一,、辣椒面和辣椒粉的區(qū)別

嚴(yán)格意義來講，辣椒面和辣椒粉之間沒有區(qū)別,，它們是同一種食材,，都是用辣椒研磨以后得到的粉末狀物質(zhì)，只是在不同地區(qū)人們對他們的叫法不同,。他們都具有辣椒的天然香味,，聞了會有一種嗆鼻子的感覺,。有些辣椒粉,，在加工的過程中會添加不同的食材，做好以后的辣椒粉,，味道也略有不同,。

辣椒粉（面）是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末,，是由紅辣椒,，黃辣椒，辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物,，具有辣椒固有的辣香味,，聞之刺鼻打噴嚏。正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來的,，也可以直接用干辣椒,，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀。

二,、辣椒粉怎么做最香

原料：干辣椒,、熟芝麻、花椒,、八角,、桂皮、小茴香,。

制作過程：

1,、將干辣椒剪成小段，將剪好的干辣椒與花椒,、桂皮,、小茴香一起翻炒到辣椒脆香,。

2、炒好的原料涼一會,，然后放入研磨杯中,，加少許芝麻一起研磨成粉狀。

注意事項：

1,、研磨好的辣椒面要徹底晾涼以后才能裝入密封袋保存,，否則容易回潮變質(zhì)。

2,、辣椒面可以用來炒菜,，也可以用它來做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）。