一,、辣白菜是泡菜嗎

在韓國，辣白菜是泡菜的一種,。韓國的泡菜品種足足有上百種,，其中辣白菜是最具有特色的。韓國位處高緯度的位置,，冬天十分的長,，寒冷的氣候?qū)е率卟松L的季節(jié)非常短暫，因此韓國家庭主婦會在秋天將白菜,、黃瓜,、蘿卜等蔬菜加以腌制為過冬而準備，就被稱為韓國泡菜,。

泡菜除了眾所周知的大白菜,，所有能腌制的蔬菜都可作為泡菜的主要原料,，根據(jù)口味的不同，肉和海鮮也可做輔料,。由于各家各戶的烹煮方式不同,，到現(xiàn)今為止單單泡菜的種類就已經(jīng)超過100多種。韓國泡菜真的不止辣白菜,，韓國人一日三餐必備吃的泡菜多達三位數(shù),，只不過辣白菜是比較有特色的。

二,、辣白菜和泡菜的區(qū)別

1,、使用材料不同

辣白菜：辣白菜的原料單一，以大白菜為主,，姜,、蒜和牡蠣為輔。

泡菜：泡菜使用的原材料豐富,，辣椒,、嫩姜、大蒜,、萵筍,、芹菜、兒菜等蔬菜,，甚至肉食,、水果皆可用于泡菜,。

2,、制作方法不同

辣白菜：辣白菜的制作上講究腌漬,，而且不用液體浸泡,，無需密封任何用于盛裝的器皿都可以用來制作辣白菜,，發(fā)酵類型為兼性厭氧性,。

泡菜：泡菜的制作上講究浸泡,，需用特殊的泡菜壇密封,，其乳酸菌多為厭氧型,。

3,、腌制時間不同

辣白菜：辣白菜夏天一般需要3帶4天左右，冬天則需10天左右,。

泡菜：泡菜根據(jù)類別不一樣所需時間不一樣,，洗泡菜的時間較短，頭天泡第二天吃,，還一種以泡菜作為材料則需要20天左右,。

4、營養(yǎng)價值不同

辣白菜：原材料僅為單一的白菜,，雖然也富含各種維生素,，比起泡菜來說還是營養(yǎng)素來說比較還是單一,。

泡菜：泡菜使用的原材料豐富，各類材料的所含的營養(yǎng)成分各有不同,，能補充各種人體所需的營養(yǎng)素,。