一、雞胸肉煮多久可以熟

煮雞胸肉時,，一般正常大小的雞胸肉用大火煮10分鐘左右即可熟,，但是由于每個家里的灶火大小不一樣，所烹飪的雞胸肉的大小不一樣,，所以會適當?shù)难娱L5分鐘或者減少一點時間,。一般熟了后，雞胸肉是從外到里都是白的,，用手捏一捏有碎的感覺也就是熟了,。

二、雞胸肉怎么煮才嫩

1,、腌肉時加入「酸」來腌制

雞胸肉因為脂肪少,、肌肉組織穩(wěn)固，煮后缺乏水分因此容易較硬,。在腌肉時加入酸性的調味料就能使肉質變嫩滑,，因為酸能使肉中的蛋白質產生變化，加入少許醋來腌10～15分鐘,，就能讓肉質變得嫩滑,。添加酸味的水果汁或果泥來腌肉，如鳳梨,、檸檬等,，所含的酵素也能讓肉質變滑！

2,、腌肉時加水來「打水」

「打水」這個做法在制作肉類料理時非常管用,，是指在腌肉時加入一點水,，利用手或筷子往同一個方向攪拌的手法讓水分被肉吸收。一般烹調時食材內的水分會因為高溫而散出流失,，在打水后,，肉中帶有較多水分，烹調后不會過于干柴,。

3,、腌肉時加入蛋白、太白粉來腌

蛋白能包覆住肉,，讓肉質變得比較柔軟,，烹煮時在肉的外層自然形成保護層，讓肉的水分不會流失太多,，或加入太白粉也有幫助,。也可以腌肉時先打水，后再加入蛋白,，效果會更好,。

4、腌肉時可減少鹽巴量

要讓雞胸肉有味道,，多少會在腌肉時加鹽,，不過鹽巴也可能影響雞胸肉的水分流失。腌肉時可以減少鹽巴的添加量,，多使用蔥,、蒜、香料等使雞胸肉增添味道,，也能避免雞胸肉中原有的水分釋出過多,。

5、用鹽水來腌肉

腌肉時撒上鹽巴腌會讓雞胸肉的水分釋出,，但如果把尚未烹調雞胸肉浸泡在5.5％濃度的鹽水中腌,，即每100毫升的水搭配5.5克的鹽巴，將肉浸泡約半小時～一小時,，雞胸肉會因為鹽水滲透壓的作用,，反而讓雞胸肉吃入水分，烹煮后反而嫩滑,。

可將鹽巴先融入熱水中,，并將鹽水放涼后，再放入生雞胸肉腌擺進冰箱冷藏,，時間到后即可取出烹調,，鹽水中可加入香草植物如羅勒等，讓雞胸肉更入味,。

6,、水煮雞胸肉「先煮后燜」

如果習慣開著大火水煮雞胸肉,，等煮到肉全熟透后才關火，那么就有可能是導致肉質干硬的原因之一,，若擔心大塊的雞胸肉難煮熟,，可將雞胸肉塊先切成合適入口的大小,，在水煮時采用先煮,、后關火，并利用熱水溫度讓肉逐漸燜熟的做法,，能避免肉質因為持續(xù)大火滾煮而越來越硬,。