一,、辣白菜是泡菜嗎

在韓國,，辣白菜是泡菜的一種,。韓國的泡菜品種足足有上百種，其中辣白菜是最具有特色的,。韓國位處高緯度的位置,，冬天十分的長，寒冷的氣候?qū)е率卟松L的季節(jié)非常短暫,，因此韓國家庭主婦會在秋天將白菜,、黃瓜、蘿卜等蔬菜加以腌制為過冬而準(zhǔn)備,，就被稱為韓國泡菜,。

泡菜除了眾所周知的大白菜，所有能腌制的蔬菜都可作為泡菜的主要原料,，根據(jù)口味的不同,，肉和海鮮也可做輔料。由于各家各戶的烹煮方式不同,，到現(xiàn)今為止單單泡菜的種類就已經(jīng)超過100多種,。韓國泡菜真的不止辣白菜，韓國人一日三餐必備吃的泡菜多達(dá)三位數(shù),，只不過辣白菜是比較有特色的,。

二、辣白菜和泡菜的區(qū)別

1,、使用材料不同

辣白菜：辣白菜的原料單一,，以大白菜為主，姜,、蒜和牡蠣為輔,。

泡菜：泡菜使用的原材料豐富，辣椒,、嫩姜,、大蒜、萵筍,、芹菜,、兒菜等蔬菜，甚至肉食,、水果皆可用于泡菜,。

2、制作方法不同

辣白菜：辣白菜的制作上講究腌漬,，而且不用液體浸泡,，無需密封任何用于盛裝的器皿都可以用來制作辣白菜，發(fā)酵類型為兼性厭氧性。

泡菜：泡菜的制作上講究浸泡,，需用特殊的泡菜壇密封,，其乳酸菌多為厭氧型。

3,、腌制時間不同

辣白菜：辣白菜夏天一般需要3帶4天左右,，冬天則需10天左右。

泡菜：泡菜根據(jù)類別不一樣所需時間不一樣,，洗泡菜的時間較短,，頭天泡第二天吃，還一種以泡菜作為材料則需要20天左右,。

4,、營養(yǎng)價值不同

辣白菜：原材料僅為單一的白菜,，雖然也富含各種維生素,，比起泡菜來說還是營養(yǎng)素來說比較還是單一。

泡菜：泡菜使用的原材料豐富,，各類材料的所含的營養(yǎng)成分各有不同,，能補充各種人體所需的營養(yǎng)素,。