蕎麥粉是什么面粉

蕎麥粉用蕎麥磨制而成?,，生產(chǎn)上種植的有甜蕎和苦蕎兩種,，因此蕎麥粉可能由甜蕎或苦蕎制成?。

蕎麥粉相比于普通面粉,，其口感略有不同,。蕎麥粉制作的面食，如蕎麥面條,，口感比普通面條要稍微硬一些,，因?yàn)槭w麥面粉中含有大量的蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)，不容易軟化,，這也使得蕎麥面條具有更強(qiáng)的嚼勁?,。同時(shí)，蕎麥面條中的多酚和黃酮類化合物是其特有的風(fēng)味物質(zhì),，具有清香,、爽口、微苦的特點(diǎn),，深受人們的喜愛(ài)?,。

蕎麥粉還可以用來(lái)制作蕎麥面包、饅頭,、包子等主食,，口感也較為精細(xì)?。不過(guò),，需要注意的是,，純蕎麥粉在烤制或品嘗時(shí)可能會(huì)帶有一些苦味,，這是由于其中的雙糖苷和總黃酮等物質(zhì)導(dǎo)致的。但這種苦味并非十分明顯,，很多人可能察覺(jué)不到,，反而認(rèn)為蕎麥粉有一種特殊的香味?。

蕎麥粉的家常吃法

1,、?蕎麥薄餅?

將蕎麥面粉加水,、雞蛋、鹽等調(diào)料調(diào)成面糊,，在平底鍋中煎熟即可,。可搭配蜂蜜或果醬食用,，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng),。

2、?蕎麥烙餅?

將蕎麥面粉與酵母粉混合,，加水調(diào)勻后醒發(fā),，再加入蔥花等調(diào)料，用電餅鐺或平底鍋烙至兩面金黃,，麥香濃郁、松軟可口,。

3,、?蕎麥面條?

將蕎麥面粉與普通面粉按一定比例混合，加水揉成面團(tuán),，搟成薄片后切成面條,。可煮成清湯面,，搭配蔬菜,、雞蛋和瘦肉等食材，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

4,、?蕎麥饅頭?

將蕎麥面粉與普通面粉混合，加入酵母,、水和適量白糖,，揉成光滑面團(tuán)后發(fā)酵，再制成饅頭坯蒸制而成,?？诟兴绍洠溝闼囊?。

5,、?蕎麥包子?

制作方法與饅頭相似,，包入餡料后蒸制。餡料可選擇豆沙,、素餡或肉餡等,。

6、?蕎麥面包?

用蕎麥面粉制作全麥面包,，可加入葡萄干或核桃等干果增加口感,。健康控的最愛(ài)。