一,、辣椒面和辣椒粉的區(qū)別

嚴(yán)格意義來講,，辣椒面和辣椒粉之間沒有區(qū)別，它們是同一種食材,，都是用辣椒研磨以后得到的粉末狀物質(zhì)，只是在不同地區(qū)人們對(duì)他們的叫法不同,。他們都具有辣椒的天然香味,，聞了會(huì)有一種嗆鼻子的感覺。有些辣椒粉,，在加工的過程中會(huì)添加不同的食材,，做好以后的辣椒粉，味道也略有不同,。

辣椒粉（面）是紅色或紅黃色,，油潤(rùn)而均勻的粉末，是由紅辣椒,，黃辣椒,，辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味,，聞之刺鼻打噴嚏,。正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來的,，也可以直接用干辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀,。

二,、辣椒粉怎么做最香

原料：干辣椒、熟芝麻,、花椒,、八角、桂皮,、小茴香,。

制作過程：

1、將干辣椒剪成小段,，將剪好的干辣椒與花椒,、桂皮、小茴香一起翻炒到辣椒脆香,。

2,、炒好的原料涼一會(huì)，然后放入研磨杯中,，加少許芝麻一起研磨成粉狀,。

注意事項(xiàng)：

1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼以后才能裝入密封袋保存,，否則容易回潮變質(zhì),。

2、辣椒面可以用來炒菜,，也可以用它來做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）,。