一、青團(tuán)子用什么草做的

青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,，每年到了清明節(jié)前后青團(tuán)子就很受歡迎,，很多朋友也會(huì)自己在家里做青團(tuán)，那么青團(tuán)用什么草做的呢,？

1,、鼠曲草

鼠曲草在青團(tuán)的制作中用的是比較廣泛的，大部分地區(qū)的朋友都會(huì)選擇用鼠曲草,，鼠曲草每個(gè)地方的叫法都不一樣,，有的地方叫清明菜、有的地方叫白頭草或者是毛毛菜,、棉菜等等,，鼠曲草之所以叫鼠曲草，是因?yàn)樗那o干和葉片上都有些毛茸茸的,，尤其是莖干上最為明顯,，還會(huì)開出黃色的小花，花朵上都會(huì)帶有些白色的絨毛,。用鼠曲草做青團(tuán)還有一個(gè)原因,，就是它沒有明顯的氣味，但是做出來的青團(tuán)還會(huì)有一點(diǎn)獨(dú)特的韌性和嚼勁,，這韌性和嚼勁并不是粉料的原因,，是鼠曲草的原因。

2,、艾葉

艾葉也叫艾蒿,，清明節(jié)前后的艾葉是最鮮嫩的，剛從地里長(zhǎng)出來,，而且艾葉帶有一種獨(dú)特的香氣,，很多朋友都喜歡用艾葉來做青團(tuán)，但是用艾葉是有講究的,，首先選擇的是艾葉頂端比較嫩的那些葉片,，老葉和梗盡量不要。

3,、漿麥草

漿麥草也叫野子麥,、雀麥草等等，用漿麥草做青團(tuán)是很受歡迎的,，因?yàn)樗龀鰜淼念伾欠浅４渚G的,，抹上食用油表面顏色看上去會(huì)更好看，一般現(xiàn)在網(wǎng)上買的現(xiàn)成的調(diào)“青汁”的粉,，用的就是這個(gè)漿麥草,，用它做出來的青團(tuán)會(huì)有一股淡淡的草的清香。

4,、草頭

說起草頭,，現(xiàn)在的年輕人可能都不知道是什么，有的地方也叫草籽,，草頭在以前是用來喂豬或者是其它牲畜的飼料,，現(xiàn)在也被當(dāng)成蔬菜栽培，是春季不可多得的一道應(yīng)季的美食,，草頭一般現(xiàn)在市場(chǎng)上都有的賣,，如果沒有時(shí)間挖野菜的，就可以選用這個(gè),。

5,、苧麻葉

苧麻葉做青團(tuán)在江南地區(qū)比較常見，苧麻的嫩葉采下來之后,，需要用石灰先腌制一下,，過程比較復(fù)雜，以前老一輩很喜歡用苧麻葉做青團(tuán),，因?yàn)樗哪廴~有清熱解毒,、利尿的功效，現(xiàn)在因?yàn)椴僮鞅容^復(fù)雜,，而且用石灰腌過之后會(huì)有一股奇怪的味道,，在現(xiàn)在用的人也慢慢變少了，現(xiàn)在如果用苧麻葉的,，會(huì)直接在焯水的時(shí)候加點(diǎn)小蘇打中和一下,。

二、什么菜可以做青團(tuán)

除了艾葉,、鼠曲草等,，一些蔬菜也可以制作青團(tuán)，常見的就是用藜蒿制作青團(tuán)，通常將藜蒿切碎,，直接與糯米粉等一起攪拌,，揉成團(tuán)中并蒸熟。

除此之外,，南瓜葉,、冬瓜葉、絲瓜葉等蔬菜的葉子也可以做青團(tuán),，在過去,，人們會(huì)將它們拌石灰粉揉成團(tuán)，放進(jìn)甕里可以保存一整年,，隨時(shí)都能拿出來做青團(tuán),。