一、春筍和冬筍的區(qū)別有哪些

竹筍鮮嫩爽口,，很多人都愛吃,，竹筍一年四季皆有，但春筍和冬筍味道更好,，春筍和冬筍的區(qū)別主要有：

1,、成長季節(jié)

冬筍是立春前還沒有出土的幼筍，冬天藏在土中的,。春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍,，是春天發(fā)芽出土的。

2,、采收上市時(shí)間

采收冬筍時(shí)間一般約在12月初至次年2月底,；采收春筍時(shí)間約在3月初至4月底。

3,、采摘難度

春筍比冬筍容易采摘,，冬筍在收獲的季節(jié)基本都需要帶上厚厚的手套與工具才可以采摘成功。

4,、個(gè)頭大小

冬筍的個(gè)頭偏小一點(diǎn),，大部分都在三兩左右；而春筍筍體肥大,，大多在半斤以上,。

5、味道口感

從味道來區(qū)分也是非常容易的,，春筍要比冬筍要香甜爽口,；冬筍則肉質(zhì)更為細(xì)嫩，味道比較鮮美,。

6,、筍衣顏色

冬筍是埋在土中不見陽光，所以冬筍筍衣通常呈黃色,，通身沒有一點(diǎn)綠顏色,。而春筍已破土而出接受了陽光，因此春筍的筍衣呈褐黃色，筍尖呈深褐色,，即便剝落幾層里面筍衣也呈褐色。

7,、皮肉包裹

冬筍的外皮和筍肉是緊緊包在一起的,，摸上去很實(shí)在；而春筍的皮與筍肉不相連,，反而是有一些的松動(dòng),，觸摸就可以感覺的到。

8,、筍毛

春筍表面的軟毛非常的旺盛,，而且筍皮上還有一些難以察覺的黑色條紋，整體顏色并不鮮亮,，反而有一些發(fā)黑,。冬筍外觀顏色則為一種漂亮的金黃色，沒有條紋束縛,。

9,、價(jià)格

冬筍和春筍的區(qū)別還在于價(jià)格，一般冬筍比春筍的價(jià)格要貴一些,；不過,，有一種春筍叫做早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱,，早春筍與冬筍的營養(yǎng)價(jià)值,、口感等各方面都非常相似，所以價(jià)格也差不多,。

10,、品種

冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，只有毛竹筍是冬筍,；春筍的品種則多一些,，除了毛竹筍以外，雷竹筍,、早竹筍和哺雞筍也都有春筍,。

二、春筍和冬筍哪個(gè)更好吃

春筍和冬筍是食用頻率比較高的兩種竹筍,，兩者在許多方面都有不同,，那么春筍好吃還是冬筍好吃呢？

1,、從營養(yǎng)角度來看,，蛋白質(zhì)、膳食纖維含量的多少?zèng)Q定了筍的口感是否鮮嫩,，膳食纖維含量高的春筍一般口感相對粗糙,，冬筍的膳食纖維每100g只有0.8克,，而春筍有2.8g，因此冬筍的口感比春筍更鮮嫩好吃一些,。

2,、在口感方面，很多朋友都覺得春筍吃起來會(huì)比冬筍要澀一些,，尤其是沒有提前焯水煮一下,。

綜上所述，一般認(rèn)為冬筍要好吃一些,，不過這也不是一定的,，烹飪方式不同也會(huì)影響到冬筍和春筍的口感。