一,、鍋貼是開(kāi)口的嗎
既有開(kāi)口的,,也有封口的。
我國(guó)幅員遼闊,,一種食物發(fā)展到別的地區(qū),,可能會(huì)有很大的變化,鍋貼就是這樣,,傳統(tǒng)的鍋貼是餃子皮里裹上傳統(tǒng)餃子餡兒,,并不捏成餃子的形狀,而是簡(jiǎn)單的對(duì)邊粘好,,兩邊開(kāi)著口下煎鍋,,煎好后的鍋貼看起來(lái)像春卷一樣。
而有的地方的鍋貼是封口的,,包的時(shí)候像包餃子一樣,,兩邊封起來(lái),不過(guò)和餃子的形狀不同,,通常是細(xì)長(zhǎng)的形狀,。
二、鍋貼開(kāi)口和封口哪個(gè)好
開(kāi)口鍋貼和封口鍋貼雖然都是鍋貼,,但在味道方面還是有一些不同的:
1,、開(kāi)口鍋貼一般餡比較大,因此做成開(kāi)口的,,這樣更容易熟,,開(kāi)口鍋貼的湯汁雖然會(huì)流失,但餡的味道會(huì)留在鍋內(nèi),,沾在外皮上,,這使得鍋貼的外皮(尤其是底部)如果煎得干爽的話,會(huì)分外有味道,。
2,、封口鍋貼也有自己的獨(dú)特特色,通體金黃,,類(lèi)似油炸餃子,,口感特點(diǎn)是上面軟,底板脆香,,內(nèi)餡軟乎,,一咬開(kāi)有濃厚的湯汁,甜咸鮮脆潤(rùn)和嚼勁十足,。
總的來(lái)說(shuō),,開(kāi)口鍋貼和封口鍋貼各有各的特色,并不一定哪種更好吃,,主要看你自己喜歡吃什么類(lèi)型的,,一般北方吃開(kāi)口鍋貼多一些,南方吃封口鍋貼多一些,。
三,、開(kāi)口鍋貼的做法
開(kāi)口鍋貼餡料香濃,煎的酥脆,,味道非常好吃,,喜歡吃鍋貼的朋友可以在家自己做:
1、原料準(zhǔn)備方面,,餡料可以根據(jù)自己的喜好調(diào)餡,,皮就用餃子皮就可以了。
2,、接下來(lái)開(kāi)始包鍋貼,,開(kāi)口鍋貼的包法很簡(jiǎn)單,把餃子皮橫向拽長(zhǎng),,放入餡料后,,中間對(duì)折并捏實(shí),兩邊不捏,。
3,、然后就可以煎鍋貼了,鍋熱后放入鍋貼,,倒入清水,,使水量在鍋貼1/4處,中火煎至水分蒸發(fā),,然后打開(kāi)鍋蓋倒入食用油,,轉(zhuǎn)大火煎至底部變脆即可。