千兩茶有沒有收藏價值

“千兩茶”是安化的一個傳統(tǒng)名茶,，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,，因其外表的篾簍包裝成花格狀,，故又名花卷茶,，有收藏價值。千兩茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品,，主要由于海外市場的征購,，這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn)，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場,。其聲譽(yù)之盛,，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱，被權(quán)威的臺灣茶書譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典,，茶葉歷史的濃縮,，茶中的極品”?；ň聿柰Ｖ股a(chǎn)在市場上銷聲匿跡多年后,，惟恐花卷茶加工生產(chǎn)技術(shù)失傳。

千兩茶的功效與作用

1,、提神醒腦

千兩茶含有咖啡堿等成分,，能夠振奮人體神經(jīng)中樞系統(tǒng)，有助于提神醒腦,，增進(jìn)人的思維,。工作勞累的時候不妨喝上一杯千兩茶,，還能幫助舒緩眼睛疲勞,。

2、消脂減肥

千兩茶中的多酚類以及氧化產(chǎn)物,，能夠溶解脂肪,，有助于促進(jìn)物質(zhì)的排除，加速脂肪的分解,，具有非常好的消脂減肥作用,。想要減肥的朋友們，可以試試,。

3,、清腸胃

千兩茶含有大量的膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的作用,，有助于改善腸道微生物環(huán)境,，幫助消化和清理腸胃,，平時大魚大肉后，喝一杯千兩茶,，具有很好的消膩作用,。

4,、降血壓

千兩茶中含有豐富的茶黃素,，茶黃素是心血管的清道夫，能夠軟化血管,，有效抑制血壓的升高,。血壓高的人群堅持飲用一段時間千兩茶，有降低血壓的作用,。

5,、保護(hù)肝臟

千兩茶獨(dú)有的益生菌和多酚類氧化物、兒茶素等,，對于人體肝臟有特殊的凈化功能,，有助于深層排毒，保護(hù)肝臟,，體內(nèi)的毒素有效及時排出,，還能達(dá)到美容養(yǎng)顏的好處。

千兩茶的飲用禁忌

1,、忌喝新茶

新茶存放時間短,，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類，醛類及醇類等物質(zhì),，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,，易誘發(fā)胃病。因此,，黑茶類新茶宜少喝,，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。

2,、忌喝頭遍茶

茶葉在栽培與加工過程中曾受到農(nóng)藥等有害物的污染,，茶葉表面總有一定的殘留。因此,，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝,。

3、忌空腹喝茶

空腹喝茶可稀釋胃液,，降低消化功能,。同時，水吸收率高,，可使茶葉中不良成分大量入血,，從而引發(fā)頭暈,，心慌，手腳無力等癥狀,。

4,、忌飯后喝茶

茶葉（以綠茶為主）中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng),，生成難以溶解的新物質(zhì),，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥,。因此,，正確的飲用時間是餐后一小時。

千兩茶怎么喝更好

1,、杯泡法

適合對象：辦公室一族

使用有蓋的紫砂壺泡千兩茶應(yīng)該是最簡單的泡法,，大約取5克的茶葉，先用沸水潤茶,，然后再次倒入沸水蓋好蓋,，泡1-2分鐘后就可以飲用了。

千兩茶的功效與作用

2,、傳統(tǒng)煮飲法

適合對象：邊與朋友聊天邊煮

取千兩茶10-15克,，這樣一般夠6-8人飲用，同樣是先用沸水進(jìn)行潤茶,，然后再加入冷水進(jìn)行煮,，停火后把茶葉渣去掉,，可要趁熱飲,，這樣泡法能讓千兩茶的味道更濃。

3,、冷飲法

適合對象：中暑者

炎熱夏季到來時,，想喝千兩茶又不想喝熱的千兩茶的朋友不妨使用這種泡法，把煮好,、泡好的千兩茶過渣隔濾好后,，把茶湯放到冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，會是消暑解渴的好辦法,。

4,、奶茶飲法

適合對象：追求時尚味道年輕人

再來介紹一款較被時尚年輕人喜歡的泡法。先把千兩茶按照傳統(tǒng)的方法泡開后,，奶和茶湯按照1：5的比例進(jìn)行調(diào)配,，加入些許鹽巴，飲起來味道更為清爽宜人,。

千兩茶的制作工藝

初制工藝

1,、鮮葉采摘

初制千兩茶的第一個步驟就是鮮葉采摘,，在這個過程中是有標(biāo)準(zhǔn)的要求的。那么千兩茶生產(chǎn)原料一般采用大葉種,，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽四,、五葉及成熟對夾葉，此類鮮葉制成的干毛茶一般為二級6等,，三級7,、8等。黑茶鮮葉采摘不忌諱雨水葉,，不采蟲葉,、病葉,。然后,，鮮葉需要進(jìn)行適當(dāng)攤放。

2,、灑漿

初制千兩茶的第二個步驟是灑漿,，其實這一步的目的就是為了后面的發(fā)酵。那么由于鮮葉的含水量一般較低,，為保證殺青效果及后期的渥堆發(fā)酵,，一般需要進(jìn)行灑水，俗稱灑漿,。一般5千克鮮葉約灑水0.5千克,，但雨水葉不需補(bǔ)漿。

3,、殺青

初制千兩茶的第三個步驟就是殺青,，這其實也是很多茶葉制作中必經(jīng)的一步。那么其采用滾筒殺青機(jī)作業(yè),，當(dāng)筒體溫度達(dá)230℃左右時,，均勻投入鮮葉，殺青程度以葉片暗綠無光澤,，有清香氣,，葉緣稍有魚眼泡。

4,、揉捻

初制千兩茶的第四個步驟就是揉捻,，這一步一定要掌握好正確的手法。那么其采用50型揉茶機(jī)作業(yè),，殺青葉裝到揉筒3/4位置時為宜,，遵行“輕—重—輕”的原則進(jìn)行揉捻，揉茶時間一般為15~20分鐘,，視細(xì)胞破碎情況而定,，以茶汁附在葉表,，無碎末為最佳。

5,、渥堆

初制千兩茶的第五個步驟就是渥堆,，這個步驟是成形最重要的一點(diǎn)。那么茶坯趁熱渥堆,，不需要解塊直接碼堆,，成堆一般為圓堆或方堆，重量250千克以上,，便于發(fā)酵起溫,。渥堆時間16~35小時，視發(fā)酵情況而定,，當(dāng)茶坯發(fā)出酒糟香,，稍帶酸辣味，茶葉手抓不粘手,，葉表有水分,，俗稱“發(fā)汗”，即完成渥堆,。

6,、干燥

初制千兩茶的第六個步驟就是干燥，這也是最后一道工序,。即將完成渥堆的茶葉采用烘干機(jī)或日曬進(jìn)行干燥,。烘干機(jī)干燥的黑毛茶清香味明顯，葉張卷曲,，色澤黃綠,，湯色金黃，日曬干燥的黑毛茶有日曬味,，色澤烏黑油潤,，葉張微卷，湯色橙黃渾,，以烘干機(jī)干燥為佳,。

半成品加工

1、補(bǔ)發(fā)酵

半成品加工千兩茶的第一個步驟就是補(bǔ)發(fā)酵,，在這個過程中需要掌控好溫度和時間,。即將黑毛茶放置在干燥的地方進(jìn)行渥堆，按照拼堆的茶葉數(shù)量要求,，按比例淋上熱茶汁,，使茶葉含水量在28%~35%，溫度80℃以下,，渥堆24小時后,，進(jìn)行茶葉翻堆,，翻堆后保持堆溫60℃左右，再堆放24小時,，即渥堆完成,。

2、烘焙

半成品加工千兩茶的第二個步驟就是烘培,，此工序其實是特殊之處,。即完成發(fā)酵的毛茶需經(jīng)過七星灶進(jìn)行烘焙，這是安化千兩茶加工工藝的特別所在,，當(dāng)茶葉全部烘干,，略微變色時，即可下焙,，下焙后進(jìn)行加水補(bǔ)漿,，水分控制在12%左右，打包放好,。

3,、篩分

半成品加工千兩茶的第三個步驟就是篩分,，簡單說就是將茶葉進(jìn)行揀選,。即烘焙后的茶和未烘焙的茶葉分批分等級進(jìn)行篩分，除去非茶類物質(zhì)（即砂石等雜物）,、粗老梗和黃葉,、飄葉等，篩出來的茶葉分等級打包放入拼堆車間,。

4,、拼配

半成品加工千兩茶的第四個步驟就是拼配，這也是最后的一道工序,。即篩分完成后的不同等級的黑毛茶,，根據(jù)千兩茶制作加工要求，按照比例進(jìn)行拼配,，普通千兩茶的黑毛茶原料為二級茶,、三級火焙茶及一定下身茶，拼配比例依據(jù)毛茶不同的產(chǎn)地,、年份,、等級和季節(jié)等進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到成品品質(zhì)穩(wěn)定的目的,。

成型工藝

1,、司稱汽蒸

成型千兩茶的第一個步驟就是司稱汽蒸，其實也就是為了減少茶葉的含水量,。即分5次稱茶,，每次稱7.25千克,，稱好后用布裝好，用蒸氣氣蒸4分鐘左右,，使茶葉含水量在20%以下,。

2、裝簍

成型千兩茶的第二個步驟就是裝簍,，這個過程還是需要比較講究的,。即裝簍前先把篾簍半成品編好，最外層用3年以上的楠竹編制成花格篾簍,，中間一層為棕片,，最里層為蓼葉。茶葉蒸好后,，馬上提包將茶葉放入篾簍中,，動作必須迅速，勿使蒸氣散失,。

3,、踩壓整形

成型千兩茶的第三個步驟就是踩壓整形，這個過程還是比較繁瑣的,。即把裝好茶葉的篾簍及時鎖口,，抬至踩場，然后將篾簍踩勻,，抽篾,，進(jìn)行踩制，用絞杠緊身,，壓杠壓實,，絞杠壓杠交替進(jìn)行。每支花卷茶必須壓重杠4～5次,，每杠壓牢壓實,，使茶體外觀勻稱筆直，如果壓完輕杠還有“鼓包”,、“彎曲”等現(xiàn)象,，用木錘敲平敲直，因敲打松動的捆箍,，必須絞杠鎖緊,。

4、鎖篾

成型千兩茶的第四個步驟就是鎖篾,，這一步需要非常細(xì)心而且很費(fèi)功夫,。即踩制好的花卷茶冷卻定型后，才允許開始鎖篾。一般要求冷卻12小時以上,。鎖篾必須緊結(jié),、勻稱、集中,，發(fā)現(xiàn)露茶的地方必須補(bǔ)篾修復(fù),。

5、晾置

成型千兩茶的第五個步驟就是晾置,，此工序也是成型工藝中的最后一步了,。那么千兩茶的干燥，采取日曬夜露自然干燥,，時間一般為49天左右,，翻邊兩次，倒頭1次,，注意每天的天氣變化,，做到晴曬雨遮。茶葉在自然涼置下,，散發(fā)水分,，茶葉再次發(fā)酵，形成千兩茶獨(dú)特品質(zhì)特點(diǎn),。

千兩茶的存放

由于千兩茶的越陳口感越醇和,，因此千兩茶適宜堆放在通風(fēng)、避光,、干燥,、無異味的地方。

1,、陰涼忌日曬，日曬會使茶品急速氧化,，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分,，如日曬味，長時間不得消失,。

2,、通風(fēng)忌密閉，通風(fēng)有助于茶品的自然氧化,，同時可適當(dāng)吸收空氣的水分（但水分不能過高,否則容易霉變）加速茶體的濕熱氧化過程,，也為微生物代謝提供水分和氧氣，切忌使用塑料袋密封,。

3,、開闊忌異味，茶葉具有極強(qiáng)的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起,，而宜放置在開闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中,。