一,、毛肚是什么動物身上的

毛肚是牛身上的,，它是牛的瘤胃，即牛百葉,。毛肚分兩種,，吃飼料長大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發(fā)黑,。白色的毛肚是漂過的,，屬于冷凍食品。

二,、毛肚是牛的哪個部位

毛肚是牛胃的瘤胃部分,，牛是復(fù)胃反芻動物，有瘤胃,、網(wǎng)胃,、瓣胃和皺胃4個胃室。瘤胃的胃壁由內(nèi)至外是粘膜層粘膜下組織層,、肌膜層和漿膜層,，其中肌膜層最為發(fā)達(dá),，由內(nèi)環(huán)行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分,。瓣胃其實就是百葉,，由于瓣胃里面的一層呈葉片狀，所以被人們稱為百葉或千層肚,。我國有些地方也把百葉叫毛肚,。

三、毛肚怎么洗才干凈

1,、先用清水把毛肚表面污垢,、粘膜洗一下放入盆中。

2,、加入食鹽100克,、玉米面100克、食醋30克,。

3,、毛肚及千葉肚上，附有大量雜物,，必須洗滌干凈,。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上,，將肚葉層層理伸,，再用冷水反復(fù)洗滌至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿 ”,，撕去底板的油皮,，以一張大葉和小葉為連續(xù)搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水,，撈出用清水沖洗一下就可以煮了,。

4、經(jīng)過上述加工后毛肚就干凈無異味了,。