一,、青團(tuán)子用什么草做的

青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，每年到了清明節(jié)前后青團(tuán)子就很受歡迎,，很多朋友也會自己在家里做青團(tuán),，那么青團(tuán)用什么草做的呢？

1,、鼠曲草

鼠曲草在青團(tuán)的制作中用的是比較廣泛的,，大部分地區(qū)的朋友都會選擇用鼠曲草，鼠曲草每個地方的叫法都不一樣,，有的地方叫清明菜,、有的地方叫白頭草或者是毛毛菜,、棉菜等等，鼠曲草之所以叫鼠曲草,，是因?yàn)樗那o干和葉片上都有些毛茸茸的,，尤其是莖干上最為明顯，還會開出黃色的小花,，花朵上都會帶有些白色的絨毛,。用鼠曲草做青團(tuán)還有一個原因，就是它沒有明顯的氣味,，但是做出來的青團(tuán)還會有一點(diǎn)獨(dú)特的韌性和嚼勁,，這韌性和嚼勁并不是粉料的原因，是鼠曲草的原因,。

2,、艾葉

艾葉也叫艾蒿，清明節(jié)前后的艾葉是最鮮嫩的,，剛從地里長出來,，而且艾葉帶有一種獨(dú)特的香氣，很多朋友都喜歡用艾葉來做青團(tuán),，但是用艾葉是有講究的,，首先選擇的是艾葉頂端比較嫩的那些葉片，老葉和梗盡量不要,。

3,、漿麥草

漿麥草也叫野子麥、雀麥草等等,，用漿麥草做青團(tuán)是很受歡迎的,，因?yàn)樗龀鰜淼念伾欠浅４渚G的，抹上食用油表面顏色看上去會更好看,，一般現(xiàn)在網(wǎng)上買的現(xiàn)成的調(diào)“青汁”的粉,，用的就是這個漿麥草，用它做出來的青團(tuán)會有一股淡淡的草的清香,。

4,、草頭

說起草頭，現(xiàn)在的年輕人可能都不知道是什么,，有的地方也叫草籽,，草頭在以前是用來喂豬或者是其它牲畜的飼料，現(xiàn)在也被當(dāng)成蔬菜栽培,，是春季不可多得的一道應(yīng)季的美食,，草頭一般現(xiàn)在市場上都有的賣，如果沒有時間挖野菜的，就可以選用這個,。

5,、苧麻葉

苧麻葉做青團(tuán)在江南地區(qū)比較常見，苧麻的嫩葉采下來之后,，需要用石灰先腌制一下,，過程比較復(fù)雜，以前老一輩很喜歡用苧麻葉做青團(tuán),，因?yàn)樗哪廴~有清熱解毒,、利尿的功效，現(xiàn)在因?yàn)椴僮鞅容^復(fù)雜,，而且用石灰腌過之后會有一股奇怪的味道,，在現(xiàn)在用的人也慢慢變少了，現(xiàn)在如果用苧麻葉的,，會直接在焯水的時候加點(diǎn)小蘇打中和一下,。

二、什么菜可以做青團(tuán)

除了艾葉,、鼠曲草等，一些蔬菜也可以制作青團(tuán),，常見的就是用藜蒿制作青團(tuán),，通常將藜蒿切碎，直接與糯米粉等一起攪拌,，揉成團(tuán)中并蒸熟,。

除此之外，南瓜葉,、冬瓜葉,、絲瓜葉等蔬菜的葉子也可以做青團(tuán)，在過去,，人們會將它們拌石灰粉揉成團(tuán),，放進(jìn)甕里可以保存一整年，隨時都能拿出來做青團(tuán),。