豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料】：鱘魚一條（一斤左右）

【輔料】：料酒適量,，鹽適量,，糖適量，豆豉適量,，芹菜適量,，蔥白適量，紅尖椒適量,，姜蔥蒜適量

步驟：

1.鱘魚洗凈后,，熱水汆燙，除去鱗片

2.在魚的全身均勻涂抹酒,、鹽,、糖,，撒上一些姜絲去腥

3.魚盤內(nèi)放姜、蔥,、蒜,，然后將魚攤開置于其上，腌一小時(shí)左右

4.腌完后直接放于蒸鍋內(nèi)蒸,，一斤的魚約10分鐘

5.魚眼睛變白有個(gè)小白球跑出來了魚就熟了

6.蒸的期間準(zhǔn)備豉汁,，將芹菜，蔥白,，姜,，蒜頭，紅尖椒,，豆豉全都剁碎

7.把剁碎的配料用熱油爆香加入調(diào)料拌勻,，即成豉汁

8.把魚從蒸鍋內(nèi)取出，倒掉盤內(nèi)蒸出來的水,，去除蔥姜蒜

9.用燒熱的油淋魚全身,，緊接著澆上豉汁

小貼士：

1、期間不可打開蒸蓋,否則魚不易熟,；

2,、醬油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味