一,、豌豆為什么會發(fā)芽

豌豆很多人都愛吃,，不少朋友買回來的青豌豆太多了，沒有吃完,，放了幾天再想吃的時候卻發(fā)現(xiàn),，豌豆發(fā)芽了，那么為什么豌豆會發(fā)芽呢,？

一般來說,，青豌豆發(fā)芽是將豌豆浸泡到水中，讓種子吸水膨脹,，種子里面的胚根會從種皮中長出來,，從而長出胚芽和子葉；雖然我們平時不會直接將豌豆放在水中,，不過在保存不當?shù)那闆r下,，青豌豆接觸到空氣中的水分也是會容易發(fā)芽的,。

二、青豌豆發(fā)芽了還能吃嗎

很多朋友發(fā)現(xiàn)買來的青豌豆發(fā)芽了,，擔心像土豆發(fā)芽一樣會有毒,，于是直接丟掉不吃，但其實這是沒必要的,，青豌豆發(fā)芽了也是可以吃的,。

青豌豆屬于豆科植物,，發(fā)芽后的豌豆不含有毒物質(zhì),，而且其維生素C和粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)還高于沒有發(fā)芽的豌豆，青豌豆發(fā)芽后可以像黃豆一樣做生豆芽吃,。青豌豆發(fā)芽后的豌豆芽又稱豌豆苗,、龍須菜、龍須豆苗,、蝴蝶菜等,，屬于苗菜類，不管是熱炒,、做湯還是涮火鍋都非常鮮嫩清甜好吃,。

青豌豆發(fā)芽了也是可以吃的，不過要注意的是,，如果豌豆芽出現(xiàn)了異味,、腐爛等變質(zhì)情況那么就不要吃了，會對身體健康造成危害,。

三,、豌豆怎么保存不發(fā)芽

如果一次性買了太多的豌豆，又擔心豌豆發(fā)芽的話,，就要注意保存方法了：

1,、青豌豆買回來后不用清洗，直接用保鮮袋按每餐的用量分開裝袋,。

2,、將裝好的保鮮袋排凈空氣，密封起來,，然后直接放進冰箱的冷凍室里保存,。

3、這樣保存的青豌豆不容易發(fā)芽,，可存放較長時間（一般保存一個月左右沒問題,，不宜超過三個月），每次要吃的時候取一袋解凍后再隨便怎么吃都可以,。