一,、蝦餃粉是什么粉

蝦餃粉，顧名思義就是制作蝦餃用的粉,，制作水晶蝦餃的時(shí)候,，為了讓做出來的蝦餃更好看，一般會(huì)用專門的蝦餃粉,，其特點(diǎn)是蒸熟后之就會(huì)變得爽滑透明,，色澤非常漂亮，那么蝦餃粉是什么面粉呢,？

其實(shí),，蝦餃粉主要是澄粉，不過它并不完全是澄粉,，而是澄粉和普通淀粉按10：3的比例混合配制而成的,；當(dāng)然，用普通的澄粉直接做蝦餃也可以,，不過效果可能沒那么好,。

二、水晶蝦餃粉就是澄面嗎

不完全一樣,。

在制作蝦餃時(shí),，直接用澄粉代替蝦餃粉做 蝦餃是比較常見的,，因此很多朋友把蝦餃粉和澄粉混為一談,，但實(shí)際上，正宗的水晶蝦餃粉并不完全是澄粉,，而是以澄面為主要原料,，加入適量淀粉制成的。

三,、澄粉怎么做蝦餃皮

澄粉是蝦餃粉的主要原料,，沒有蝦餃粉的時(shí)候，用澄粉和淀粉也可以制作出蝦餃皮,，具體的做法如下：

澄粉100克,、淀粉30克，混合后加入開水100毫升（一定要是開水），轉(zhuǎn)圈加入,，一邊加一邊攪拌,，讓面粉充分融合加熱，等到不燙手了,，用手揉面,，揉好后用保鮮膜蓋上，醒5分鐘左右,，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,，切成劑子，搟成圓形餃子皮,，蝦餃皮就制作好了,。