青占魚的簡介

屬鯖科,，鮐屬。為海洋洄游性上層魚類,，游泳力強,，速度大。分布于太平洋西部,。近海均產(chǎn)之,。主要有海洋島、連青石,、大沙及沙外等漁場,，漁期一般春汛為4～7月份；秋汛為9～12月份,。南海沿海全年都可捕撈,。

青占魚的形態(tài)特征

體粗壯微扁，呈紡錘形,，一般體長20～40厘米,、體重150～400克,。頭大,、前端細尖似圓錐形，眼大位高,，口大,，上下頜等長，各具一行細牙,，犁骨和胯骨有牙,。

體被細小圓鱗，體背呈青黑色或深藍色,，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍色蟲蝕紋,。腹部白而略帶黃色。

背鰭2個，相距較遠,，第一背鰭鰭棘9～10根,，第二背鰭和臀鰭相對，其后方上下各有5個小鰭,；尾鰭深叉形,、基部兩側(cè)有兩個隆起脊；胸鰭淺黑色,，臀鰭淺粉紅色,，其他各鰭為淡黃色。

青占魚的營養(yǎng)價值

青占魚是一種高蛋白,、低脂肪,、易被人體吸收的食物；青占魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),，EPA具有擴張血管,、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對大腦細胞,、特別對腦神經(jīng)傳導和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系,。

青占魚的種群分布

分布于北太平洋西部，中國,、朝鮮,、日本及俄羅斯遠東地區(qū)，最北可達鄂霍次克海,。

可分為兩個地方種群：一在日本海,，一在黃海和東海。為北太平洋西部主要經(jīng)濟魚類之一,。

青占魚和馬鮫魚的區(qū)別

1,、科屬區(qū)別：馬鮫魚是鲅科馬鮫屬；而青占魚則屬于鯖科鮐屬,?？梢姡呤遣煌膬煞N魚,。

2,、肉質(zhì)區(qū)別：馬鮫魚的肉質(zhì)比較緊實，口味比較好,，但青魚的肉質(zhì)則比較粗硬,，口味不如馬鮫魚的好。

3,、體型區(qū)別：馬鮫魚的體型比較大,，從身體長度來看它們成年后一般在25-50厘米之間,，從體重來看范圍一般在300-1000克之間。而青占魚的體型小一些,，成年后的長度在20-40厘米的范圍內(nèi),，體重則在150-400克之間。

4,、主要價值區(qū)別：馬鮫魚的主要價值比如食用價值,，是一種比較好的食材。而青占魚除了作為食材之外,，還可以作為動物的飼料,，對于一些動物的生長發(fā)育具有非常大的作用。

5,、顏色區(qū)別：鮐魚背部呈青黑色,，有不規(guī)則的深藍色斑紋，腹部淡黃色,；鲅魚背側(cè)為黑藍色,，并有許多黑色圓形斑點，腹側(cè)銀灰色,，腹部為灰白色,。

6、背鰭區(qū)別：鮐魚兩個背鰭間距較遠,；鲅魚兩個背鰭緊靠,。

7、尾鰭區(qū)別：鮐魚尾鰭上下各有5個小脂鰭,；鲅魚尾部上下各有8－9個小脂鰭,。

青占魚怎么做好吃

1、青占魚去頭去尾,，開肚去除內(nèi)臟,，清洗干凈后切成三段。

2,、準備好用到的調(diào)料,，大蒜切塊，紅辣椒切段,，蒜苗切段備用,。

3,、紅辣椒,、蒜、生姜,、八角和花椒放油鍋里炒香撈出備用,。

4,、炒冰糖，中火用鏟子不停翻炒,，炒到大量冒泡即可,。

5、將切段后的青占魚放進炒糖的鍋里,，翻炒幾下,。

6、加入沸水,，放入炒香后的姜蒜等,，加入適量鹽、雞精,、五香粉,、黃酒、啤酒,，蓋上鍋蓋,，中火二十分鐘。

7,、大概二十分鐘后,，加入少許老抽和生抽，大火收汁,。

8,、汁收完，放入蒜苗,，翻炒兩下即可出鍋,。