一,、蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別

1、生長(zhǎng)環(huán)境區(qū)別

蕎麥,，一般是指甜蕎麥,，它一般生產(chǎn)在北方，淀粉含量高,，香味濃郁,，口感好，是常見的粗糧之一,?？嗍w也是蕎麥的一種，大多生長(zhǎng)在西南地區(qū),，它含支鏈淀粉,，香味淡、略有苦味,，但是營養(yǎng)價(jià)值要比甜蕎麥高,，可以將其制成茶葉，適合養(yǎng)生保健,。

2,、葉片區(qū)別

苦蕎麥葉片為寬三角形，長(zhǎng)約2-7厘米,，兩面沿著葉脈有乳頭狀的突起,，下部的葉片有長(zhǎng)葉柄，上部的葉片較小,，有短葉柄,。而蕎麥葉片為三角形或者卵狀三角形，大小類似前者,，頂端為漸尖,，基部為心形。

3,、莖的區(qū)別

苦蕎麥莖直立,，約30-70厘米，顏色為綠色或者稍微偏紫色,。而蕎麥要比前者稍微高些,，最高約90厘米,，莖的顏色為綠色或者紅色。

4,、果的區(qū)別

苦蕎麥?zhǔn)莨麨殚L(zhǎng)卵形,，顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果為卵形,，顏色為暗褐色,。

二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個(gè)好

甜蕎麥的莖葉有降壓,，止血的功效,，適用于高血壓,，毛細(xì)血管脆弱性出血,，防止中風(fēng)，視網(wǎng)膜出血,，肺出血,。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效,，用于止虛汗,。可以炒香研末,，外用收斂止汗,，消炎。

苦蕎麥富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸,、亞油酸等生物活性物質(zhì),，可健脾開胃、通便潤腸,、美容養(yǎng)顏,、醒腦提神、防失眠,、抗衰老,、抗氧化、平衡人體機(jī)能,，具有神奇的養(yǎng)肝,、護(hù)肝和解酒功能。

相對(duì)于甜蕎麥來說,，苦蕎麥蛋白質(zhì)高61.5%,，脂肪高56.9%，維生素B2高3.16倍,，維生素p（蘆?。└?3.6倍,，食用纖維是1.62%，高于甜蕎面粉60.31%,，是小麥面粉的1.7倍,，大米的3.5倍?？嗍w含苦味素而甜蕎不含,。苦蕎的營養(yǎng)價(jià)值,，藥用價(jià)值遠(yuǎn)超過甜蕎,。

因此，在食用價(jià)值上,，苦蕎麥遠(yuǎn)勝于甜蕎麥,，大家在選購的時(shí)候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能,。