一,、粟米粉是什么粉

粟米粉來(lái)源于意大利，屬于玉米食品,，常在西餐專賣(mài)店銷售,，玉米淀粉分為精致以及普通玉米粉兩種，前者又被稱之為鷹栗粉,，常用于炒菜,，而后者普通玉米粉常用于窩窩頭、玉米面條等,。粟米粉能夠熱吃,，也能夠冷吃,，一般粟米粉的食用方法就是將加熱的牛奶倒入粟米粉里面攪拌均勻，再放入少許鹽,，撒些白胡椒粉攪拌均勻即可食用,。

二、粟米粉和玉米淀粉的區(qū)別

其實(shí)粟米粉和玉米淀粉是一樣的,，一般來(lái)說(shuō),，玉米淀粉又被稱為玉米粉、粟米粉,、粟粉,、生粉,還有一些地區(qū)叫它豆粉。粟粉和玉米淀粉都可以在做飯的時(shí)候作為增稠劑來(lái)使用,，目的是未來(lái)幫助食材的質(zhì)地更加軟,、滑。

在制作糕點(diǎn)的時(shí)候或者混合面糊的時(shí)侯又或者是在面粉中加入適量的玉米淀粉,。此外,，按一定比例在面筋粉中混合一些玉米淀粉可以作為蛋糕粉的替代，這樣就降低了面粉的筋度,，從而使蛋糕更加松軟,。

三、粟米粉怎樣做糕點(diǎn)

碧綠千層糕

材料：黏米粉300克,，粟米粉600克,，椰奶(大)4大罐，色素／斑蘭葉汁適量,，砂糖300克,，生油適量。

制做方法：

1,、將黏米粉,、粟米粉、椰奶混合成椰粉漿,，按照層數(shù)來(lái)分成若干等份,。

2、第一份椰粉漿為原色,，不加色素。

3,、第二份椰粉漿加入色素,，如此每做一層，加重一點(diǎn)顏色,，做到最后一層時(shí),，顏色為最深,。

4、將一個(gè)四方器皿涂上生油,，倒入第一份原色椰粉漿,，以大火蒸5分鐘。

5,、再倒入第二層粉漿蒸5分鐘,，如此每蒸一層皆需時(shí)5分鐘，直至最后,。