一、鍋貼是開口的嗎

既有開口的,，也有封口的,。

我國幅員遼闊，一種食物發(fā)展到別的地區(qū),，可能會有很大的變化,，鍋貼就是這樣，傳統(tǒng)的鍋貼是餃子皮里裹上傳統(tǒng)餃子餡兒,，并不捏成餃子的形狀,，而是簡單的對邊粘好，兩邊開著口下煎鍋,，煎好后的鍋貼看起來像春卷一樣,。

而有的地方的鍋貼是封口的，包的時候像包餃子一樣,，兩邊封起來，不過和餃子的形狀不同,，通常是細長的形狀,。

二、鍋貼開口和封口哪個好

開口鍋貼和封口鍋貼雖然都是鍋貼,，但在味道方面還是有一些不同的：

1,、開口鍋貼一般餡比較大，因此做成開口的,，這樣更容易熟,，開口鍋貼的湯汁雖然會流失，但餡的味道會留在鍋內(nèi),，沾在外皮上,，這使得鍋貼的外皮（尤其是底部）如果煎得干爽的話，會分外有味道,。

2,、封口鍋貼也有自己的獨特特色，通體金黃,，類似油炸餃子,，口感特點是上面軟，底板脆香,，內(nèi)餡軟乎,，一咬開有濃厚的湯汁，甜咸鮮脆潤和嚼勁十足,。

總的來說,，開口鍋貼和封口鍋貼各有各的特色，并不一定哪種更好吃，主要看你自己喜歡吃什么類型的,，一般北方吃開口鍋貼多一些,，南方吃封口鍋貼多一些。

三,、開口鍋貼的做法

開口鍋貼餡料香濃,，煎的酥脆，味道非常好吃,，喜歡吃鍋貼的朋友可以在家自己做：

1,、原料準(zhǔn)備方面，餡料可以根據(jù)自己的喜好調(diào)餡,，皮就用餃子皮就可以了,。

2、接下來開始包鍋貼,，開口鍋貼的包法很簡單,，把餃子皮橫向拽長，放入餡料后,，中間對折并捏實,，兩邊不捏。

3,、然后就可以煎鍋貼了,，鍋熱后放入鍋貼，倒入清水,，使水量在鍋貼1/4處,，中火煎至水分蒸發(fā)，然后打開鍋蓋倒入食用油,，轉(zhuǎn)大火煎至底部變脆即可,。