,，水開(kāi)后放入艾葉，焯水撈出,；

3,、鍋內(nèi)重新倒水，水量剛沒(méi)過(guò)艾草就好,。加入少許堿面,，煮幾分鐘；

4,、煮好的艾葉連同水,，一起倒入料理機(jī)的攪拌杯中，攪打成糊狀,；注：這一步可以改成：煮好的艾葉撈出切碎,。

5、處理好的艾草放入糯米粉碗中,，加少量煮艾草的水,，揉成面團(tuán)；

6,、分成小份,，包入豆沙揉圓，軟硬度正好的面皮不粘手,，萬(wàn)一粘手可涂點(diǎn)食用油,；

7、鍋中燒開(kāi)水,，上蒸籠,，放入包好的青團(tuán)，中火蒸10分鐘即可,。

做法二：

食材：麥草,、糯米粉60克、豆沙135克,、色拉油15克,。

制作方法：

1、麥草去掉硬梗,，留葉片,，沖洗干凈，鍋內(nèi)放適量的水煮開(kāi),，放入麥草用開(kāi)水焯燙一下,。

2、撈出后過(guò)涼水,，用剪刀將焯燙后的麥草切碎,，放入料理杯內(nèi)，加入適量水?dāng)嚧虺赡唷?/p>

3,、把打好的泥放入漏勺或紗布中,，過(guò)濾出渣，留取青汁,。

4,、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中。

5,、青汁加熱后倒入粉中,，和成團(tuán),。

6、倒入色拉油繼續(xù)揉,，揉至面團(tuán)光滑,。

7、揉好后的面團(tuán),，分割成50克每份的劑子,，豆沙分成15克每份，分別滾圓,。

8,、取一個(gè)小劑子，稍按扁,，放入豆沙餡,，用右手的虎口慢慢向上收口，收口向下揉成一個(gè)圓,。

9,、籠屜內(nèi)墊上蒸籠紙，放上包好的團(tuán)子,，大火蒸10分鐘即可,。

做法三：

食材：糯米粉350g、粘米粉50g,、豆沙餡600g,、白糖30g、豬油10g,、青汁適量,、開(kāi)水適量。

制作方法：

1,、麥草去掉硬梗,，草棍，清理干凈,。

2,、洗凈后用開(kāi)水燙一下?lián)瞥觥?/p>

3、切碎后放入攪拌機(jī),，加入少許水,，打成青汁。

4,、準(zhǔn)備好其它的材料,。

5、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少許開(kāi)水,。

6,、再一點(diǎn)點(diǎn)加入青汁和成面團(tuán)。

7,、和好的面團(tuán)再加入豬油,。

8,、和成滋潤(rùn)的面團(tuán),。

9、分成等份的小劑子,。

10,、取一個(gè)小劑子，稍按扁,，放入豆沙餡,。

11、用右手的虎口慢慢慢向上收口,。

12,、收口向下團(tuán)成一個(gè)圓。

13,、蒸鍋里放入粽子葉,，刷少許油，放上包好的青團(tuán)大火蒸10分鐘,。