一,、白茶的種類有哪些
白茶的種類主要有以下幾種:
1、白毫銀針
白毫銀針因其白毫密被而得名,,白如銀,,外觀如針。它在茶中享有美麗的聲譽(yù),。因?yàn)榘缀零y針鮮葉原料來自大白茶壯芽,,所以其干茶白毫覆蓋著銀色,有光澤,,賞心悅目,。當(dāng)沖泡放在杯子里時(shí),花蕾直立而壯麗,;沖泡之后,,香氣清新,湯色淡黃,,味道鮮爽,。白毫銀針一般選自福鼎大白茶、福鼎大毫茶,、福安大白茶,、政和大白茶和其他大白茶或福建水仙品種肥芽。傳統(tǒng)上,,在萎凋之后的干燥,,福鼎生產(chǎn)的銀針通常采用干燥中的烘干方法,稱為北路銀針,;由政和生產(chǎn)的銀針通常在正常氣候下在陽光下干燥,,稱為南路銀針。
2,、白牡丹
白牡丹看起來像一片天然的葉子,。它的芽與葉相連。它的兩片葉子擁抱著銀芽,,它看起來像一朵花,,所以被稱為白牡丹,。白牡丹干茶葉的顏色是深綠色。葉子和芽頭露出明顯白毫,。葉面,、葉脈和節(jié)間分枝的顏色不同,它們是綠葉紅筋,。在細(xì)胞內(nèi)質(zhì)中,,它有毫香,清新醇厚,。湯的顏色是橙黃的,,清澈明亮。葉底呈淺灰色,,葉脈呈微紅色,。白牡丹采摘的原料應(yīng)具有適度的鮮葉嫩度。一般以一芽一葉,、一芽二葉為主,,也采一芽三葉和嫩雙夾葉。高級白牡丹對鮮葉的原料有嚴(yán)格要求,。一般來說,,它要求一個(gè)芽和一個(gè)葉最初發(fā)育。它需要提前采摘,,而且要嫩,。一般在清明節(jié)前后開采。
3,、貢眉,、壽眉
傳統(tǒng)的貢眉是指由一芽、兩葉,、三葉和小白(菜茶)組成的白茶。它的名字是因?yàn)樗男⌒螤詈兔济愕耐庥^,。貢眉的形狀與白牡丹相似,,但形狀薄而小,葉色為灰綠色帶黃色,。
壽眉是由白毫銀針生產(chǎn)過程中采摘的新鮮嫩枝上的針葉抽出后剩下的嫩葉制成的成品,。壽眉茶沒有什么芽,灰綠色帶黃色,,味道純正,,杏綠色湯,葉底黃綠色,。
4,、白茶餅
白茶餅是近年來在市場上逐漸增加的高壓產(chǎn)品,。一般來說,其原料是常見的白茶原料,,如白毫銀針,、白牡丹、貢眉和壽眉,。在精煉過程中,,使用蒸壓的工藝,并將其壓制成餅,。由于生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的散茶相似,,因此其質(zhì)量特征相似。然而,,由于蒸壓的加熱過程,,生產(chǎn)工藝的口感比散茶更軟,并且易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸,。
二,、白茶等級是怎么劃分的
白茶有四個(gè)等級劃分,分別是一等白毫銀針,,二等白牡丹,,三等貢眉壽眉,四等新工藝白茶,。不同的茶葉等級香味和價(jià)值也有較大的差別,,其中以白毫銀針最為出名,并且香氣淡雅,,最具名氣和價(jià)值
一等:白毫銀針
這是白茶中最為著名的品種,,因茶葉身披緊密白毫,芽頭肥壯而得名,。白毫銀針的茶色清亮,,香氣清新淡雅,沁人心脾,。
二等:白牡丹
白牡丹白茶綠葉形似白毫,,芽頭形似牡丹而得名,沖泡后綠色和嫩芽相得益彰,,宛如花朵初開,。白牡丹干茶為灰綠色,葉片背面布有白毫,,有銀裝素裹的美譽(yù),。顏色橙黃透亮,香氣濃郁,。
三等:貢眉壽眉
白茶的第三等級為一芽二葉,,或者一芽三葉制作而成,,因外觀較為細(xì)長,形似眉毛而得名,。貢眉壽眉的特點(diǎn)是毫多茶香,,沖泡后湯色鮮亮,葉片舒展,,香味醇厚,,回味悠長。
四等:新工藝白茶
白茶的第四等級為新工藝白茶,,這類白茶多是一芽二葉或一芽三葉,,原料與白茶的較高品種比較嫩度較低,沖泡或具有貢眉壽眉的香氣,,但是外形卷曲,,帶有褶皺,茶湯有綠茶的香氣,,但沒有清香味,。
三、如何挑選白茶產(chǎn)品
1,、看外觀
白茶的優(yōu)劣可以通過外觀區(qū)分,。白茶可以分為特級、一級,、二級,、三級、四級五種,,其中特級白茶品質(zhì)最好,,主要由單芽構(gòu)成,而四級白茶品質(zhì)較差,,主要由一芽三葉構(gòu)成,。
2、聞香味
白茶的香味較為清新,,而且優(yōu)質(zhì)白茶的茶香中會(huì)帶有花朵清香,,且沖泡后香味濃郁持久,但劣質(zhì)白茶的香味淺淡,,沒有花香,沖泡后茶香會(huì)快速揮發(fā),。
3,、觀湯色
優(yōu)劣白茶的湯色不同。優(yōu)質(zhì)白茶沖泡后,,湯色為半透明狀,,口感偏甜微苦,,且葉底較為完整,沒有雜質(zhì),,而劣質(zhì)的白茶沖泡后,,湯色較為渾濁,帶有雜質(zhì),,口感苦澀,,且葉底碎片較多。