一,、鍋貼是什么東西

鍋貼是一種煎烙餡類的小食品,，屬于大眾風味小吃，一般是細長餃子形狀,，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜,，口味酥脆，面皮軟韌,，餡味香美,，憑借面皮軟韌、餡味香美的特點深受歡迎,。

作為一種特色小吃,，鍋貼以它極具特色的外殼搭配不一樣的的口感，咬一口嘎嘣脆的獨特特性,，再加上它的外皮在油的煎炸之下變得十分薄脆,，輕輕地吃上一口，其中特制的汁水便流淌而出,，充斥著你的味蕾,，沖擊著你的感官，而且其對于餡料的要求不高,，所以導致其制作過程中加入的餡料選擇豐富,。

二、鍋貼是哪里的小吃

鍋貼主要在北方地區(qū)比較流行,，全國其他地區(qū)皆有分布,，不同地區(qū)的鍋貼形狀也略有不同,，其中開封鍋貼尤為出名，在開封的很多地方都可以看見鍋貼的蹤跡,，在早上的時候會有很多人吃鍋貼,，而且這里的鍋貼有各種各樣的，制作的時候非常的精細,，制作出來的成品顏色是那種金黃色的,，咬一口滋滋冒油，吃起來非常的酥脆,。

三,、鍋貼的由來傳說

鍋貼的歷史起源有許多種不同的說法：

1、說法一

據(jù)傳北宋時期,，因皇太后喪事剛完,，宋太祖不受百官朝賀新春，不思茶飯,，午后獨自在院中散步,，忽然一股香氣飄來，頓感心曠神怡,，便尋著香氣走到了御膳房,，但見御廚正將沒煮完的剩餃子放在鐵鍋內(nèi)煎著吃，這時太祖幾天也沒好生進補,，此時香味勾起了食欲,，就讓御廚鏟幾個嘗嘗，這一嘗不要緊,，直覺得焦脆軟香,，煞是好吃，一連吃了四,、五個，后問這叫什么名字,，御廚一時答不上來,，太祖看了看用鐵鍋煎的餃子就隨口說，那就叫鍋貼吧,。后來這道鍋貼從宮中傳到了民間,，又經(jīng)過歷代廚師們的不斷研究和改進，才演變成為如今的鍋貼,。

2,、說法二

有位廣東師傅在偶然的機會下，到中國山東青島吃了煎餃,，覺得很好吃,，于是帶回家鄉(xiāng),，經(jīng)過改良，才演變成如今的鍋貼,。

3,、說法三

相傳慈禧太后非常喜歡吃餃子，但是一旦涼了就不肯吃了,，所以御膳廚房得不停煮出熱騰騰的餃子,，還得把冷掉的餃子丟掉。有一天太后到后花園賞花聞到宮墻外傳來一陣香味,，于是好奇的走出宮外,，看到有人在煎煮狀似餃子，面皮金黃的食物,，嘗了一口后,，覺得皮酥脆餡多汁，相當美味,，后來才知道,，這是御膳廚房丟棄的餃子，因為涼掉了皮粘在一塊,，不容易用水煮,，所以才用油煎熱著吃。