一、鍋貼是開口的嗎

既有開口的,，也有封口的,。

我國幅員遼闊，一種食物發(fā)展到別的地區(qū),，可能會(huì)有很大的變化,，鍋貼就是這樣，傳統(tǒng)的鍋貼是餃子皮里裹上傳統(tǒng)餃子餡兒,，并不捏成餃子的形狀,，而是簡(jiǎn)單的對(duì)邊粘好，兩邊開著口下煎鍋,，煎好后的鍋貼看起來像春卷一樣,。

而有的地方的鍋貼是封口的，包的時(shí)候像包餃子一樣,，兩邊封起來,，不過和餃子的形狀不同，通常是細(xì)長(zhǎng)的形狀,。

二,、鍋貼開口和封口哪個(gè)好

開口鍋貼和封口鍋貼雖然都是鍋貼，但在味道方面還是有一些不同的：

1,、開口鍋貼一般餡比較大,，因此做成開口的，這樣更容易熟,，開口鍋貼的湯汁雖然會(huì)流失,，但餡的味道會(huì)留在鍋內(nèi),，沾在外皮上，這使得鍋貼的外皮（尤其是底部）如果煎得干爽的話,，會(huì)分外有味道,。

2、封口鍋貼也有自己的獨(dú)特特色,，通體金黃,，類似油炸餃子，口感特點(diǎn)是上面軟,，底板脆香,，內(nèi)餡軟乎，一咬開有濃厚的湯汁,，甜咸鮮脆潤和嚼勁十足,。

總的來說，開口鍋貼和封口鍋貼各有各的特色,，并不一定哪種更好吃,，主要看你自己喜歡吃什么類型的，一般北方吃開口鍋貼多一些,，南方吃封口鍋貼多一些,。

三、開口鍋貼的做法

開口鍋貼餡料香濃,，煎的酥脆,，味道非常好吃，喜歡吃鍋貼的朋友可以在家自己做：

1,、原料準(zhǔn)備方面,，餡料可以根據(jù)自己的喜好調(diào)餡，皮就用餃子皮就可以了,。

2,、接下來開始包鍋貼，開口鍋貼的包法很簡(jiǎn)單,，把餃子皮橫向拽長(zhǎng),，放入餡料后，中間對(duì)折并捏實(shí),，兩邊不捏,。

3、然后就可以煎鍋貼了,，鍋熱后放入鍋貼,，倒入清水，使水量在鍋貼1/4處，中火煎至水分蒸發(fā),，然后打開鍋蓋倒入食用油,，轉(zhuǎn)大火煎至底部變脆即可。