一,、鍋貼和生煎的區(qū)別是什么

很多賣生煎的店鋪也會(huì)賣鍋貼，但當(dāng)你問(wèn)起老板生煎和鍋貼有什么區(qū)別的時(shí)候,，可能老板也說(shuō)不出個(gè)所以然來(lái),，因?yàn)殄佡N和生煎的做法有一定的共同點(diǎn)，但是二者還是有一定區(qū)別的：

1,、鍋貼

鍋貼是中國(guó)著名的傳統(tǒng)小吃,，屬于煎烙餡類食品，全國(guó)各地的鍋貼在形狀方面有一定的差異,，有的做成餃子形狀,，有的做成細(xì)長(zhǎng)條狀。鍋貼在制作時(shí)一般是餡面各半,，餡可帶湯也可不帶,，制作好的鍋貼底面呈深黃色，酥脆,，不發(fā)面皮軟韌勁道,，過(guò)水過(guò)油餡味香美。

2,、生煎

生煎可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海小吃,，同樣也是煎烙餡類食品，制作生煎要用半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,，一排排地放在平底鍋里油煎,，在煎制過(guò)程中還要淋幾次涼水；成品生煎包底部顏色金黃,、硬香帶脆,，中間部分白色，軟而松,，肉餡鮮嫩帶汁,，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。

由此可以看出,，鍋貼和生煎無(wú)論使食材還是制作過(guò)程,，都有很大的共同點(diǎn)的，不過(guò)鍋貼和生煎最大的區(qū)別就是在煎制過(guò)程中,，鍋貼只能用油煎,，不能加水，而生煎在煎制時(shí)還需要加水來(lái)讓包子更容易熟,，加淀粉水還能做出冰花生煎包,。

二,、生煎鍋貼的做法

生煎鍋貼底皮焦黃，貼面軟嫩,，口味鮮美,，還能根據(jù)自己的口味選擇不同的餡料，是很多人愛吃的一道美食,，那么生煎鍋貼怎么做呢,？

原料：

面粉、豬肉,、韭菜,、醬油、香油,、食用油,、味精、胡椒粉,、花椒面,、姜、鹽,。

做法：

1,、豬肉剁碎后放入干凈的盆中，加入醬油,、胡椒粉,、姜末、鹽,、味精,、花椒面攪拌均勻，然后將切碎的韭菜和香油放入,，制成肉餡,。

2、面粉加溫開水和成面團(tuán),，發(fā)酵一段時(shí)間后揉光,，揪成若干個(gè)小劑子，然后用搟面杖將劑子搟成小圓面皮,，包入餡捏成半圓形,，捏5個(gè)花褶制成包子。

3,、平底鍋熱鍋,，下入適量薄油，將包好的鍋貼整齊地排在鍋中，倒入適量稀面糊,，蓋上蓋,，約煎燜7-8分鐘，用鏟子將生煎鍋貼翻出盛盤即可食用,。